深圳新闻网2026年1月16日讯（记者 常军平 田志强 王茜）近期，餐饮巨头西贝餐饮集团（下称“西贝”）颇不平静。随着副总裁宋宣的离职消息传出，加之创始人贾国龙近日在公开场合的频频发声，关于西贝“战略收缩”“闭店裁员”的传言甚嚣尘上。

在这场舆论风暴的中心，作为一线城市的深圳市场情况如何？消费者手中的充值卡是否安全？员工情绪是否受到波动？带着这些疑问，记者探访了深圳几家西贝莜面村门店。

部分门店去年歇业 营业门店客流平稳

西贝“战略收缩”已于去年初见端倪。2025年11月1日位于西丽万科云城的西贝发布闭店通知于当日闭店歇业。通知显示，消费者的相关会员权益、储值等全国通用，消费者权益不受影响。另一家位于华强北商圈的店铺“西贝莜面村（中航君尚店）”也于去年歇业关闭。消费者称，“这家店常去，去年就关门了，现在换成了客语。”

“闭店”风波之下，记者来到了还在营业中的部分门店，了解相关情况。位于福田中心区的一家西贝门店，正为晚餐高峰忙碌着，门店内标志性的红白格桌布依旧显眼，开放式厨房内厨师们正忙碌地搓着莜面，从记者目测来看，上座率保持在七成左右，并未出现网传的衰败景象。

“常吃这家，适合我的口味，看到新闻说会关不少门店，特意过来看看。”正在用餐的深圳市民李先生告诉记者，他手里还有近千元的储值卡，看到最近关于西贝的新闻，心里难免有些犯嘀咕。但看到门店正常营业，菜品口味也没变，心里稍微踏实了一些。

随后，记者来到了另一家门店，情况也基本类似。店内并没有打折清仓的活动海报，一切看起来井然有序。刚刚吃完饭的王女士告诉记者：“我觉得服务还挺好的，大部分都是那种有小孩的家庭会来，特别多小孩。”

店员回应：确实听到了风声，但工作照旧

在门店的一角，记者以消费者的身份与一位工龄较长的服务员攀谈起来。当问及近期公司高层变动及是否有关店计划时，这位服务员表现得比较坦诚。

“说实话，老板的这些事闹得沸沸扬扬，我们员工私下里也不好说什么，都是打工的。”这位店员一边整理餐具一边有些坚定地说，“我们这边的门店并没有接到任何关于‘闭店’或者‘暂停营业’的通知。深圳肯定不会闭店，可能二、三线城市才会有这个担心。”

“做餐饮的，人走人留都正常。”针对外界担心的员工安置问题，该店员透露，虽然高层有变动，但不影响营业。另据消息称，“即便公司后续有业务调整，公司对员工也会有妥善的处置方案，该给的补偿、该发的工资，贾总那边是有承诺的。”

回应顾客关切：消费者权益不受影响

对于消费者最关心的储值卡和会员权益问题，门店值班经理向记者明确表示：“请深圳的顾客放心，我们的现金流和运营状况目前是健康的。所有的会员积分、储值余额都可以在全国门店正常使用，没有受到任何影响。”

该经理表示，老板（贾国龙）的近期发声，更多是针对集团战略层面的反思和调整，目的是让西贝走得更稳，而不是要放弃主品牌。“如果有任何变动，我们肯定会第一时间通知顾客，并给出妥善的解决方案，不会让顾客吃亏。”

从实地探访来看，虽然舆论场上风声鹤唳，但落到门店，深圳营业的西贝依旧保持着其作为头部餐饮企业的运营水准。虽然未来的战略调整是否会波及门店数量尚不可知，但从目前“未接闭店通知”且承诺“妥善处置”的表态来看，西贝正在努力维持一线市场的稳定，试图给员工和消费者吃下一颗定心丸。

对于西贝后续在深圳市场的动向，本网将持续关注。

（本文图片由本网记者摄）