极目新闻记者曹磊

吃了近两年便宜牛肉的武汉市民可能会发现，元旦假期以来，曾经长期低于30元一斤的牛肉价格，出现了比较明显的反弹趋势。牛瓦沟、牛肋条等最适合冬天煨汤的肉品甚至达到了两年多前的价格。

业内人士介绍，牛肉价格经过了两年多的市场低迷期，当前的市场供应增速有所放缓，春节前的消费旺季逐步到来，商家向上调价也属于时令性动作。

新年喝一碗牛肉汤变得不便宜

1月8日，冬日暖阳洒在熙熙攘攘的农贸市场里，让日子变得更有烟火味。在一家专卖牛羊肉的店铺里，商家一边切肉剁骨，一边张罗着生意：“现在是吃牛肉的旺季，忙得很！”

在这条露天市场里，记者找到了3家主营牛羊肉的店铺，几乎每家都有市民在询价采购。“冬天要煨牛肉汤来喝，补气养生。这个星期第二次来买了。”顾客张先生说，他的家人喜欢吃红烧肋排、喝牛瓦沟煨的汤，但这两种部位的牛肉最近都变贵了：“去年最便宜买过30元一斤，现在一斤牛瓦沟已经超过40元了。”

在记者探访的这3家店铺里，牛肉最低37.5元一斤，牛肋排35.5元一斤，而牛瓦沟价格最高，达到45.5元一斤。有市民感慨，新的一年喝一碗牛肉汤变得没那么便宜了。

来自农业农村部的2026年第1周国内鲜活农产品批发市场交易情况监测显示，牛肉批发市场周均价每公斤为65.76元，环比基本持平，但同比高9.9%。

旺季价格或将回到往年平均线

公开报道显示，去年1月时，武汉牛肉市场的零售价保持在每斤32元至35元之间。为何当前的牛肉价格迎来明显反弹？

“这两年的牛肉价格基本在每斤30元上下徘徊，可以说一直都非常便宜。”在汉口姑嫂树做牛羊肉生意的徐老板介绍，农产品的市场价越高，种养的农户就越多，供应量也会越大。“这两年牛肉市场供应充足，价格一直偏低。商户和农户都会根据实际情况来做选择，到了今年，供应增速就放缓了。”

记者从农业农村部在2025年底发布的农产品供需形势分析月报中了解到，去年底以来，全国市场上的牛羊肉供应充裕。随着市场消费进入旺季，牛肉价格小幅上涨。

业内人士也表示，2023年以来，牛肉市场行情保持在相对低位徘徊。随着市场走货速率下降、人工成本上涨等综合因素影响，现在的涨价反应也属于正常的市场调节。

按照规律，在消费趋旺而上游供应保持充足的情况下，农产品市场价格会更加趋于稳定。这也意味着，当前旺季的牛肉价格或将回到往年平均水平线。

（来源：极目新闻）