“五一”假期，关山脚下的甘肃省张家川回族自治县迎来消费热潮。作为国家地理标志保护产品，张家川红花牛餐饮端客流爆满、订单激增；以红花牛深加工产品为核心，搭配黄芪、花椒、羊肚菌等本地农特产品的礼盒与线上销量同步走高，呈现“餐饮+农特”双线热销、产销两旺的喜人态势。

张家川红花牛餐饮与农特产品销售火爆（张家川县委宣传部供图）

假日期间，走进张家川回族自治县城各大餐饮门店，红花牛主题菜品成为餐桌“顶流”，火锅业态更是引爆全城美食消费。尤其在祥火锅、朝天门红花牛火锅两大特色门店，火锅消费热潮格外高涨，成为假期美食消费的亮点。步入店内，暖黄的灯光下桌椅悉数坐满，几乎没有空位，一口口火锅咕嘟咕嘟翻滚着汤汁，红油麻辣锅香气浓烈，清汤滋补锅鲜香醇厚，鲜嫩的红花牛肉片、紧实的牛肉丸下入锅中，短短几秒便烫熟入味。夹起一筷子裹着汤汁的牛肉，食客们大快朵颐，一家人围坐话家常、好友相聚碰酒杯，浓郁的肉香、欢快的笑语充斥着整个厅堂，烟火气扑面而来。

“我们主打红花牛特色火锅，‘五一’假期每天都要提前排号，晚上高峰期要等一个多小时才能就餐。店里全程选用新鲜红花牛肉，现切现涮，不管是清汤锅还是麻辣锅，都能凸显牛肉原汁原味的鲜嫩口感，假期日均营业额比平日翻了三倍多！”张家川祥火锅店长马礼泽介绍说。

张家川红花牛餐饮与农特产品销售火爆（张家川县委宣传部供图）

“早就预料到‘五一’假期消费火爆，我们提前半个月就筹备了充足的新鲜红花牛肉食材，还临时加派了服务人员、后厨人手，全力保障食客就餐体验。店里的红花牛火锅靠着地道口味和新鲜好食材，收获了大量本地食客和外地游客的好评，不少游客吃完都竖着大拇指夸赞，说咱们张家川红花牛肉火锅口感一绝，远超预期，这也让我们对本地特色美食产业发展更有信心！”张家川朝天门红花牛火锅负责人杨福泉介绍说。

从纹理清晰、入口即化的雪花肥牛，到软烂入味、汤色清亮的清炖牛腩，再到酱香浓郁、嚼劲十足的卤牛腱、弹牙爽口的手工牛肉丸，一道道匠心烹制的红花牛美食，让本地食客过足嘴瘾，更让外地游客沉醉于地道“关山味道”。宴兰楼、明盛楼、关麓陇景酒店等本地知名餐馆同样座无虚席，包厢早早预订一空，大堂内翻台率持续走高，后厨里切肉、烹煮、传菜的工作人员忙而有序，一道道美食源源不断送上餐桌，尽显假日餐饮消费的火爆景象。

张家川红花牛餐饮与农特产品销售火爆（张家川县委宣传部供图）

“五一这几天，我们店每天客流量比平时翻了近两倍，红花牛系列菜品销量占比超七成，像金汤藜麦牛肉丸、清炖牛肉这些招牌菜，几乎每桌必点！”张家川回族自治县宴兰楼餐饮负责人马艳欣喜地说，“很多外地游客慕名而来，吃完还打包熟牛肉、牛排带回去，认可咱们张家川红花牛的品质！”

餐饮端热度高涨的同时，农特产品销售同样势头迅猛。在张家川红花牛营销中心、电商直播间、西城美食街及各大商超特产专区，包装精美的红花牛冷鲜肉、熟肉礼盒、牛肉水饺、牛肉丸等12大类30多种深加工产品整齐陈列；黄芪、花椒、羊肚菌、土鸡蛋、胡麻油、八宝茶、酸辣粉等本地农特产品琳琅满目，吸引游客与市民驻足选购、打包带走。

线上线下联动发力，直播带货更是成为热销“加速器”。主播们通过镜头详细推介张家川红花牛的品种优势、生长环境及产品特色，现场试吃展示口感，弹幕互动、限时优惠、产地直发等活动不断点燃网友购买热情，订单量持续刷屏，产品远销兰州、西安、武汉等省内外城市。

“‘五一’期间，我们线上线下销售火爆，红花牛礼盒日均售出200余箱，黄芪、花椒这些特产也卖得特别好，很多游客把咱们张家川的‘山珍牛肉’当作伴手礼。”张家川回族自治县红花牛营销中心负责人介绍，“我们依托关山生态牧场的天然优势，加上四十余年科学选育，红花牛肉质细嫩、风味独特，是国家地理标志保护产品，品质有保障，消费者才认可。”

外地游客王女士说，“这次来张家川旅游，特意买了两箱红花牛熟肉和一盒花椒，准备带回家送亲戚朋友。牛肉吃着鲜嫩不柴，尤其是火锅涮过的红花牛肉，口感远超预期，花椒也是正宗的本地货，品质好，下次还会回购！”

产业兴则经济活，品牌强则市场旺。近年来，张家川回族自治县立足“农业优先型+生态功能型”发展定位，将红花牛产业作为乡村振兴的支柱产业，构建起从良种繁育、规模养殖到精深加工、品牌营销的完整全产业链。

这个五一，“餐桌美味”与“田间好物”双向赋能，红花牛火锅等特色餐饮引爆消费热潮，农特产品产销两旺，不仅让张家川红花牛品牌影响力持续提升，更让县域特色农特产品走出关山、走向更广市场。下一步，张家川回族自治县将持续深耕红花牛品牌建设，不断延伸产业链、提升附加值，同时推动农特产品标准化、品牌化发展，让更多“关山好物”成为群众增收致富的“黄金产业”，助力乡村振兴提质增效。（来源：张家川县委宣传部）