商品力是最大长板，将与郑州山姆直接竞争。

作者：韩志鹏 编辑：鹤翔

出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance

从郑州地铁四号线农业东路站出口向东走数十米，抬头就能看到宝龙广场“天街”广告牌上巨大的淘小胖宣传语：淘小胖，亮相好生活。而这家超市也从停车场指示牌、商场内立柱广告牌等位置展现自己的“存在感”，为新店开业造势。

图：郑东宝龙广场内外的淘小胖广告牌

这家于2025年10月24日启幕的门店，不仅是淘小胖全国第十家门店，更是其目前规模最大的旗舰店——经营面积达7500平方米，SKU总数约1.38万个。

之所以选址在日常人流稀疏的郑东宝龙广场，其中一个原因或许是这里距规划中的郑州山姆会员店约一公里、距郑州胖东来首店也不到七公里。

图：淘小胖郑东宝龙广场店正门入口

毋庸置疑，淘小胖旗舰店的开业将给这家略显冷清的商场注入“活力”。公开数据显示，门店前两日累计客流便突破6万人次，首日销售额高达227万元，同步实现储值卡销售133万元，创下区域商超开业业绩新高。

开业日销227万是什么概念？

去年郑州胖改永辉首店开业时，于东来还亲自到场，其开业当天日销售额也仅达到188万元。

值得一提的是，淘小胖的创始人郭军涛，原先曾担任胖东来超市的大区经理和采购总经理；而在2021年淘小胖创办时，胖东来已经成立超过三十年，郑州及周边市场也已经出现鲜风生活、华豫佰佳等优秀的区域商超。

但如今，创造超市开业日销纪录的淘小胖仅成立不到五年，这家创始人背景来自胖东来的区域商超“生力军”，野心也绝不局限于复制胖东来的成功。

01 用烟火气和服务细节留住顾客

走进淘小胖郑东宝龙广场旗舰店，我们能直观感受到淘小胖贯穿始终的主题统一性、清新设计感，以及渗透在各个角落的细致服务。

比如，商场正门及超市两个进出口均设置了自助宠物寄存柜与自助取水处，方便顾客即时使用；超市进出口与收银区一体化设计，近十个收银台依次排开，天花板点缀着品牌主题红色，视觉辨识度十足。

图：淘小胖郑东宝龙广场旗舰店

店内的陈列设计则充满新鲜感，应季水果堆头采用乡野风布置，下方同步陈列着对应口味的鲜榨果汁，形成视觉与需求的呼应。

针对不同消费群体，淘小胖准备了多款人性化购物推车。

比如，购物篮下方配有木板，可放置杂物或衣物；婴儿车的座椅向内朝向推车人，方便家长随时照看孩子。清晨门店刚开业时，工作人员还会用掸子细致拂去商品表面的轻微灰尘，将精细化服务落到实处。

图：淘小胖门店细节

当然，贴心的服务细节更多是为超市的商品品质、新鲜度等基础能力做“加分项”，尤其淘小胖将自身定位为“鲜品馆”，其在熟食、餐饮、烘焙和生鲜区都用明厨亮灶的展示和餐饮级的烟火气来展现“鲜度”和配料的干净程度。

「零售商业财经」发现，淘小胖店内的自营烘焙区“桃谷屋”不仅采用透明设计来展示现烤现制的烤箱、烤盘，并且还用专门的招牌写明各类现制烘焙的出品时间表，让顾客能精准拿捏新鲜出炉的时间。

图：淘小胖烘焙区

穿过烘焙区，便来到餐饮、熟食与鲜食区，档口和陈列架后方即是开放式操作间，消费者可清晰地看到工作人员现切配菜、现切烤鸭装盒、手工现包饺子馄饨、现做杏仁茶与牛奶醪糟、现烤铁板鱿鱼、现揉面团、现炸油条等全过程，满满的烟火气带来强烈的视觉冲击，也让新鲜度看得见摸得着。

图：餐饮、熟食与鲜食区

另一个值得注意的细节是，熟食区专门用招牌写明了“熟食课自制商品的食用油使用标准”，包括原材料来自淘小胖自有品牌的非转基因食用油、炸制食品食用油使用期限不得超过36个小时等。

图：淘小胖熟食产品标准

让消费者直观看到鲜食制作过程、主动告知配料标准，久而久之，品牌便能与消费者在“品质保障”上建立共识与信任感，这也是淘小胖等优秀区域商超重视餐饮烟火气的核心逻辑。

除了熟食鲜食的烟火气与新鲜度，生鲜区和水产区的品质升级同样彻底。

最明显的变化是，果蔬、鲜肉及卤味凉菜均采用净包装替代传统散称，外观更洁净卫生；鲜肉区的明档低温操作间里，员工现包装肉制品与生鲜的过程清晰可见，进一步强化品质感知。

