8月20日，重庆市市场监管局40起网络餐饮违法典型案件。这是继今年5月公开曝光22起典型案件后的又一次集中亮剑。数据显示，今年1至7月，重庆市场监管部门共实地检查入网餐饮服务经营者57763家次，查处网络餐饮违法案件8408件，督促平台累计下线违规商家35855家次，向公安机关移送涉嫌犯罪线索38条。

伪造许可证、冒用他人资质

此次曝光的案件中，大渡口区志英餐饮店在美团平台上开设的“野茉 Sandwich热压三明治”店铺，食品经营许可证竟是伪造的。当事人不仅被罚款5000元，还被公安机关行政拘留2日。巴南区渝尚欣餐饮店为了尽早接单，购买伪造许可证通过平台审查，直到开店8天后才补办合法证照。永川区咔诺西饼店更离谱——盗用他人营业执照，还从第三方公司购买伪造的食品经营许可证入驻美团。

执法人员核查江津区某餐饮店许可项目。

市场监管部门明确表示，持有真实、合法有效的证照是入网经营的底线要求。对于伪造、借用、盗用资质的行为，一经查实不仅面临行政处罚，涉嫌犯罪的还将被移送公安机关追究刑事责任。

地址造假、“幽灵厨房”频现

经营地址不实是另一类突出问题。綦江区綦小柒餐饮店关停了“瓦子角南昌拌粉”实体店后，仍保留线上店铺继续接单，转由另一家实体店加工出餐。更令人担忧的是，该店存放的食品原料“螺蛳粉风味膏”已经超过保质期。

执法人员在合川区某餐馆检查发现过期食材。

值得关注的是，外卖骑手在发现这些问题中发挥了重要作用。巴南区邱刀鱼餐饮店因经营场所迁移后未重新申办食品经营许可，被外卖骑手举报，骑手获得340元奖励。铜梁区周红餐饮店搬迁后仅经营3天就被骑手举报。据了解，今年重庆全市村（社区）协管员巡查摸排问题商家368家，外卖骑手上报问题隐患381个，已兑现小额奖励40笔。

超范围卖凉菜、使用过期原料

超范围经营冷食类案件较为突出。两江新区小肖山诚柴火鸡店许可范围仅限于热食类食品制售，却在线上和门店销售凉菜。执法人员责令改正后，7天后复查发现仍在销售，最终被罚款10000元。沙坪坝区烤友汇烤肉店不仅超范围经营夫妻肺片、凉拌牛肚等冷食，还在厨房发现已经过期的红糖锅盔、雪花南瓜饼。

市场监管执法人员联合公安机关检查两江新区某餐饮店。

食品过期变质问题也时有发生。秀山县榕焰记餐饮店冷库中肉类食品散发腐臭味，仍用于制作餐食通过外卖销售。北碚区芸野森饮品店使用过期活菌奶制作饮品，与有效期内原料混放使用。云阳县斯洛汀汉堡炸鸡餐厅后厨操作台下方的番茄沙司、川香腌酱等4种原材料全部过期，与保质期内食品混放。

鸭肉冒充牛肉、虚假宣传“猛火现炒”

掺假掺杂和虚假宣传类案件尤为恶劣。铜梁区牛当家餐饮店在平台标注“嫩牛五方”原料为牛肉，实际使用的却是鸭肉，货值金额已达到入刑标准，已被移交公安机关。垫江县卓哥串串店同样以鸭肉冒充牛肉销售“把把牛肉”。

执法人员检查江津区某小吃店进销货记录。

万州区福德居餐饮店用巴沙鱼冒充龙利鱼制作“糖醋龙利鱼”。云阳县旺来财餐饮店在主页标注“拒绝预制菜”“100%猛火现炒”，店内却储存并实际使用多款预制菜品。

AI抓拍老鼠、员工无健康证

过程控制违规且拒不整改类案件，也堪忧。巴南区嘉客餐饮店从事接触直接入口食品的6名员工均无有效健康证明，责令改正后仍有3人未办理，最终被罚款10000元。九龙坡区陈佳餐馆“三防”设施不完善，AI两次抓拍到老鼠在后厨活动，仍未整改到位。沙坪坝区迎君莱餐饮店切割机等设备未及时清洗，责令改正后数月仍不整改。

