三湘都市报全媒体记者 仝若楠

近日，新晋中式糖水品牌如麦记牛奶公司、赵记传承等加速在长沙的拓店布局。与此同时，古茗、茶颜悦色、茶百道等茶饮品牌纷纷加码赛道，上线多款糖水类单品。

“糖水铺”为何开始“翻红”？随着各大品牌扎堆入局、赛道竞争日趋激烈，糖水行业又面临着哪些亟待破解的痛点？连日来，记者展开了走访和调查。

“新中式糖水”翻红，商场扎堆开店

4月12日晚间，长沙7mall商场内，赵记传承中式甜品店里座无虚席，黑芝麻糊、双皮奶、姜撞奶等经典糖水受青睐，同时，其春日新品也将抹茶和芭乐等当季热门食材与传统的豆花、布丁结合。一旁的外卖档口同样忙碌，店员手脚不停，订单源源不断。

记者走访发现，在长沙万家丽购物广场附近，中式糖水门店同样扎堆布局，除赵记传承外，麦记牛奶公司和黎耀阳财神糖水铺也同步开店，抢占商场消费客流，商场内还有老牌糖水铺满记甜品以及鲜芋仙。长沙万象城商场内，麦记牛奶公司、怡满分和满记甜品也齐聚布局，新老品牌“同台竞技”。

在长沙，赵记传承和麦记牛奶公司各有近10家门店。“近一年来，街头新开的糖水铺肉眼可见变多了，早前市面上虽有鲜芋仙这类甜品店，但像这样扎堆涌现的新式糖水店，很少见。”长沙市民李先生感慨道。

近年来，甜品甜点行业规模在全国范围内稳步扩大。红餐产业研究院发布的《甜品甜点品类发展报告2026》显示，2025年市场规模为485亿元，同比增长5.4%。

其中，中式糖水正在“翻红”，除了在社交平台拥有较高的热度，新创立的专业糖水品牌扩张步伐持续加快，线下门店也如雨后春笋般涌出，高密度、规模化开店让这些品牌快速占领消费市场。窄门餐眼数据显示，截至目前，麦记牛奶公司目前在营门店数为645家，赵记传承目前在营门店数为627家，怡满分数量相对较少，目前全国约70家。

奶茶店也开始卖糖水，争抢糖水赛道红利

在糖水铺专门店加速扩张的同时，竞争日趋激烈的新茶饮行业，也将目光投向中式糖水赛道，纷纷开启跨界布局。近年来，古茗、茶百道等新茶饮品牌纷纷上线糖水类新品，将经典糖水融入产品体系。例如，古茗推出“桃胶木薯炖奶”，茶百道在今年1月也上新了“木薯甜品碗”。

更有部分品牌直接布局糖水子品牌，如湖南本土品牌茶颜悦色推出店中店“酥山糖水铺”，主打藕粉、黑芝麻糊等新中式糖水。放眼全国，海底捞在上海推出首家“海底捞糖水铺”，开始在糖水细分赛道上发力。

红餐产业研究院分析指出，中式糖水再度走红，一方面源于消费者愈发青睐“减负”，另一方面也得益于各大糖水品牌的持续升级与创新迭代。

老牌糖水求“新生”，口感齁甜、产品雷同等痛点待解

此前，创立于千禧年的满记甜品、2007年起家的鲜芋仙等港台糖水铺风靡全国，曾掀起过一轮“糖水热”。随着新式茶饮的崛起，部分糖水品牌因产品更新慢、口味偏甜腻等问题逐渐式微。据不完全统计，目前长沙有6家满记甜品，鲜芋仙约有30家。据窄门餐眼数据，鲜芋仙和满记甜品的全国门店数量分别为598家和281家。

“老牌糖水”也在不断寻求新出路。据媒体公开报道，近日，由私募股权投资基金方源资本控股的CFB集团，入资鲜芋仙品牌成为其最大及控股股东，并全面接手鲜芋仙品牌的经营与管理。CFB集团旗下拥有或管理着西式冰淇淋品牌DQ、棒约翰等。

值得注意的是，当下甜品甜点赛道入局者不断增多，市场竞争日趋多元，行业潜藏的问题也逐渐凸显。

针对市面上层出不穷的糖水门店，不少消费者表达了真实消费感受。有消费者坦言，部分店铺的甜品种类口味偏厚重甜腻，甜度超标。“看似主打养生食补，实则热量居高不下，与健康轻食的消费需求相悖。”甜食爱好者罗女士说。

产品同质化问题也饱受消费者诟病。各类糖水品牌在品类、口味、用料上高度雷同。此外，冬季是传统糖水消费旺季，门店客流稳定，夏季糖水店面临客流下降等问题，为此当下各大糖水品牌已开始结合春夏季消费趋势，及时迭代冷饮、清爽类新品，比如麦记的龙井系列、超记传承推出季节限定和春日新品，以及鲜芋仙的杨梅系列等。

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