7月1日，珠江流域禁渔期正式结束，珠三角多地同步举办开渔节。千帆出港，渔网入水，鳊鱼、黄鱼、鲩鱼、和顺鱼、西江虾、黄沙蚬……让人惦记了4个月的“河鲜自由”重新上线。

与往年不同的是，今年佛山首次以市级活动规格统筹整合西江、北江全域渔耕资源，“开渔趁鲜到两江”文化嘉年华落地九江，联动三水芦苞北江开渔节；肇庆高要则把第三届开渔节的主会场放在江口渔村，分会场延至上游禄步骑楼街。4个月的休养，换来的不止一江鲜味，更是“百千万工程”在渔港的一次集中亮相。

热闹开场，渔获满舱鲜甜

开渔当日上午，西江与北江两岸的节奏几乎同步。

佛山南海九江沙口渔港，百年码头在晨光中苏醒，渔女咸水歌穿透江风，渔民将祭酒洒入西江，20艘渔船组成“鱼形”水上编队破浪而出；北江大堤芦苞水闸一侧，百船扬帆，疍家祈福、醒狮献福复刻水乡祭江礼俗。

西江上游肇庆高要江口渔村，开渔号角吹响，船头破开江面，彩旗与岸边的彩虹风貌建筑交相辉映；德庆县悦城镇，7月1日零点一过已有渔民抢“鲜”出发，驶出渔船，捕获第一网鱼。

自2011年西江实行休渔制度以来，增殖放流与资源养护让珠江流域渔业逐年恢复，一船接一船的鲜活，是生态治理最直观的印证。

“几小时差不多捕了100斤”，高要的渔民老王满载而归，鱼筐里一条重达30斤的青鱼格外显眼，引来游客围观拍照；周大妈一早上捕了近百斤草鱼和边鱼，“六七点就全部卖完了”。

德庆渔民余先生捞起14斤8两的西江黑鲩，朱女士则收获一条60多斤的鳊鱼。头鱼拍出了18888元，全部捐给德庆悦城镇助学奖学慈善会，助力乡村教育发展。

九江那头，百斤鱼王在乐醍1821由六名星级名厨现场“庖丁解鱼”，鱼肉直接送入当晚的千人全鱼宴。芦苞的三条北江头鱼接连拍出高价，16斤鲩鱼6.6万、11斤鲈鱼8.8万、15斤和顺鱼10.8万，26.2万元全数捐入芦苞镇教育发展基金。

各承一绝，一江鲜百般烹

开渔的看头不只在江面，更在大厨的砧板和食客的舌尖上。

九江乐醍1821会场，千人全鱼宴，用的是开渔当天清晨直捕的鲜鱼。百斤鱼王由六名星级名厨现场拆解，“庖丁解鱼”刀起刀落间，视觉与味觉双重输出。

顺德作为“世界美食之都”，把西江鲜味拆得更细。

龙江左滩恪守“春鳊秋鲤夏三黎”的古谚，清蒸逼出鱼肉清甜；杏坛右滩江顺海鲜楼首创“黄脚立鱼生”，邓滘沙饭店由国家级技师主理；均安的“密口蚬”则是老饕专程打卡的限定——黄沙蚬全程闭口炒制，汤汁锁在壳内，比开口炒更清甜原汁。

肇庆直接就着刚出水的河鲜做出了赛事。

高要禄步分会场请来五位肇庆粤菜师傅现场开火。香煎西江蓝刀鱼讲究“油要热、鱼要干”，笼仔蒸西江河虾、绣球西江赤眼约十道菜端上桌。一位开车来的佛山游客吃完直呼：“油费值了。”

德庆悦城龙母福宴名菜评选更卷。全县19支参赛队比拼，白灼西江河鲜、河蚌浸鸡、蒜子香芋西江吻鱼、发菜蒸网蚝飘香四溢。最终评出10道龙母福宴名菜，锦龙酒店以“龙母七彩纳福素丁”搭本土黄皮入菜，拿下全场关注度。

从九江的鱼王拆解，到禄步的粤菜师傅争霸，再到德庆的福宴名菜评选、顺德的黄鱼生与密口蚬——同一江的鲜，被上下游各地做出了不同的刀工与火候。

渔火续章，点亮全域文旅

如果说明火烹鲜是开渔的传统面，今年抢镜的还有几样“跨界”的新花样。

在高要江口会场，红黄绿紫撞色的好好·高桂疍家咖啡快闪店同步亮相，开业仅两小时便售出千余杯，成为本届开渔节最具人气的打卡亮点。

招牌肉桂拿铁将肉桂的辛香与咖啡的醇厚完美平衡，清爽肉桂柠檬茶则以冷萃方式激发肉桂的清新回甘，搭配同系列黄油红糖肉桂卷，形成一套兼具本土辨识度与年轻潮感的“水乡风味组合”。

快闪店旁的复古木质疍家渔船装置，传统渔家物件一应俱全，完整复刻疍家人“以舟为家”的生活风貌，化身为一座“水上咖啡会客厅”，渔乡风情与新潮咖啡业态在此碰撞出别样火花。

到了夜晚，珠江啤酒大篷车路演还将登陆江口，把“开渔”从一个时辰拉长成了一整天的文旅目的地。

九江这边，一连五天，乐醍1821将开渔节做成了“清晨茶市—日间市集—傍晚竞技—夜间狂欢—深夜夜宵”的全天候闭环。

清晨的鲜叹码头早茶，一线江景配世界杯大屏；日间的龙墟盛市，五区农产、非遗手作、品牌打卡、美食烧烤四大板块铺开，复刻旧时码头商贾云集的盛景。

傍晚，草根厨神自助烤鱼大赛，炭火一架，整条西江鲜鱼直接上炉，烟火气混着焦香。入夜后的DJ Ken玩唱会和时光电影院，一直热闹到深夜食堂。

佛山市商务局同步发布了“食在佛山”百万餐饮消费券，云闪付每日10时开抢。《佛山环两江河鲜美食地图》也同步首发。西江九江、北江芦苞，加上丹灶、西樵、龙江、白坭、西南、狮山、南庄、勒流、杏坛、荷城12镇街的河鲜商户，第一次被串进一张图里，想吃哪家，跟着地图走就行。

芦苞开渔当日，芦苞粮仓和人民路双地标的主理人招募同步启动，50余栋国有存量物业打包推出，主理人最高享24个月免租，仅收营业额3%到5%的分成，招文创、民宿、夜娱业态。

再加上7月10日开赛的佛山“西甲”足球联赛，“西甲票根可在区内上千家商户领福利”的票根经济，把开渔带来的这波客流，往半个月后接着引。

4个月休养生息，换一江活水与满舱银鳞。生态的底子、产业的盘子、文旅的调子，都在这一网鲜活里。

撰文：万映雪 王焌鑫

策划：罗莎