原创剩米饭别只会做蛋炒饭，加点蔬菜简单一炒，粒粒分明，比吃肉还香_消费观察

原创剩米饭别只会做蛋炒饭，加点蔬菜简单一炒，粒粒分明，比吃肉还香

创始人

2025-12-01 14:49:33

家里有剩米饭的时候，很多人第一反应就是做蛋炒饭，其实米饭的吃法很多，不想吃得太油腻，又想营养均衡，不妨试试这道杂蔬炒饭，不用放肉，也不需要复杂的调料，就把家里常见的土豆、胡萝卜、香菇这一锅炒，做法特别简单，米饭吸收了蔬菜的香气，粒粒分明，咸香入味，土豆软绵，四季豆清脆，口感特别丰富，即使是没有胃口的时候也能吃上一大碗，省事、快手又营养，做早餐或者晚餐都合适，分享给大家~

杂蔬炒饭

【食材】

剩米饭、土豆、胡萝卜、香菇、四季豆、盐、生抽

【具体做法】

1，土豆和胡萝卜去皮洗净切成小丁，香菇洗净切丁，四季豆摘洗干净也切成丁，切丁的时候尽量小一点，这样更容易炒熟，和米饭混合在一起口感也更好。

2，热锅倒油，油热后先放入土豆丁和胡萝卜丁大火煸炒，多炒一会，把土豆炒至表面金黄，边缘变得透明，这样炒出来的土豆吃起来是焦香软糯的。

3，接着把香菇丁和四季豆丁倒进来，继续大火翻炒，炒出香菇的鲜味，也要保证四季豆完全炒熟，这时候加点盐进来，给蔬菜增加底味。

4，倒入准备好的米饭，如果米饭结块了就用铲子按压打散，转大火快速翻炒，把米饭炒散，炒到米饭颗粒分明，并在锅里跳动的状态。

5，最后顺着锅边淋入一大勺生抽激发出香味，再次快速翻炒均匀，让米饭和蔬菜都均匀上色就可以出锅了。

这样炒的米饭干香劲道，粒粒分明，虽然是纯素的，但是香菇自带鲜味，土豆绵软，胡萝卜和四季豆脆嫩，吃起来口感层次分明，清爽又不油腻，比叫外卖健康，比做大菜省事，家里有剩米饭的一定要试试，简单炒一炒，大人孩子都爱吃。

小贴士：

1，做炒饭最好用剩米饭，水分少，更容易炒出粒粒分明的口感，如果是新蒸的米饭可以稍微少放点水，或者煮好晾凉一会再炒。

2，四季豆一定要炒熟煮透，不然容易引起不适，所以建议切小丁，或者提前焯一下水再炒更放心。

蔬菜丁和加点胡萝卜口感土豆香菇四季豆大火时候经验教程米饭小丁

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