冬天一到，咱们的餐桌上总少不了那些热气腾腾又滋补身体的菜。说到温补，尤其是对肾好、能驱散寒冷的食材，你可能想不到——有一种绿油油的蔬菜特别值得多吃，它就是茴香菜。

茴香菜，也叫小茴香苗，带着独特的清香，不仅味道好，营养也特别适合冬天。它性温，入肾经，能温补肾阳、散寒止痛，还能健脾开胃、助消化。对于冬天容易手脚冰凉、腰膝酸软的朋友来说，经常吃些茴香菜，就像是给身体加了个“小暖炉”。而且它富含纤维素、维生素C和多种矿物质，简单一炒或做馅，都特别鲜美！

下面就来分享我家最常做的3种茴香菜吃法，做法简单、味道香，全家都爱吃！

食谱一：茴香炒蛋

1. 茴香菜洗净，甩干水分，切碎备用。

2. 碗里打入几个鸡蛋，加少许盐打散，再把茴香碎放进去，喜欢微辣的可以切点小米辣圈一起拌进去。

3. 锅里放油烧热，把蛋液倒进去，中小火煎到定型，再翻面炒散，炒到金黄熟透就可以出锅。

这道菜简直是“快手菜之王”，五分钟搞定，茴香的清香完全融进蛋里，又嫩又鲜。小米辣提味又暖身，冬天早晨配粥、配饭都特别开胃。茴香温肾、鸡蛋补气，搭配起来温和又营养。

食谱二：茴香鸡蛋虾皮馅饼

1. 茴香菜切碎，加点盐稍微抓一下，挤掉多余水分。

2. 鸡蛋炒熟铲碎，虾皮用温水泡软后沥干（喜欢香的可以用油煸一下）。

3. 把茴香、鸡蛋、虾皮混合，加一点香油、白胡椒粉、盐调味。

4. 用买来的饺子皮或自己擀的薄面皮，包入馅料，收口压扁成小饼。

5. 平底锅刷油，小火慢煎到两面金黄、皮脆馅熟即可。

这个馅饼真的太香了！虾皮补钙提鲜，和茴香、鸡蛋搭配在一起，口感丰富，营养也更全面。外皮酥脆、内馅湿润鲜香，可以做主食也可以当点心，孩子老人都喜欢。冬天吃几个热乎乎的，浑身都暖了。

食谱三：茴香猪肉馅饺子

1. 猪肉馅（三分肥七分瘦）加生抽、老抽、料酒、姜末、盐、少许糖，顺一个方向搅打上劲。

2. 茴香菜洗净切细，拌入肉馅中，淋一些食用油和香油锁住水分。

3. 按平时包饺子的方法，擀皮、包馅、捏紧。

4. 水开下饺子，点两次水，煮到浮起熟透，捞出蘸醋蒜汁吃。

茴香猪肉饺可以说是“冬天的治愈系食物”！茴香能化解猪肉的油腻，增添清新香气，饺子一口咬下去，汤汁饱满、满口回香。温肾的茴香加上补虚的猪肉，健脾暖身，周末包一些冻起来，平时煮一碗，方便又满足。

茴香菜就是这样一种“宝藏蔬菜”，看似普通，却能在寒冬里悄悄温暖我们的身体。它不像大鱼大肉那样厚重，反而以淡淡的清香和温润的补性，关照我们的肾和脾胃。如果你还没试过，不妨这个冬天买一把回家，随便炒个蛋、做个馅，相信你会爱上它那份独特的温暖味道。吃得舒服，身体暖和，才是过冬最好的方式呀！

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