中新网上海新闻12月10日电(李秋莹)“民以食为天”。餐桌，作为社会最基本的消费单元与情感载体，是能够观测城市经济活力、社会变迁与价值观演进的微观场景。

日前，上海市青少年研究中心联合叮咚买菜发布《2025上海年轻家庭餐桌消费报告》，重点聚焦上海的年轻家庭餐桌消费特征，解码其从营养摄取到情感表达的餐桌消费新范式。《报告》发现，餐桌消费已超越简单的买卖行为，升维成关于生活品质、时间管理的综合场景，构筑起更具质感、更显温度的家庭日常。

该数据报告由有数数据创新实验室运用研究中心长期调研数据、叮咚买菜平台2025年1月1日至2025年10月13日期间消费大数据分析形成。该实验室由上海市青少年研究中心联合互联网头部企业创设，重点聚焦青年在消费、文化、社交等数字场域中的消费痕迹和行为轨迹，持续发布系列数据产品。

随着数字基础设施的完善与即时零售的崛起，传统的“菜场采购”正加速向“指尖下单”迁移。公开数据显示，2024年中国生鲜电商市场交易规模达7367.9亿元，同比增长14.67%。生鲜电商交易额已占城镇居民食品消费总支出的33.9%，接近三分之一家庭的饭碗开支正通过“指尖下单”完成。线上生鲜消费，已成为上海年轻家庭的常态模式。

数字技术重构了生鲜消费场景，年轻人通过线上平台实现“指尖买菜”。公开数据显示，2024年生鲜电商用户中，25-35岁群体占比超60%，“快”成为年轻人买菜的核心诉求。从清晨的牛奶鸡蛋到深夜的火锅食材，从孩子的辅食泥到父母的低脂餐，生鲜平台正以“全时段、全品类、全场景”的渗透力，重构年轻家庭的餐桌生态，也折射出年轻家庭对品质、便利与情感价值的复合型追求。

平台数据显示，上海年轻家庭用户在线上生鲜平台的活跃度显著高于其他群体。从数量比例来看，年轻家庭用户与非年轻家庭用户的占比分别为89.5%、10.5%；从消费频次来看，年轻家庭用户比非年轻家庭用户的单月消费频次高约1倍。高频消费背后，是他们对品质生活与时间效率的双重追求。

2025年，越来越多的上海年轻家庭要求食材“有迹可循”。他们希望知道：这盒鸡蛋来自哪个农场？这把青菜打了几次农药？这包牛肉是否全程冷链运输？

同时，“产地即品质”的消费偏好，也正成就上海年轻家庭餐桌上流动的食品盛宴。平台数据显示，2024年上海年轻家庭采购的跨省果蔬占比达77%。

公开数据显示，26-40岁人群是家庭饮食决策主力和饮食升级的核心推动者，占比约50%(调研数据比例)。这一年龄段群体“上有老下有小”，具有健康认知高、消费观念开放的特点。他们谨慎研究、选择食品成分，将对家庭成员的爱与呵护落实到每一餐的食品安全与营养配比中。平台数据显示，宝妈群体对配料干净、进口的商品呈现出更强的偏好。

在部分网络平台育儿社群中，相关讨论月均高达6.8万条。“配料表越短，朋友越多”成为他们的新社交暗号。

此话题生动勾勒了年轻父母为子女选购食品时，用手机放大镜功能仔细扫描配料表的普遍行为。他们执着于揪出“隐藏的糖”“看不懂的添加剂”，并乐于在社群中分享“黑名单”与“白名单”品牌。这也是“健康”追求在育儿场景下的体现。(完)