餐饮行业作为与民生息息相关的基础性行业，承载着人们对美好生活的饮食期待，当下餐饮市场竞争日趋激烈，消费者对食品安全、菜品品质的要求愈发严苛，监管力度持续加码，食材溯源、操作规范、卫生管控、应急处置等每一个环节，都暗藏着不可忽视的风险点。

任何一处环节的疏漏，都可能直接影响品牌口碑与经营安全，甚至引发公共食品安全隐患。“重质量、防风险”已成为餐饮企业生存发展的必然选择，唯有以更严格的标准筑牢安全防线、以更精细的管理压实主体责任、以更透明的流程强化风险防控，才能真正守护好群众“舌尖上的安全”。

对于餐饮企业而言，做好质量管控与风险防控，并非一蹴而就的事情，而是贯穿采购、加工、储存、供餐、服务全链条的系统性工程。

餐饮企业必须系统学习餐饮相关法律法规与标准规范，做到知法、懂法、守法、用法，筑牢合规经营底线。在此基础上，建立从原料验收、过程控制、供餐配餐、应急处置的全流程质量管控与风险防控体系，完善管理制度、细化操作规范，实现风险可识别、过程可监控、问题可追溯、责任可落实。

同时，要强化全员责任意识，将质量安全与风险防控责任分解到每个岗位、每个环节、每位员工，通过常态化培训、实操演练等，让质量至上、安全第一的理念深入人心，真正融入日常经营与服务过程之中。

此外，建立行之有效的食品安全风险排查机制至关重要，企业需结合餐饮经营全流程，明确排查范围与频次，对食材采购、储存、加工、供餐等关键环节进行常态化排查，及时发现质量管控中的薄弱环节和潜在风险隐患，明确整改措施、整改时限与责任人，实行闭环管理，确保风险隐患早发现、早整改、早消除。

综上，为助力餐饮从业者破解质量管控难题，规避经营风险，提升核心竞争力，让每一家餐饮门店都能守住食品安全底线，食品伙伴网2026年2月26日推出2026 Foodmate Online 新春嘉年华之餐饮质量与风险专题培训活动！专为餐饮主要负责人、食品安全管理人员、门店管理者、后厨负责人量身打造，以专业之力为餐饮发展筑牢安全根基。

演讲报告：

1、餐饮食品安全风险控制及门店审核重点内容

发言嘉宾：原璐 食品伙伴网食品质量服务技术经理、高级讲师

2、餐饮行业法律法规及相关规定解读

发言嘉宾：马方勇 食品伙伴网食品质量服务高级咨询师、高级讲师

3、食品企业食安风险隐患排查

发言嘉宾：李新梅 食品伙伴网食品质量服务业务部经理、高级讲师

4、食品企业人员能力提升方案

发言嘉宾：方静 食品伙伴网食品质量服务培训经理

#餐饮 #质量管理 #会议

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