2025 年中国餐饮行业在承压中前行，行业发展与舆情态势呈现多元特征。本报告基于全年全网公开舆情数据，从多维度梳理行业现状与趋势，为品牌声誉管理提供参考。

行业发展方面，2025 年全国餐饮收入达 57982 亿元，同比增长 3.2%，但限额以上单位餐饮收入多次出现负增长，行业竞争加剧，闭店数攀升。消费端 “悦己” 需求与理性消费并存，外食比例持续上升，外卖市场规模预计达 14000 亿元，推动餐饮模式向多元化升级。中式正餐中，云贵菜、江西小炒等地方菜系快速发展，山野系餐厅异军突起，连锁化率提升至 24%。新茶饮行业迎来 IPO 热潮，四家头部品牌上市，行业从规模扩张转向价值深耕，但供应链竞争加剧。

舆情态势上，全年餐饮行业舆情声量达 73778 万篇次，月均 6148 万篇次。声量高峰出现在 3-4 月，主要由品牌代言、联名活动等带动。敏感舆情声量 6255 万篇次，敏感率 8.48%，集中在食品安全、价格问题等领域。媒介分布中，微博占比最高，达 77.01%，且在敏感舆情中占比超 80%，成为舆情传播核心平台。

社交媒体舆情呈现平台差异化特征：小红书热门品牌为麦当劳、海底捞、必胜客，话题聚焦产品宣传与联名活动；微博热门品牌是德克士、海底捞、肯德基，明星代言与品牌官微发文互动量领先；抖音热门品牌包括杨铭宇黄焖鸡、蜜雪冰城、海底捞，重点话题涉及食品安全与产品违规。

品牌舆情方面，德克士舆情关注度居首，蜜雪冰城敏感舆情热度最高。年度重点舆情事件包括三河蜜雪冰城招牌变绿、杨铭宇黄焖鸡后厨乱象、海底捞 “小便门” 纠纷案等，其中蜜雪冰城多次因食品安全、招牌整改等事件引发热议。

行业面临多重挑战，人工、房租、食材成本压力未减，食品安全问题频发，加盟管控缺失、服务漏洞等成为品牌声誉风险点。未来，餐饮品牌需坚守食品安全底线，平衡扩张与管控，契合消费需求变革，才能在存量竞争中实现稳健发展。

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