图：淘小胖生鲜区

同时，淘小胖还承诺水产区的鱼类只售卖吊水鱼，即售卖前前置饲养7-10天的活鲜水产，并且其他活鲜也极具性价比优势，比如活海虾29.8元/500g、帝王蟹198元/500g。

图：淘小胖水产区

熟食区与生鲜区作为淘小胖凸显烟火气和新鲜度的核心区域，如今已成为超市营收的关键支柱。

有数据显示，目前淘小胖旗舰店的熟食区面积占比约22%、生鲜区面积占比约23%，而生鲜区（不含加工区）更是贡献了40%的销售额。

如果说加工区与生鲜区靠明厨亮灶、现制日清彰显“鲜品馆”的核心优势，标品区则聚焦差异化商品力的打造，比如迪士尼疯狂动物城系列专供儿童护肤套装礼盒、韩国明星权志龙联名款「PEACEMINUSONE」进口调制啤酒、墨西哥限定版进口瓶装可口可乐等特色单品。

图：左权志龙饮料堆头，右墨碳酸与疯狂动物城洗护堆头

商品的多元性、差异化，几乎是每家注重商品力的优秀商超所共同追逐的目标，而淘小胖旗舰店在商品丰富性、质价比等方面，尤其是自营商品，同样可圈可点。

02 扎根商品力、做实差异化

一进入淘小胖旗舰店，在靠近收银台的进出口处就有数十个360度立柱柜台和阳面堆头来展示自营商品，覆盖日化生活用品、零食调味、酒水饮料等多个品类。

另外，店内还有淘小胖与乳业品牌“简爱”合作的自助打鲜奶专区，消费者可以从消毒柜取出玻璃瓶后在自助区现打鲜奶，500ml售价9.9元，这一自打鲜奶的设计在商超领域颇具独创性。

图：淘小胖自助打鲜奶专区（上）

实际上，自营商品已经不是商超领域的新鲜话题，全行业几乎都在共同发力自营商品环节。《中国自有品牌发展研究报告(2024—2025)》显示，2022-2024年，平均每家零售商每年新开发自牌产品数从83个增至142个，行业增长趋势明显。

淘小胖也是从2024年开始发力自营商品，最初主要是酒水饮料、洗护用品和米面粮油等基础款，现在已经发展到几乎店内每个品类都有自营品牌的商品，在部分门店的销售占比达到30%。

对于打造自营商品，淘小胖的顶层逻辑是“做一个要成一个，不然就不做”。这种“宁缺毋滥”的理念也使其自营商品兼备高品质、丰富性和高性价比。

品质方面，淘小胖自有品牌商品的上架标准是坚持原料使用安全有把控、操作流程要规范、生产标准高于国家标准。

以淘小胖自营洗衣液为例，其活性物标准大于21%，而国标要求是“活性物大于15%”，同时价格也相对平价，3kg仅售19.9元，保持平价优势。

丰富性方面，「零售商业财经」实探发现，淘小胖的自营商品细分度极高，既覆盖民生基础需求，也能满足年轻人的新鲜感追求。仅鲜面条品类就包含烩面、荞麦面、热干面、鲜拉面等多种类型；零食品类则涵盖黄桃罐头、燕麦脆、小米锅巴等多款热门单品，全面适配不同消费需求。

图：淘小胖的部分自营商品

性价比层面，淘小胖坚持通过“与厂家直连对接、省去中间商环节”的模式来不断压缩流通成本、优化商品价格，并结合对自营商品丰富性和高品质的要求，淘小胖选择的自营品牌供应商都是产品专家级的企业，并且不局限于河南本地企业。

比如淘小胖自营NFC100%沃柑汁的供应商为广西华林食品有限公司、自营湿巾的供应商为大连欧派科技有限公司、自营洗手液的供应商为诗乐氏实业、自营牙膏的供应商为江苏雪豹日化有限公司等。

图：淘小胖的部分自营商品

店内的自营精酿啤酒进一步体现了这种专业化遴选逻辑，共涵盖三大品类：精酿白啤&精酿原浆、28天锁鲜精酿白啤&黑啤酒、生椰拿铁&水蜜桃小麦口味精酿。

不同规格对应不同定价，供应商也各有侧重，比如28天锁鲜系列来自湖州好淘伴啤酒有限责任公司，咖啡及果味精酿则由滕州爱啤士精酿啤酒有限公司供应。

针对鲜奶这类对保鲜和运输要求极高的品类，淘小胖选择毗邻河南的湖北企业武汉光明乳品有限公司作为低温鲜牛奶供应商，缩短运输链路；而自营纯牛奶则选用内蒙古包头骑士乳业有限责任公司的产品，依托当地优质天然草场的资源优势，保障奶源品质。

图：淘小胖自营精酿啤酒&自营牛奶的相关供应商

在专业化的供应链遴选和直连厂家的战略合作之下，淘小胖也使其自营商品实现了更突出的性价比优势，多款自营商品的价格在9.9元左右，比市面上同款商品价格低20%-30%。

