食品安全不能回避，恶意敲诈也不能纵容。

把自带的虫子、头发放进餐食，借着食品安全相关法条，以投诉、曝光为要挟索要千元赔偿。

近日，蜜雪冰城多家门店遭遇恶意索赔事件引发关注。

据媒体报道，南昌两名涉案人员通过外卖平台先后在5家蜜雪冰城门店下单，收到饮品后人为撕开封口膜，并投入头发、苍蝇等异物，再重新封装，随后以“饮品存在异物”为由，向门店索要赔偿，并以投诉监管部门相要挟。

△图片来源：蜜雪冰城官方

短短4天内，两人连续作案5起，其中3次敲诈成功，最终因涉嫌敲诈勒索罪被警方刑事立案。

这并不是行业孤例。

近年来，餐饮行业多次曝出类似“自造异物、借机索赔”的案件，从头部连锁品牌到街边普通餐馆，都沦为不法分子的目标。

今年3月，海底捞就公布了两起恶意索赔事件。其中一起事件中，一名男子在进入焦作一家海底捞门店前，口含玻璃碎片，吃饭时吐出，谎称食物中有异物，以此免单并获得店长赔偿，最后被行政拘留。

△图片来源：海底捞官方

根据央视新闻报道，湖北宜昌警方也曾抓捕一个特大餐饮碰瓷犯罪团伙。该团伙流窜国内多个城市，年均外出作案轨迹高达300余次，专门挑选闹市区各类餐饮店下手。

据报道，该团伙人员进入餐馆后，会躲在监控盲区或者卫生间，提前将烟头、创口贴等异物含在嘴里，等菜品上桌，在用餐过程中，当场大喊大叫，声称饭菜里吃出异物。面对店家提出重做菜品、直接免单的处理方案，团伙成员一概拒绝，只强硬索要大额现金赔偿。

短短数年内，该团伙累计作案700多起，勒索涉案金额超过30万元。最终团伙主要嫌疑人赵某等人被警方采取刑事强制措施，案件进入司法办理流程。

梳理这一系列案件不难发现，这类恶意敲诈已经脱离零散个人作案，慢慢演化出清晰的作案逻辑，还出现团伙化、流程化的趋势。

首先，作案者都精准吃透法律条文，熟练引用《食品安全法》148条千元赔付规则，话术高度标准化——只接受现金赔偿，拒绝重做、退款等柔性处理方案，目的不是解决消费纠纷，而是直接牟利。

其次，作案工具五花八门，蟑螂、烟头、创口贴、苍蝇、头发均为人为准备，作案渠道既可能线下堂食偷偷投放异物，也可能外卖下单收货后，人为“加料”再拍照投诉，隐蔽性很强。

更值得警惕的是团伙化趋势。嫌疑人通常两两或者多人搭伙分工配合，有人负责制造冲突现场、假装身体不适，有人负责谈判施压，跨区域流窜，专挑不同门店轮番下手，避免短时间内在同一家店反复出现暴露身份。

在这类案件中，一些不法分子专门瞄准中小加盟门店、街边餐馆，这类商家抗风险能力弱，并由于忌惮差评、监管上门，更容易被胁迫妥协。

现实经营场景里，许多餐饮老板陷入两难处境。一份千元赔偿，对薄利的餐饮小店来说，可能卖出几百份产品才能回本。可一旦拒绝对方的索赔要求，就要面对差评刷屏、平台处罚、市场监管上门核查，还要耗费店主大量时间精力配合调查。很多门店生意经不起折腾，于是多数人选择“破财消灾”，花钱快速了结纠纷。

但很多商家没有意识到，这种妥协恰恰踩中碰瓷团伙的心理预期。

犯罪分子就是拿捏住餐饮从业者“怕麻烦、怕影响生意”的心态，只要有一家店铺妥协，就会给他们正向反馈，继续流窜到其他门店继续作案。

针对这类恶意敲诈，餐饮从业者可以做好几方面防范。

第一，端正心态，不要一味私了赔钱。

遇到一口咬定只要千元现金赔偿，拒绝其他和解方案，拿曝光、反复举报持续施压的顾客，要提高警惕。

第二，完善证据留存。

堂食门店尽量保证就餐区监控完整；外卖门店使用防拆封签，打包出餐环节留存照片、视频，骑手取餐确认封签完好，保留食材采购台账。

第三，遇到疑似恶意敲诈，不要独自硬扛。

可以主动向市场监管部门报备，寻求平台介入调解；遇到多次跨门店作案、团伙作案，直接报警处理。

不过，在警惕恶意敲诈的同时，也须注意，正常消费者的食品安全诉求需要被尊重。

现实当中，确实有部分餐饮门店后厨管理松散，出现食材不干净、餐品混入异物等真实食品安全问题。当消费者实实在在吃到问题餐食，有权要求退款、赔偿，向平台、监管部门投诉举报。

对于餐饮老板而言，既要保持对消费者诉求的重视，也要避免成为恶意索赔者眼中的“软柿子”，进一步维护餐饮行业的正常经营秩序。

作者 | 华应龙；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18。