执法人员现场检查九龙坡区某包子店。

重庆市市场监管局表示，下一步将持续保持对网络餐饮的严查严管态势，健全多方共治机制，进一步规范网络餐饮经营秩序，守护好消费者“舌尖上的安全”。

重庆市市场监管局公布40起网络餐饮违法典型案件：

1. 大渡口区志英餐饮店伪造食品经营许可证入网经营，被罚款5000元，经营者被行政拘留2日，平台审查线索移送处理。

2. 两江新区美妙时刻餐饮店使用伪造许可证且经营地址不符，被没收违法所得并罚款2000元，线索移送公安机关及平台所在地。

3. 巴南区渝尚欣餐饮店购买伪造许可证入网，被没收违法所得并罚款2000元，平台审查线索移送处理。

4. 永川区咔诺西饼店盗用他人营业执照并使用伪造许可证入网，被没收违法所得并罚款2500元，相关违法线索移送处理。

5. 璧山区一白汉堡店借用他人食品经营许可证入网经营，被没收违法所得并罚款5000元，出借方的丽娟小吃店也被警告并罚款5000元。

6. 长沙京喜达科技有限公司冒用他人资质在渝入网代购食品，被没收违法所得并罚款5000元，平台审查线索移送处理。

7. 重庆邑卓信息技术有限公司未审查平台内无证店铺资质，平台被没收违法所得并罚款20000元，审核人员罚款5000元，经营者程博涵罚款1000元。

8. 綦江区綦小柒餐饮店实际出餐场所与线上公示地址不符且使用过期原料，被没收违法所得并罚款10000元。

9. 巴南区邱刀鱼餐饮店经营场所迁移后未重新申请许可，被没收违法所得并罚款3000元，骑手获得举报奖励340元。

10. 铜梁区周红餐饮店搬迁后未取得新证照仍用原网店经营，被没收违法所得并罚款2500元，骑手获口头表扬。

11. 沙坪坝区金膀蹄名餐饮店变更经营场所后未及时更新线上公示信息，被罚款3000元。

12. 巴南区周康愉饮品店迁移地址后未重新申办许可，被没收违法所得并罚款1240.78元。

13. 两江新区小肖山诚柴火鸡店超范围经营冷食且拒不改正，被没收违法所得并罚款10000元。

14. 沙坪坝区烤友汇烤肉店超范围经营冷食并使用过期原料，被没收违法所得并罚款5000元。

15. 九龙坡区刘明洋包子店超许可范围在美团销售凉面等冷食，被没收违法所得并罚款2000元。

16. 两江新区明井饭店超范围在美团销售凉拌菜等冷食，被没收违法所得并罚款3000元。

17. 沙坪坝区唐思琪餐馆超许可范围销售冷荤类食品，被没收违法所得并罚款3000元。

18. 江津区游广餐饮店超范围在美团销售卤制冷荤食品，被没收违法所得并罚款2500元。

19. 秀山县榕焰记餐饮店使用腐败变质肉类原料制作餐食并销售，被没收违法所得并罚款10000元。

20. 南川区荣荣烘焙馆使用超过保质期的原料和添加剂，被没收违法所得并罚款5000元。

21. 北碚区芸野森饮品店使用过期发酵乳制作饮品且未查验供货资质，被没收违法所得并罚款3000元。

22. 江津区王瑞小吃店使用过期汉堡胚制作汉堡销售，被没收违法所得并罚款2500元。

23. 云阳县斯洛汀汉堡炸鸡餐厅使用4种过期调味料且与正常原料混放，被罚款2500元。

24. 合川区缪艳餐馆使用过期荞麦面，被罚款2000元。

25. 沙坪坝区双意清甜蛋糕店使用过期罐头原料，被罚款6000元。

26. 武隆区游客冷饮店使用过期红茶和稀奶油制作奶茶，被罚款2500元。

27. 城口县莱得快餐饮店使用已开封过期的蜂蜜玫瑰果酱，被警告并罚款3000元。

28. 江津区芳柠卤鹅店在美团销售的板鸭超范围使用添加剂日落黄，被没收违法所得并罚款2500元。

29. 长寿区早安餐饮店在美团销售的白馒头检出超范围添加剂甜蜜素，被没收违法所得并罚款2000元。

30. 两江新区永强福满楼东北菜馆将限用于糕点彩装的复配着色剂用于凉拌菜辣椒油，被罚款1000元。

31. 沙坪坝区沈肖餐饮店在美团销售的红糖开花馒头检出超范围添加剂糖精钠、甜蜜素，被没收违法所得并罚款1000元。

32. 铜梁区牛当家餐饮店以鸭肉冒充牛肉制作“嫩牛五方”等，货值达入刑标准，线索移送公安机关。

33. 垫江县卓哥串串店在美团售卖的“把把牛肉”以鸭肉冒充，被没收违法所得并罚款3000元。

34. 万州区周家坝街道福德居餐饮店以巴沙鱼冒充龙利鱼宣传销售，被罚款5000元。

35. 渝中区秀姐小吃店无堂食却在美团标注“堂食门店”虚假宣传，被警告并罚款3000元。

36. 云阳县旺来财餐饮店标注“拒绝预制菜”但实际使用预制菜品，被罚款2000元。

37. 北碚区赵孃孃餐饮店以鸭肉为主料的肉卷冒充“肥牛卷”销售，被罚款1000元。

38. 巴南区嘉客餐饮店6名员工无健康证，责令改正后仍有3人未办理，被罚款10000元。

39. 九龙坡区陈佳餐馆“三防”设施不完善，AI两次抓拍到老鼠，责令整改不到位，被罚款5000元。

40. 沙坪坝区迎君莱餐饮店厨房切割机等设施未清洗，责令改正后仍未整改，被罚款5000元。

上游新闻记者 严薇