图:淘小胖的部分自营商品价格

虽然当下大量商超企业都在做自营品牌，从贴标代工到深度战略合作的模式皆有，甚至出现了“每家都做、高度泛滥”的同质化现象，但淘小胖依托于对商品品质高要求的基础，使其自营商品兼备丰富性和质价比的特征，最终落地形成差异化的商品竞争力。

或许，正是借助品质保障的核心竞争力，淘小胖才有底气喊出“开一家店要成一家店”。

03 “10家店10亿年收入”之后的野心

“开一家成一家”，这是淘小胖创始人郭军涛为品牌扩张定下的基本目标。

看似雄心壮志，但郭军涛也坦言，作为河南省内新兴的商超品牌，开店的主要目的不是为了抢先占领市场、做大规模，而是追求盈利，“如果不盈利，很难做下去”。

作为胖东来的“信徒”，郭军涛多次提及，在胖东来的从业经历让他在经营上更趋严谨，而企业真正的成熟与强大需要时间沉淀，“我们的生命线永远是对商品品质丝毫不松懈。”

在谨慎的扩张规划和品质优先的战略指导下，自2021年创立至2025年上半年，近四年时间淘小胖仅开出6家门店，且集中布局于郑州及新郑、荥阳等周边县市。

转折点发生在今年下半年，自7月以来至今，淘小胖加速扩张，不仅在商丘、安阳均开出第二家店，更是实现了河南区域商超少见的跨省扩张——在重庆开出首店；算上郑东旗舰店，淘小胖四个月开店四家，并且也是“开一家火一家”。

数据显示，今年7月18日，淘小胖商丘二店开业，前四天累计销售额超600万元；8月28日，淘小胖重庆首店开业，当天日销突破237万元，累计客流约3.2万人次，开业半个月后高峰时段进店仍需排队。

「零售商业财经」实探郑东旗舰店时也发现，即便在工作日上午，门店营业前就已有不少消费者等候，开业初期熟食区、鲜食区便聚集了大量客流，人气持续高涨。

图：工作日上午的淘小胖郑东旗舰店

此番提速开店的背后，或许也和淘小胖内部的战略规划有关。据媒体报道，淘小胖今年的营收目标是10亿元，如果以目前开业的十家店计算，相当于店均年收入1亿元，但目前一些门店开业不足半年，部分门店还是小面积的社区超市。

为了更激进的营收野心和市场份额目标，淘小胖仍在规划新的开店目标，比如其重庆二店已经在筹划中，未来1-2年还计划在重庆拓展5-8家门店，届时淘小胖的总门店数或将达到20家左右。

对比来看，如今相对激进的淘小胖，和胖东来的底色仍有本质不同。

虽然淘小胖超市内也呈现了不少和胖东来经营理念相似的企业文化标语，比如“萤火精神，有一分热、发一分光”，还有“让生活更美好”“向优秀企业学习，成为成长型幸福企业”。

图：企业文化标语

但本质上，据守许昌、新乡两地的胖东来，更像于东来以其抽象的经营哲学所聚集而成的“乌托邦”，规模小但生生不息。而带有胖东来背景的淘小胖，也学到了很多人性化的管理方式，比如给课长配奔驰车辆、给面试者150元辛苦费，但淘小胖的底色仍是从区域超市向连锁级商超蜕变，为更多消费者提供“优质不贵”的商品、服务等。

实探过程中，我们也能清晰感受到淘小胖已经形成了丰富的自营商品矩阵，其红底（或蓝底）白字的”淘小胖”LOGO几乎在货架上处处可见。当这些自营商品走进消费者家中，LOGO便成为天然的品牌宣传载体，通过实际使用场景完成口碑传播与品牌渗透。

图：淘小胖旗舰店货架上可滚动播放广告的电子屏

值得注意的是，淘小胖目前仍是坚定的“线下主义者”：官方订阅号虽设有线上商城入口，但一直显示“维护中”，且未接入任何即时零售平台。

坚守实体店的淘小胖，希望在线下为消费者提供高质价比的商品、细致体贴的服务、始终保持新鲜感的门店营运，再结合自身对供应链、对员工的科学化管理，从商品、营运再到组织管理三大环节坚实耦合在一起，淘小胖就能“三位一体”提升综合零售能力，实现“10家店10亿年收入”的目标也并不困难。

正如郭军涛所言，淘小胖未来希望成为“生活提案志向型超市”，这指的是在便利提供志向型超市（贴近消费者，价格和品种适中的超市）的基础上，增加了针对消费者饮食解决方案的提供。

显然，10亿年营收并非淘小胖的终点。这家带有胖东来基因却走出差异化路径的区域商超新贵，更大的野心在于超越“前辈”，成为兼具烟火气、丰富性与高性价比的“优质新商超”行业标杆。