冷清得吓人的商场里，藏着潮汕人吃了10年的“家乡味”
重庆嘿好吃小店探店
第④④⑦期
天气一冷，汤锅就成了大家聚餐的首选，涮完菜还能喝个汤，简直太舒服了！
这次去的这家汤锅店，严格地说应该叫潮汕打边炉，已经悄悄地在一个十分萧条的社区商业体开了10几年。
走进商业体，完全看不到几个人影，一点也不像是一个会藏着宝藏店铺的地方，这家店在里面也十分不起眼。
跟商场里那些潮汕牛肉火锅店的富丽堂皇不同，店内装修非常接地气，就像美食纪录片里的那些街边小店一样。
好吃妹儿注意到墙上挂着潮汕商会会员联络处和广东商会会员单位的牌子，顿时觉得这次稳了。
荤菜没有像连锁店那样全是各种部位的牛肉，而是鸡牛鱼虾每种都有，甚至还有鹅肉丸这种很少见的品种。
锅底上桌，一锅“清水”加骨头，还有少量枸杞红枣之类的点缀。
调料比较单一，只有不辣的辣椒酱、黄豆酱外加香菜葱花，不过后来发现，即使是好吃妹儿这种不擅长调酱的人，这几款佐料乱和在一起都好吃。
吃潮汕火锅，当然得点牛肉，牛肉的品质让人足够满意，放漏勺里烫个10秒钟就可以吃了，肉质新鲜弹牙，跟调料和一和，大口吃肉的感觉真是太爽啦。
鸡肉也是全部片成薄片的一大盘，这种吃法好吃妹儿还是第一次见。
鸡肉上抹了点蛋清，应该是为了增加嫩度，实际鸡肉也确实很容易涮老，烫个5秒钟就差不多了，不然会塞牙。
生蚝50块钱就有这么大一碗，烫了4、5轮才烫完，这顿也是大补了。
豆皮也必须安排上，大片的豆皮，不管是直接吃还是下锅煮制，味道都非常棒。
等这些都吃完了烫点蔬菜来清口解腻，最后再舀碗汤，就可以扶墙出了。
广东菜比较讲究新鲜及食材的原汁原味，这家店完全做到了。恰逢天寒，再冷的夜晚，随着这咕噜咕噜的锅子，人也会温暖起来。
TIPS
拔草总结
1、肉类品种不多，但份量足品质也好。
2、蘸料并没有照重庆人的口味作改良，保留了当地特色注重原汁原味。
*本文系好吃妹儿原创试吃，记录体验当天感受，观点较为主观，仅供参考。
粤厨山鸡馆
营业时间
11:00-14:00
17:00-22:00
参考人均
85元
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撰稿：好吃妹儿
重庆嘿好吃原创编辑
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