三湘都市报全媒体记者 熊韵婧

6月22日上午10时，长沙市雨花区新华楼（东塘店）二楼靠窗的八仙桌上，四位爹爹正搓着麻将。同一时间，坡子街火宫殿里，不少老人家捧着芝麻豆子茶听花鼓戏，五一广场旁的东茅街茶馆里，老人们扎堆喝着茶就着2元一个的葱油粑粑唠家常。

白日搓麻唠嗑、晚间正餐迎客，为何曾经专注于卖饭、卖茶的老字号餐饮店，纷纷靠“不务正业”吸引老年消费者。记者实地走访一探究竟。

东茅街茶馆里不少老人一杯茶玩一天。熊韵婧摄

长沙老字号餐饮的两幅面孔

上午8时，东茅街茶馆迎来第一批客人。“点8元一杯的绿茶就能坐一整天，嘴馋了买2元的葱油粑粑、5元一碟的花生瓜子，跟朋友们喝喝茶、聊聊天，好舒服嘞。”61岁的吴爹爹熟练地点茶、取水瓶，“不管你在店内坐多久，都不会有人催促。”

“早就退休了！现在天天来这里‘打卡’。”10时，记者来到新华楼（东塘店），74岁的周晨光正和老伙伴们围坐在二楼打麻将，面前还摆着一碗刚出锅的炸酱刀削面。店铺的工作人员介绍，新华楼今年5月推出“城市农家乐”服务，80元一天包中、晚餐，娱乐项目包括下棋、唱歌、打麻将等，吸引了不少附近的中老年居民。同一时段的坡子街火宫殿也是人气满满，古戏台上花鼓戏《刘海砍樵》唱得热闹，免费提供的棋牌室、独立KTV包厢和户外休息区，吸引了不少老人。

接近晚餐时间，三家店又集体“变脸”。新华楼服务员迅速翻台摆好餐具，迎接食客；火宫殿的戏台换上夜场剧目，夜市开始售卖臭豆腐、糖油坨坨等美食；东茅街茶馆吸引了不少年轻人拍照打卡。这，就是餐饮老字号正在上演的“分时经济”。

不仅划算，还提供情绪价值

“为什么要来餐馆打麻将？在家只能看电视，大家聚在一起玩多热闹，不用做饭，有空调不淋雨，价格还实惠。”68岁的王秀英表示，工作日子女不常回家，同龄人聚在一起更开心。此外，她细细算了一笔账。“在家买菜做饭，大半天时间就耗在上面了。一天80元，啥家务不用干，和朋友们打麻将唠嗑，包两顿饭，很划算。再说了，老字号食材有保障也放心。”

工作日上午，新华楼（东塘店）里不少老人正在打牌唠嗑。熊韵婧摄

“我就住在附近牛婆塘社区，现在天天有吃有喝还玩得开心，子女都很放心。”周晨光奶奶补充道，工作人员不仅会热情地打招呼，还记得谁爱吃浓茶、有没有忌口。对于她们这种已经退休的老人，既提供了维持社交的场地，也获得了情感慰藉。

“不务正业”成功扭转亏损局面

同一空间在不同时段服务不同客群，不仅让闲置资源产生新价值，也让老字号承载起不同人群的生活场景。

“餐饮业有个众所周知的‘潮汐效应’，晚市座无虚席，工作日上下午门庭冷落。年轻消费者当然重要，但不能丢掉我们周边的老街坊。”长沙市新华楼餐饮有限公司党支部书记刘茹告诉记者，店铺二楼从2024年下半年开始就处于亏损经营状态，工作日上下午餐位的闲置率超过90%。推出“城市农家乐”后，二楼工作日闲时利用率从不足10%跃升至60%以上，每月能为门店新增收入12万元左右，成功扭转了持续亏损的局面。

百年老店火宫殿也曾被这一问题困扰。“22时以后，这里还特别热闹，但白天客流缺口始终是难题。”火宫殿总经理助理唐竹青表示，长沙的夜经济带火了晚市，但白天总处于闲置。于是，火宫殿把白天的时段“让”给了中老年群体。提供免费棋牌室、花鼓戏演出和户外休息区，用文化内容填充闲时空间，既弘扬了湖湘文化，又招揽了客流。

“我们主打价格亲民，最先成为中老年群体的‘新宠’。”东茅街茶馆则走出了另一条路，创始合伙人黎江介绍，“老粉”不仅是常客，悠然自得的状态还构成了茶馆最鲜活的“人文景观”，吸引了不少来自各地的游客。

作者：熊韵婧

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来源：三湘都市报