锌被称为“脑力之源”，对孩子的智力发育、生长发育起着至关重要的作用。蔬菜是获取锌元素的重要来源之一，今天就给大家分享八道高锌蔬菜的详细做法，让孩子吃得聪明又壮实。

一、海带结炖土豆

食材：

土豆1个，海带结1小把，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，食用油适量

做法：

1、土豆削去外皮，切成1.5厘米见方的小丁；海带结用清水浸泡10分钟，去除里面的多余盐分，捞出洗净沥干。

2、热锅倒入适量食用油，油热后放入土豆丁和海带结，中火翻炒至土豆边缘变得微微透明。

3、加入生抽、蚝油和少许盐调味，用铲子翻炒均匀，让食材充分裹上调味。

4、倒入热水，水量刚好没过食材，盖上锅盖，大火煮沸后转中火焖10分钟。

5、开盖转大火快速收汁，待汤汁变得浓稠，紧紧裹在食材表面即可关火。

二、藕片炒牛肉

准备食材：莲藕、牛里脊、青椒、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一块牛里脊，逆着纹理改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。

2、准备一节莲藕，削去外皮，清洗干净后改刀切成薄片，放入清水中浸泡备用，防止氧化变黑。青椒、红椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

3、起锅烧油，油温五成热，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，立即盛出备用。

4、锅留底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，然后放入沥干水分的藕片，开大火翻炒一分钟左右，炒至藕片断生。

5、倒入炒好的牛肉片和青红椒块，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让食材入味即可出锅。

三、西兰花炒虾仁

食材:虾仁、西兰花、金蒜末

1、调酱汁：半碗水+1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉，搅匀。

2、西兰花加盐油焯绿捞出，虾仁加料酒、生抽、黑胡椒腌5分钟。

3、锅中倒油，虾仁煎熟盛出。

4、炒香蒜末，倒虾仁西兰花+酱汁，翻炒收汁出锅。

四、黄豆焖猪蹄

需要准备： 猪蹄1只，干黄豆100克，冰糖30克，生抽3勺，老抽1勺，姜片5片，八角2颗

详细做法：

1. 提前准备：黄豆清水浸泡4小时，猪蹄剁块焯水洗净

2. 炒制上色：冰糖炒成糖色，放入猪蹄翻炒至表面金黄

3. 慢火焖煮：加入所有调料和黄豆，倒入开水没过食材，小火慢焖1.5小时至猪蹄软烂

4. 收汁完成：待汤汁浓稠，猪蹄呈现诱人的酱红色即可。胶原蛋白满满，每一口都是幸福！

五、辣椒炒猪耳

食材列表：

熟猪耳250克（切条）、青红辣椒各1个（切丝）、蒜末1小勺、姜末1小勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺，还有少许糖和油。

制作过程：

1. 锅中放油烧热，爆香姜蒜末，然后加入辣椒丝大火翻炒，直到辣椒微微起皮、散发出辣香。辣椒的香味能瞬间打开味蕾！

2. 倒入猪耳条，快速翻炒均匀，接着加入料酒、生抽、老抽和糖调味。猪耳本身是熟的，所以不用炒太久哦～

3. 继续翻炒2-3分钟，直到所有食材均匀上色、味道融合。如果喜欢更辣，可以加点辣椒粉！

4. 出锅前尝一下味道，根据需要调整咸淡，然后盛盘。脆嫩的猪耳加上辣椒的鲜辣，绝对让你停不下筷子！

六、酸菜肉沫豆腐煲

食材：

老坛酸菜，肉沫，豆腐，蒜末，小米辣，葱花，自制辣椒酱或者韩式拌饭酱。

做法：

豆腐用盐水泡半小时，捞出切块，热锅冷油撒点盐，放入豆腐煎至两面金黄盛出备用；

锅里再倒点有，放入蒜末爆香，下酸菜炒干水分；

把炒好的酸菜推到旁边，下肉沫炒至变色，加入一半酱汁翻炒；

炒好的酸菜肉沫转移到砂锅铺好，铺上煎好的豆腐，放上小米辣，把剩下的辣酱加半碗清水搅匀，均匀淋在豆腐上；

开中火焖煮2分钟关火，撒上葱花即可。

七、凉拌木耳黄瓜

食材：木耳、黄瓜、大蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。

做法：

1. 木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入木耳焯水至熟，捞出过凉水。

3. 将木耳、黄瓜放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀即可。

八、蒜蓉油麦菜

食材：油麦菜、大蒜、盐、食用油。

做法：

1. 油麦菜洗净切段，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，加入油麦菜翻炒。

3. 加入适量盐调味，快速翻炒至油麦菜断生即可。

家长们不妨多给孩子做这些高锌蔬菜菜肴，让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素，变得聪明又壮实。