@餐饮场所，生意要“火”，后厨别“火”_基础建设

创始人

2026-09-05 00:30:52

烟火气满满的街边小餐馆

是生活里温暖的存在

但后厨高温、明火集中、

电器密集、杂物多、人员忙碌

也让餐馆成为火灾高发场所

相关案例

2026年3月，江苏省无锡市某面馆发生火灾，起火部位位于面馆厨房，起火原因系用火不慎，所幸无人员伤亡。

小店虽小，安全事大

日常做好自查自纠

才能守护经营安稳

守护邻里平安

用气安全：远离燃气隐患

危险行为：液化气罐紧贴灶台、胶管老化开裂、下班只关灶具不关总阀、气瓶旁堆放杂物。

正确做法：气瓶与灶台保持1米以上距离，金属波纹管替代橡胶管，每日闭店关闭燃气总阀，后厨保持通风，漏气时严禁开关电器、明火排查。

烟道防火：杜绝油污起火

危险行为：长期不清洗油烟机烟道，厚重油污堆积，油锅起火直接用水浇。

正确做法：定期清理油烟机油污，季度深度清洗排烟管道；油锅起火立刻盖锅盖、关闭火源，严禁泼水。

用电规范：避免电路起火

危险行为：私拉乱接电线、插排串联超负荷使用，电器靠近高温灶台，下班不关非必要电源。

正确做法：不私拉电线，老旧线路及时更换，后厨电器做好防油防护，每日关停闲置用电设备。

通道与消防器材：保障逃生自救

危险行为：过道堆满食材杂物堵塞逃生通道，消防产品过期、被遮挡，员工不会使用灭火器。

正确做法：疏散通道时刻畅通，配备合格灭火器与灭火毯，全员熟练掌握基础灭火逃生技能。

日常守牢三条底线

1. 用火不离人，离岗必关火断电；

2. 每日闭店三查：关燃气、断电源、清隐患；

3. 酒精、清洁剂等易燃物品远离明火高温。

这份厨房安全消防知识科普图

请查收！

福建消防综合赤峰消防

来源：福建消防

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