（图/摄图网）

近几年的清明节，已不再局限于祭祖哀思的传统，而是演变为一年中春意密度最高的消费节点之一。随着部分地区春假与清明假期的无缝衔接，6天的春日假期催生出踏青赏花、返乡团聚、时令尝鲜多元融合的消费新场景。伴随着细雨与花香，餐饮业正迎来新一轮的增长活力。

赏花引流，归乡扎根：清明假期消费的城乡联动

据飞猪发布的《2026清明假期出游风向标》，清明假期旅游预订量较去年同期强劲增长，国内酒店预订量涨幅约40%，景区门票预订量超70%。从目的地来看，北京、杭州、上海等“旅游圣地”稳居高位，洛阳、杭州等地酒店预订量同比均增长1.2倍；武汉、成都等赏花名城的核心景区周边酒店早早售罄，部分网红住宿提前两周订满，房价较平日上涨2至3倍。同程旅行平台数据显示，“赏花”“踏青”“露营”等关键词搜索量环比激增265%，成为假期出行核心主题。

与此同时，假期返乡潮带动三四线城市经济。超三成消费者选择从一线城市返回老家，祭扫之余的家庭聚餐，让乡镇家常菜馆、农家乐生意火爆，不少门店假期翻台率较平日提升1.2倍以上。

春菜抢鲜上市：餐饮业迎来舌尖上的春天

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早在清明前，餐饮市场的“时令大戏”就已开演。香椿、春笋、马兰头等春菜占据了各大商超和餐厅的“C位”，成为消费者的“咬春”首选。

美团数据显示，3月中旬以来，春菜相关搜索量同比上涨17.4%，其中“春菜粥”“炒春菜”等细分品类搜索量翻倍增长。抖音团购平台上，“春茶”相关商品展现量与浏览量同比暴涨1140%，“龙井”的搜索热度增长近5倍。“春日限定”成为驱动消费者兴趣购买的核心动力。

杭州西湖景区的龙井草堂主理人柏建斌告诉《中国烹饪》，清明前后的预订热度甚至超过春节、中秋，餐厅推出的清明团子、香椿炒鸡蛋、龙井虾仁等时令菜品备受青睐，“清明节期间，我们的客群以外地游客和商务宴请为主，本地食客则选择错峰品尝”。

北京福来西餐Cafe FlatWhite也于近期顺势推出春季菜单，吸引大批年轻客群。其主理人武彬表示，虽然清明并非西餐的传统高峰，但通过应季菜品的开发，餐厅成功吸引了情侣及闺蜜群体的小范围聚餐，满足了年轻人追求生活仪式感的心理。

露营场景创新：从花下餐饮到全托管的延伸

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“舌尖上的春天”正从纯粹的味觉体验升级为高频的社交符号。小红书、抖音等平台上，、、 等话题讨论量突破20亿次，线上流量精准导向线下消费。

新式茶饮品牌如喜茶、奈雪的茶等，以明前龙井、樱花等元素打造的限定产品，凭高颜值与健康属性成为年轻人的社交货币。与此同时，2026年的露营经济正经历从“粗放式”向“全托管”转型。海底捞等头部品牌推出可外送到营地的“露营火锅套装”，山姆、盒马的预制春菜与烧烤食材亦销量走高。“餐饮+户外”的组合，不仅解决了出游备餐难题，更拓展了春日用餐的场景边界。

值得关注的是，南北方气候差异仍影响着市场节奏。内蒙古沙漠一号营地负责人表示，清明假期沙漠营地的客人预订量很少，“这个季节北方正是刮风的时候，沙漠里面风沙大，所有的游玩项目都不好实施，所以最近预订情况不太理想”。

政策红利释放：化“时令流量”为“品牌留量”

今年清明消费热潮的背后，是春假政策的有力推动。多地中小学实行“3天春假+3天清明假期”的6天连休模式，极大提升了出行的性价比与错峰体验。去哪儿大数据研究院研究员杨涵在接受九派新闻采访时表示，连休政策不仅提振传统小长假消费，更通过错峰出行提升游客体验与性价比。中国社科院研究员魏翔也对媒体表示，今年的春日经济呈现出从“单一赏花”向“全产业链”延伸、从“打卡消费”向“沉浸体验”升级的特征。

清明餐饮的火热，折射出大众对生活仪式感的回归。对于餐饮从业者而言，深挖地域文化与季节食材的结合点，将“时令流量”转化为“消费留量”才是立足市场的核心竞争力。

（文/萧祉默）