导读：中医认为：“冬至寒燥最伤肺”，这是因为进入冬至后，就进入到一年中最寒冷的数九寒天，在这九九八十一里，干冷的空气会耗伤肺津，诱发干咳咽干；寒邪易从皮毛入肺，引发感冒、咳嗽。同时到了冬至，阴气到了最高峰，阳气开始初生，此时体内阳气太少，也会有一点点耗费肺气，所以每年冬至后，一定要把肺养好，特别是最近感冒咳嗽的人，把肺养好了，等到了春节，身体就慢慢恢复到正常了。

根据五行学说，金对应白色，而肺在五行中属金，因此白色与肺脏相关联，在每年冬天，多吃白色的食物，能养肺，而这些白色食物，最好是蔬菜，因为白色的油腻食物吃多了，也会伤肺。比如我今天给大家介绍的这3种蔬菜，在冬至后多吃，能养肺润肺，而且这3种蔬菜，人人都吃得起，现在正当季，别不懂吃！

第一种：鸡头米

每年冬天，鸡头米非常畅销，因为鸡头米不仅能润肺，而且还能祛湿，在我们村，一些老人在冬至后，用鸡头米做好吃的。而鸡头米煮好后，吃着又软又香，还没有其他异味，所以很多人都爱吃鸡头米。比如我今天分享的五香鸡头米就是鸡头米最好吃的做法之一，没事时抓上一把嗑，营养又解馋！

【食材准备】：鸡头米2斤、八角3克、桂皮3克、干辣椒10克、花椒5克、小茴香2克、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：将鸡头米冲洗干净，然后将八角、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香放入冷水中浸泡20分钟后捞出备用。

第二步：锅中放入适量水，然后把泡好的香料放入锅中，大火将水煮沸后，将鸡头米、适量食盐放入锅中，盖上锅盖煮15分钟。

第三步：15分钟后关火，然后不要揭开锅盖，继续将鸡头米焖1小时后即可起锅食用。经过焖制的鸡头米，吃着会更香。

第二种：百合

百合是一种药食同源的蔬菜，在我国的甘肃，它们种的新鲜百合，吃着是甜口的，洗净后直接吃，特别清甜。据《本草纲目》中记载，百合被称为"渗利中之清补"，性味甘微苦、性平，归心肺经。在冬至后经常吃百合，可以润肺止咳,清心安神。每次吃完百合后，明显感觉呼吸顺畅了，睡眠质量也变好了。比如我今天分享给大家百合绿豆莲子汤，在冬至后隔天吃一次，对沸很好。

【食材准备】：绿豆50克、莲子10克、新鲜百合30克、冰糖适量。

【制作方法】：

第一步：将绿豆冲洗干净，然后将莲子放入冷水中浸泡5小时后捞出，再用自来水冲洗干净，接着再把百合一片片掰下来，再用自来水将百合冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量冷水，然后将绿豆和莲子放入锅中，大火将水煮沸后改小火继续煮20分钟，直到将绿豆煮的开裂。

第三步：将绿豆煮好后，把冰糖和百合放入锅中，继续大火煮3分钟即可起锅食用。

第三种：荸荠

荸荠既是一种水果也是一种蔬菜，在每年冬至后，荸荠就开始上市，此时的荸荠汁水特别多，吃着清脆爽口，每当感觉身体比较燥热时，吃上几个荸荠，燥热感就消失了。而荸荠还是一种很润肺的蔬菜，在冬至后，我会经常炒荸荠给家人吃。

【食材准备】：牛肉炒荸荠

【制作方法】：荸荠400克、牛肉50克、香菜叶10克、食盐、鸡精、姜末2克、食用油、淀粉、胡椒粉适量。

第一步：将牛肉冲洗干净后切成薄片，然后将牛肉、食盐、鸡精、胡椒粉、姜末、淀粉、一勺油全部放入盆中，将它们搅拌均匀备用。

第二步：把荸荠削皮后冲洗干净，然后将荸荠切成0.3厘米厚的片状备用。

第三步：将锅烧热后，把拌好的牛肉放入锅中，大火将牛肉炒的断生后即可起锅。不要久炒，否则会导致荸荠吃着不嫩。

第四步：把锅洗净后，再把锅烧热，然后将少许油放入锅中，大火将油烧热后，将荸荠放入锅中，大火将一会儿，直到将荸荠炒的断生，接着将少许食盐放入锅中炒匀。

第五步：把炒好的牛肉和切好的香菜末全部都放入锅中，大火将它们炒匀即可食用。

鸡头米、百合、荸荠是对肺特别好的“3种蔬菜”，冬至后要多吃，养肺润肺，人人吃得起，现在正当季，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。