海底捞在贵阳开出全国首家民俗主题店，在红餐网看来，这是其全面推进“不一样的海底捞”战略的延续。

红餐网消息，近日，海底捞在贵州贵阳开出其全国首家民俗主题门店。据了解，该店位于花果园购物中心三楼，相较于品牌常规门店，这家主题店就像一座置身在商场里的苗岭山寨，极具贵州地方文旅特色。

△图片来源：大众点评截图

从网友晒出的打卡图片来看，海底捞这家民俗主题店以贵州苗族非遗为设计主线，门头直接复刻苗族银冠造型，檐下装饰着蓝白色和红白色的贵州传统铜鼓纹样，整体极具辨识度。

店内的装修，同样苗族特色满满。走进店内，苗银、铜鼓、蜡染、苗绣、吊脚楼等民族元素随处可见，整个门店装修，营造出非常浓郁的民族风情。

△图片来源：大众点评截图

不仅是门店装修非常用心，该门店在场景服务上，同样做了不少精细化创新。比如店内服务人员会身着苗族服饰表演芦笙舞等民族歌舞，另外还会根据顾客需求提供“高山流水”特色敬酒仪式，进一步为消费者打造沉浸式的贵州民俗体验。

值得一提的是，海底捞这家民俗主题店还围绕贵州当地的饮食习惯，对产品进行了系列升级，不仅推出贵州红酸汤、糟辣豆米锅等地道黔式锅底，还上新了芝士洋芋粑粑、脆哨锅巴土豆等贵州小吃，甚至在自助小料台还增加灰灰菜等贵州时令野菜，可谓是黔式风味拉满。

△图片来源：大众点评截图

关于开出全国首家民俗主题门店的原因，该店负责人王桂红在接受贵州日报天眼新闻采访时表示，贵阳是贵州重要的旅游集散城市，暑期跨省游客明显增多，打造民俗主题店，就是希望跳出标准化门店模式，把餐饮空间变成展示贵州民族文化的一扇窗口。

另据红餐网了解，后续海底捞将持续迭代升级这家店的黔味特色菜品，并优化本地化服务模式等方式，持续深耕贵州本土化精细化运营，以凸显品牌在地化特色。

相关数据显示，2025年的火锅赛道人均消费价格来到了70+元区间。一方面是人均消费价格的持续下行，另一方面火锅赛道产品同质化问题也越来越明显。以川式火锅为例，根据中国城市报数据，当前川式火锅菜单重合度高达75%，甚至连装修风格上也普遍陷入“中国风+工业风”的模板化设计。

△图片来源：海底捞知食局微信号

火锅赛道的竞争早已是一片红海。以海底捞为代表的头部品牌，开始推动门店从标准化运营向差异化竞争的深度转型。据海底捞2025年财报信息，海底捞针对不同商圈特质与细分客群，已经构建了包括鲜切店、夜宵店、亲子店等餐厅模型。

因此海底捞贵阳这家民俗主题店的开出，在红餐网看来，正是海底捞全面推进“不一样的海底捞”战略的延续。

△图片来源：图虫创意

此外，这几年餐饮行业一直在进化。当下消费者就餐已从单纯满足口腹之欲，升级为寻求文化浸润、情感共鸣与社交分享的沉浸式体验。

有业内人士指出，海底捞在旅游热门区域贵州开出民俗主题店，正是对这一消费需求变化的回应，从而能够提升门店对消费者的吸引力。

业内人士的观点不无道理。大众点评显示，海底捞这家民俗主题店目前已经位列“贵阳四川火锅新店榜第1名”，店铺评论区“环境特别”“味道不错”等好评不少。另据中新网贵州近日报道，正式营业以来，海底捞这家民俗主题店翻台率持续上升，周末餐期尤其夜宵时段客流爆满，甚至还有大量游客将门店列入贵阳打卡清单。

总体而言，海底捞开出首家民俗主题店，是其在竞争加剧的赛道环境中，做出的差异化探索。后续，海底捞是否还会继续开出更多的民俗主题店型，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