近期持续走高的鸡蛋价格终于迎来季节性回调。山东省畜牧总站发布的最新统计数据显示，本周，全省鸡蛋周销售均价为10.48元/公斤，同比升高64.52%，环比降低3.05%。此外，牛羊肉销售价格涨跌震荡，牛肉价格弱势回落，羊肉价格小幅回升。

蛋价回落，蛋鸡养殖效益略降。据监测，本周全省蛋料比价为3.58:1，同比升高61.99%，环比降低3.38%。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.2元/公斤，蛋鸡养殖盈利仍处于较高水平。本周，鸡蛋周度平均盈利约为3.4元/公斤；按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只盈利可达40元。

本周蛋价回落，主要是端午节后需求消退、南方梅雨季囤货受限、青年鸡集中开产，叠加猪肉替代消费，综合因素作用下鸡蛋价格出现季节性回落。

从供应端看，新开产蛋鸡持续增量，同时受走货放缓影响，各产区被动库存持续增加，导致后期市场出货压力大幅上升。从需求端看，当前市场完全进入季节性消费淡季。端午假期结束后，市场节日消费红利彻底消退，各电商平台、商超的节日促销活动全面减少；同时，阴雨天气也对鸡蛋流通运输造成一定阻碍，行业整体以按需采购、消耗原有库存为主要操作，需求端弱势格局将进一步加剧。

此外，随着暑期临近，学校即将陆续放假，学校集中采购需求将迎来明显减量，团膳渠道刚需大幅收缩，而食品加工企业多等待抄底，需求支撑力度不足。整体需求端缺乏实质性利好拉动，难以对冲供应的出货压力。据监测，本周全省鸡蛋批发市场交易量同比升高0.41%，环比回落1.56%。

鸡肉价格继续回升，需求提振向好。本周，鸡肉市场销售均价为17.55元/公斤，同比升高3.85%，环比升高0.40%。从交易量监测看，本周全省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低0.29%，环比回升1.06%。交易量环比回升与价格反弹形成呼应，印证了终端消费的逐步向好。但是交易量涨幅震荡，后市警惕市场交易情绪性调整。

猪价方面，生猪出栏节奏平稳，市场生猪货源供应充足，肥猪价格继续承压，持续弱势回落。本周猪肉价格承压回落，周均价为19.32元/公斤，同比降低24.71%，环比回落0.41%。

本周，全省仔猪销售均价为21.73元/公斤，同比降低40.19%，环比回落6.98%。当前生猪行业仍处于周期调整阶段，养殖亏损与现金流压力持续制约行业产能修复，部分中小散户的逆势补栏冲动消退，市场整体以收缩产能为主，仔猪价格弱势回落。

后市，市场供给趋于均衡，猪价或存回升动力。预计7月份猪价或将维持区间震荡、小幅回升走势，但受需求拖累，价格整体涨幅有限，难以形成趋势性上涨。8月下旬起天气转凉，肉类消费逐步回升，9月学校开学拉动团膳采购，中秋、国庆双节备货进一步提振终端需求，供减需增的趋势性变化，或使猪价在三季度中期迎来阶段性拐点。

牛羊肉销售价格涨跌震荡，牛肉价格弱势回落，羊肉价格小幅回升。本周，全省牛肉均价为69.00元/公斤，同比升高9.87%，环比回落0.04%。羊肉均价小幅走高，为78.16元/公斤，同比升高7.41%，环比升高0.13%。

牛羊肉价格震荡，是因为牛羊肉价格持续攀升带来的市场阶段性调整所导致的价格波动。随着牛羊肉价格持续走高，下游加工企业对高价产品接受度下降，采购趋于谨慎，部分企业以消化前期库存为主，贸易商多以“随用随采”为主，新增订单减少。

据监测，本周全省牛肉批发市场交易量同比升高10.17%，环比回落0.17%；羊肉批发市场交易量同比升高3.67%，环比回升0.58%。

后市来看，随着气候持续转暖，烧烤、夜市、户外餐饮消费将进入常态化高位运行，牛羊肉终端消费需求将持续保持旺盛态势，预计短期牛羊肉产品价格将延续小幅回升、稳步上行的运行走势。上游活牛、活羊出栏价格将与终端肉价形成联动上涨格局，牛羊养殖供需结构不断优化，上下游产业链协同发展。

生乳价格持续7周企稳。本周生乳平均价格为3.07元/公斤，同比升高1.99%，环比持平。同时，据监测5月底以来，散奶价格大幅上涨，当前散奶主流价格上涨至2.8-3.1元/公斤，超过当前合同奶价。近期散奶淡季涨价、合同奶价持续企稳，体现出当前市场供需双向调整的阶段性成效，供需宽松格局或有所改变，行业下行压力持续缓解，周期筑底信号渐明，有望迎来筑底回暖的转机。

饲料粮方面，玉米和豆粕价格触底企稳。本周，全省玉米均价为2.43元/公斤，同比下降0.41%，环比持平；豆粕价格为3.00元/公斤，同比降低4.15%，环比持平。

记者：苏冉 摄影：苏冉 编辑：曹梦佳 校对：高新