当下餐饮现状“疯卷微利”，各大小餐饮品牌如何应对？
当下餐饮现状“疯卷微利”，各大小餐饮品牌如何应对？
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餐饮行业竞争是一直存在的，微利狂卷时代，餐饮品牌和消费者的核心逻辑从“交易场所”转向“提供情绪价值的体验空间” ！
01：空间体验不能弱·记忆点&社交化&情绪价值
- ”漂亮空间漂亮饭“，满足"拍照打卡"社交需求
- 提供复购理由，场景化迭代更新，提升品牌吸引力
- 沉浸式光影体验，设计独特的品牌记忆点。文化墙，打卡装置
- 场景设计升级迭代，如黄记煌、蛙来哒、大渔，几乎一年一新样貌。
02：单品时代结束，业态多样融合
- 日咖夜酒，鲜明例子。延长服务链路，提升坪效
- 早中晚多时段经营，如小马宋一直说的南城香
- 一站式复合消费需求，正餐、快餐、茶饮、下午茶，混合模式，业态融合
03：聚焦文化母体，在地化设计"一店一主题"
- 设计需要累计品牌资产，融合在地文化，本土消费者情绪共鸣
- 一店一景，一店一主题，一店一设计
- 差异化，个性化，在地化，融入城市文化，建筑特征，地域食材与风味
04：持续运营优化，降本增效，发掘新趋势
- 顾客体验为先，服务提升，动线优化，环境设计升级
- 精细化运营，模块化设计，空间利用率提升
- 自动化菜品传送，舂春山·山野自助小火锅餐厅
05：设计因消费而变，因餐饮逻辑而变
- 消费逻辑：不再为“吃”买单，更为了情绪体验和社交分享，出片是刚需
- 运营逻辑：餐饮微利时代，效率+成本控制是生命线，麻雀虽小五脏俱全
- 竞争逻辑：口味式基本盘，本地文化+主题场景+品牌辨识度
所以大型连锁餐饮品牌，需要沉浸式旗舰店或主题概念店，引领品牌形象。
中小型与初创餐饮品牌：聚焦细分领域，深耕特定场景（如：一人食、亲子餐厅、闺蜜聚会），餐厅空间设计将体验做精做细，并持续观察受欢迎的点，持续数据反馈，指引餐厅空间设计优化迭代升级
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