“买菜只看新鲜度？”从2026年2月1日起，这个习惯该改改了。农业农村部《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》正式施行，蔬菜、肉蛋、水产等日常食材将全面附带“安全身份证”——承诺达标合格证。这张小小的凭证，一边连着田间地头的质量管控，一边守护着千家万户的餐桌安全，今天就用大白话拆解新规，教你轻松读懂、快速查验。

一、新规核心：不是所有农产品都要“持证上岗”

不少人误以为“以后买把青菜都要查证”，其实新规对不同主体和品类有明确区分，既筑牢安全防线，也兼顾小农户实际情况。

强制带证品类（企业/合作社必遵）：蔬菜（含人工种植食用菌）、水果、茶鲜叶、活畜禽、禽蛋、养殖水产品。只要是企业、合作社生产销售，或是商家批量收购后转卖的这类食材，无论散装还是包装，都必须附带合格证。

豁免情形：农户自种自销的少量蔬菜、禽蛋（比如早市上卖自家种的几把青菜、几个鸡蛋），暂不强制要求开证。但批量进货转卖的商贩，必须重新开具合格证，确保每一批次可追溯。

为方便小农户，各地已在村级设置免费服务点，提供快速检测、电子合格证代开服务，农户手机扫码就能生成凭证，全程零成本、操作简单。

二、3秒查验指南：扫码就知农残是否合格

新规推行后，电子合格证成为主流，搭配溯源二维码，查验过程比查快递物流还便捷，老年人也能轻松操作。

查验步骤（无需下载APP）

1. 打开微信/支付宝“扫一扫”，对准食材包装或摊位张贴的二维码；
2. 跳转官方页面后，重点核对3类信息：产地（精准到乡镇/基地）、检测结果（农残/药残是否达标）、开具时间（避免买到过期批次）；
3. 纸质合格证需核对：是否有生产主体盖章、信息是否完整（产品名、产地、开证日期缺一不可）。

实测显示，完整查验过程不超过30秒，青岛、北京等多地已实现全覆盖，超市生鲜区近90%农产品都能扫码溯源，给孩子、老人买辅食食材时，扫一眼更安心。

三、责任链条清晰：谁开证、谁负责，违规必追责

合格证不是“形式化凭证”，而是明确的责任状，从生产到流通，每一环都有严格要求，违规成本不容小觑。

各主体责任清单

• 生产企业/合作社：按批次开证，记录至少留存6个月，需基于自检或第三方检测结果承诺“不使用禁药、农残不超标”，上海某合作社因反复未开证，被罚款750元并记入信用档案。
• 收购商/商贩：必须查验并保存上游合格证（拍照、留存原件均可，保存6个月），混装销售需重新开证，松江蒋某因未留存合格证，被罚款200元并限期整改。
• 屠宰/流通商户：畜禽肉需附带检疫信息，水产品需标注养殖基地，违规销售不合格产品，最高可处货值金额30倍罚款，情节严重者吊销许可证并拘留。

值得注意的是，合格证并非“终身免检”，若扫码发现信息空白、无法跳转，或与摊主描述不符，大概率是假证，可直接拒绝购买。

四、避坑+维权：这3个技巧记牢不吃亏

✅ 真假合格证辨别技巧

1. 电子证：跳转官方平台（如地方“农安追溯”小程序），信息完整可查为真；
2. 纸质证：无盖章、信息模糊、涂改痕迹明显，直接判定为无效；
3. 警惕“通用码”：无法对应具体批次、产地的笼统二维码，可能是商家伪造。

✅ 维权途径（有凭证不扯皮）

遇到无合格证、假合格证，或食用后出现不适，可凭扫码记录、购物凭证拨打12315投诉，监管部门将在7个工作日内反馈处理结果。若检出农残超标等问题，可依据《农产品质量安全法》，向生产经营主体索赔惩罚性赔偿金。

五、新规落地：不止于“查证”，更是餐桌安全升级

这张小小的合格证，本质是打通“产地准出-市场准入”的衔接纽带。对消费者而言，它终结了“买菜全凭感觉”的信息不对称；对行业而言，它倒逼小农户、小商户规范生产经营，焦作、乌鲁木齐等地企业凭合格证打响口碑，订单量显著提升。

2月1日起，不妨养成“先扫码、再下单”的习惯，给家人的餐桌多一道安全锁。毕竟，食品安全没有“差不多”，只有“零容忍”，一张合格证书，就是对三餐烟火最实在的守护。