中新网长春7月16日电 (李钊 金乔)近日，长春水文化生态园的一间会议室里，电饭煲依次排开，米香渐次弥漫。11位中外专家围坐桌前，每人面前摆着7个小碗——5碗是吉林大米，2碗是日本“越光”大米。所有碗上只有编号，没有品牌，没有产地。

这是吉林粮食金牌产品鉴评活动的终评现场，也是吉林大米首次在国际对标机制下接受评审。半个月前，54个吉林大米品牌样品从全省各地征集而来；经过初评，15个品牌进入当天这场“盲评”对决。三轮品鉴，每轮5个参评品牌对阵2个“越光”对照样。

7月14日，专家在品鉴活动现场，对吉林大米进行终评。李钊 摄

专家们从气味、外观结构、味道、黏度、硬度等多个维度逐一打分。记者在现场看到，他们先将盛着米饭的小碗端至鼻尖轻嗅，再凑近观察米粒的光泽与形态，最后夹起一筷送入口中，细细咀嚼，在评分表上记录下每一个细微差异，递次打出分数。

以前，吉林省内大米品质评选多在本土品种间进行横向比较，与国际顶级大米缺乏直接对话的通道。此次引入的“越光”大米，是日本谷物检定协会连续数十年评定为特A级的品种，被公认为国际高端大米的品质标杆。

“决定大米品质的核心因素主要有三方面：品种、生长环境和种植技术。”吉林省农业科学院水稻研究所所长严永峰在现场表示，吉林大米在这三方面均具备显著优势，能够匹配世界顶级大米的品质标准。这次专门引入‘越光’大米同台盲评，就是要将吉林大米对标国际。”

专家通过轻嗅、观察、食用等环节对吉林大米进行鉴评。李钊 摄

吉林农业大学教授凌凤楼是当天评审团成员之一。在品鉴间隙，他向记者谈起一个细节，日本大米之所以好吃，除了品种和种植技术，蒸煮器具和储藏方式也至关重要。凌凤楼说，更重要的是采收时间和仓储条件。中国民众习惯一次性买很多米，放上几个月，食味值就下降了。

凌凤楼还提到，吉林大米在食味值、冷饭回生率等核心指标上已处于国内第一梯队。“吉林省种植出来的大米，有很多在品质上已经超越了‘越光’米。但品牌不是一天建成的，需要长期铺垫。”

除吉林大米终评，此前还进行了吉林鲜食玉米、吉林杂粮杂豆的鉴评，覆盖三大粮食品类。据了解，最终评选结果将于近日对外公布，获评“金牌”的产品将集中代表吉林粮食的核心品质优势。

据介绍，吉林省粮食和物资储备局近年来以品牌农业为牵引，统筹科技、绿色、品牌、质量农业协同发力，重点打造“三金一猫”特色粮油品牌矩阵：吉林大米因为绿色所以出色的“白金名片”、吉林鲜食玉米在这等你的“黄金名片”、吉林杂粮为你健康守护的“彩金名片”，以及吉林玉米·玉米中的大熊猫的玉米类核心品牌，构建形成全链条高效发展格局。

当前，吉林正处在从产粮大省向粮食强省跨越的关键节点。此次鉴评活动将进一步推动吉林省三产深度融合，持续夯实粮食品牌核心竞争力。(完)