2025年，大多数城市餐饮业遭受重创。

据餐饮大数据研究机构NCBD统计，2024-2025年，全国餐饮业平均闭店率为22.66%。专业品牌监测数据库极海商户数据显示，去年北京、上海、广州、深圳等一线城市餐饮行业闭店率35%，三线及以上城市约为32%。

与此同时，餐饮人均消费也在下滑。今年第三季度，全国餐饮大盘人均消费33元，较两年前下降23.6%。44座重点城市中，仅北京人均消费还能过百，80%的城市不足50元。

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北上广深等一线城市

餐厅闭店率35%

当前，中国餐饮行业正经历一场深刻变革。2024年，全国餐饮相关企业注册量279万家，较2023年减少15%；今年前三季度注册量189万家，较去年同期又减少近10%。

开店数量减少的同时，闭店潮也已悄然而至。企查查数据显示，2024年全国倒闭餐饮公司近300万家，创下历史新高。根据极海商户数据库，北上广深四大一线城市餐厅闭店率35%，全国三线及以上城市整体闭店率约为32%。

受“禁酒令”等因素影响，全国餐饮人均消费走低，中式正餐品类首当其冲。今年三季度，全国餐饮大盘人均消费33元，较两年前下降23.6%。对商务活动、工作宴请依赖度更高的中式正餐，人均消费降幅达41.3%，超过其他品类。

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北京是唯一

人均餐饮消费过百城市

搜狐城市梳理了45座重点城市（包括直辖市、省会/首府、计划单列市、万亿GDP城市）的餐饮数据，发现北京是唯一一个，人均餐饮消费还能过百的城市。

红餐大数据显示，共有8座重点城市人均餐饮消费在50元以上，分别是北京、上海、深圳、南京、太原、杭州、宁波和厦门。其中北京以124.3元遥遥领先，是第二名上海的1.7倍，也是唯一一个百元以上城市。

这些城市多为人均可支配收入比较高的城市，太原相对特殊，是人均住户存款十强城市之一。

80%的重点城市人均餐饮消费在50元以下，南昌、西宁、佛山、泉州、南宁等地不足40元。这些城市20元以下价位的门店占比普遍较高，其中南宁占比达59.8%，居重点城市之首。

值得一提的是，南宁饮品店数量占餐饮门店比重超过20%，是重点城市中最高的，这也是其客单价较低的原因之一。广西是水果、茶叶、水源、水牛奶、木薯等茶饮原料生产大省，奶茶饮品门店数量仅次于广东、江苏两大经济、人口大省。

重点城市中，北京是20元以下价位门店数量占比最低的城市，仅有11.7%。北京也是中高端餐饮门店占比最高的城市，151元以上价位门店占到6.4%。

国内“消费第一城”上海，中高端餐饮受到商务宴请需求减少的冲击较大，2025年1-4月，人均500元以上餐厅数量从2700家降至1300家，锐减52%。

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京沪餐饮企业利润

较2年前下降50%以上

除了“禁酒令”，下半年的社保新规、外卖大战、“抵制预制菜”，也让餐饮业的盈利更加艰难。

今年前三季度，北京限额以上餐饮单位营业收入803亿，营业成本405亿，利润总额6.9亿；相比2023年同期，收入增加12%，成本增加16%，利润下降74%。今年前三季度，上海限额以上住宿和餐饮业企业营业利润17.3亿，较2023年同期下降52%。

9月起的社保规范化，使得很多老板不得不严格控制用工成本。南京一家面馆老板就在接受媒体采访时坦言：“店里每名员工的用工成本每个月要增加近2000元，我也在计划重新调整用工结构，根据不同时间段，调整全职与兼职员工的比例。”

广州某饺子馆老板也直言：“自己就很难了，哪有钱给员工交社保？”他的店高峰时会请两位钟点工帮忙，每天工作2小时，时薪20元，“请的钟点工都是朋友介绍的，不用签合同，临时喊来搭把手。”

在此背景下，人力、租金成本更低的中西部城市，餐饮消费有望呈现出更高活力。红餐产业研究院认为，“贵州、云南、四川、重庆、福建、江西、安徽、山西、河南等地，受到经济增长和人口流动等因素的刺激，预计餐饮消费将更加旺盛。”

参考资料：

[1] 各地统计局

[2] 《2025年中国餐饮产业生态白皮书》红餐产业研究院 中国商业联合会

[3] 《餐饮行业季度观察报告（2025年Q3）》红餐产业研究院

[4] 江西菜爆火，预示哑铃型社会的到来.波波夫

[5] 餐饮业如何突围？人民日报记者多地探访.人民日报

[6] 社保“新规”落地一周：广州餐饮业用工影响如何？金羊网