11月14日，永辉超市太原多彩城购物中心店完成“学习胖东来”自主调改后开业。作为太原的第三家、杏花岭区第二家“胖永辉”，此次开业标志着永辉完成太原存量门店的调改工作，全面迈入以“商品力+服务力+员工力”为核心的精细化运营新阶段，为太原建设国家区域中心城市、推动消费提质扩容注入新动能。

商品结构深度优化，高质价比构建核心竞争力

调改后的多彩城购物中心店对商品体系进行了系统性重构。店内原有的9698支商品中，下架4000个单品，新增商品3800支，新增比例达40%。调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比提升至近20%，烘焙、熟食等鲜食比例也显著提升，充分满足太原市民对品质生活的需求。

在生鲜区，有机蔬菜、定向种植蔬菜与智利车厘子、丹东草莓等全球特色水果汇聚一堂。肉禽区引入亚麻籽猪肉、现切潮汕牛肉、进口原切牛排等高质价比商品，水产区则陈列鲜活梭子蟹、海白虾及永辉定制E+级三文鱼等优质海鲜。11月精选的超百款“优质平价”核心商品，以清晰的“一元菜、十元果、二十元肉、三十元水产”价格矩阵，为消费者的日常餐桌提供了丰富而实惠的选择。

配合冬季消费需求，门店同步上线“有料火锅局”主题区。除了藤椒、花椒鸡、川香麻辣等传统口味外，还特别配备太原本地消费者偏爱的麻酱蘸料和海鲜组合。食材方面重点推荐内蒙小尾寒羊排、霞浦有机海带苗、恒兴渔港原切黑鱼片等优质平价商品。其中，恒兴渔港原切黑鱼片通过BAP认证，采用100%活鱼切片，经过快速冷冻技术处理，实现免洗、免腌制、免上浆，解冻后涮火锅30秒即可食用。此外，精心搭配的菌菇拼盘甄选多种口感不同的美味菌菇，可涮火锅、炖汤，一盒多味，营养美味。

在超市的生鲜区，正在选购火锅食材的杏花岭区居民张女士表示：“这里商品种类很丰富，还能现场试吃、试用，肉禽水产都能按要求加工，服务很贴心。特别是火锅专区，既有我们太原本地人喜欢的传统口味，也有一些新颖的搭配，很适合家庭聚餐。”

烘焙区作为变化最大的区域之一，与中粮集团达成原材料战略合作，推出“举个栗子可可软欧包”、“脏脏包”、“希腊蓝莓酸奶夹子面包”等多款新品，全线产品禁用脱氢乙酸钠、代可可脂等添加剂。同时，店内引入胖东来自有品牌专区，DL精酿啤酒、DL100%果蔬汁、DL水果燕麦脆等商品集中陈列，让消费者在家门口即可选购胖东来同款品质好物。

永辉自有品牌“品质永辉”与“永辉定制”系列同样表现亮眼。永辉定制鲜牛奶选用GAP一级认证牧场奶源，体细胞数及菌落总数严于欧盟标准，售价仅7.9元/950ml；品质永辉橙汁历经439道安全关卡，1L装售价13.5元；品质永辉微胶囊香氛酵素洗衣液具备72小时留香与99%除菌除螨率，3kg售价19.8元，成为家庭高频复购单品。

服务场景全面升级，细节之处彰显温度

门店在环境与服务层面进行了系统性革新。卖场取消强制动线设计，主通道大幅拓宽，货架高度统一调整为1.6米，层数精简至5-6层，营造出开阔通透的购物空间。丰富的试吃服务与配套桌椅，为消费者提供“边吃边逛”的舒适体验。

便民服务区全面升级，配备了身高测量仪、血压测量仪、温水洗手池、直饮水、微波炉等三十余项便民设施，冬季提供暖心姜茶，并设有宠物安置区和可供堂食的桌椅。在细节服务方面，食用品货架配备放大镜，商品信息查看更加方便；连卷袋旁准备湿手器，开袋不再是难题；卫生用品和贴身衣物区域提供粉色连卷袋，与生鲜、熟食等进行区分隔离更加安全；冷链区域配备防冻手套，榴莲区配备防刺手套。

加工服务实现全覆盖：肉禽柜台可根据顾客需求提供切丝、切片、绞肉、剥皮、剔骨等服务；海鲜柜台提供清洗、打氧、泡沫箱打包等服务；购买整个西瓜、榴莲、椰青、凤梨等商品，免费提供现切、剥壳、开口服务。

食品安全管理执行严格标准：门店配备实时农残检测公示屏，对生鲜商品的农残、重金属等指标进行检测并公示结果。新鲜果切、果汁实行“468原则”，即切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架；叶菜、肉禽、水产等部分商品根据当天情况做日清折价，不卖隔日商品。并在醒目位置温馨提示：“为保持美味与新鲜，购买冷藏/冷冻食品、肉禽水产商品后，可至服务台领取冰袋保鲜，并尽快食用哦！”

员工成长体系完善，工匠精神深入人心

调改后，太原多彩城购物中心店员工人数增加，员工平均薪资提升，门店盈利后分红，入职满一年即可享受10天带薪年休假，店内专门增设了员工休息室、培训室、更衣室，提供免费员工餐。

此外，永辉“工匠计划”在该店深入实施，肉禽、烘焙、熟食等岗位员工可通过专业技能认证获得职级认定与专项补贴，高级技工每月补贴最高可达2500元。据悉，2025年1月至8月，全国永辉超市员工累计分红已超3100万元，单月单店分红最高突破30万元，有效激发了员工积极性与服务热情，形成了“员工满意-服务提升-顾客满意-业绩增长-员工受益”的良性循环。

“收入提高了，环境改善了，更重要的是有了清晰的成长路径，干活更有目标和干劲了。”一位通过认证的肉禽技工表示。这一机制在太原已取得显著成效：首店中正天街店、二店龙湖万达广场店均在开业次月进入盈利阶段，顾客满意度和复购率持续提升。

随着多彩城购物中心店的开业，永辉在太原的存量门店调改全面收官，三店联动覆盖太原重点区域，形成以“商品力+服务力+员工力”为核心的品质零售网络。这一布局恰逢太原推动消费提质扩容、建设国家区域中心城市的关键时期，为区域商业升级提供了实践样本。

“我们从首店探索到区域收官，一步步验证了‘胖永辉’模式在太原的可行性。也非常开心看到调改门店的NPS值持续升高，越来越多的顾客会把我们推荐给其他人。”永辉超市太行大区总经理傅佰华表示，“未来将继续深化胖东来模式的本地化实践，持续地进行商品升级、服务优化和员工赋能，为太原建设国家区域中心城市贡献永辉力量。”

作为服务本地居民及游客的重要零售节点，门店还有方肉、碗坨、陈醋、平遥牛肉、沙棘汁、醋糕等山西特色商品，并提供行李寄存与优惠邮寄服务，方便游客安心选购各类伴手礼。

随着消费旺季的到来，永辉超市太原多彩城购物中心店将以“优质平价”的商品矩阵、温暖细致的服务体验，成为太原市民品质生活的又一重要站点，在实体零售转型的浪潮中，为“晋商故里”的消费市场注入新活力。

山西经济日报全媒体记者 郝薇