“大厨现炒”“拒绝预制菜”“新鲜食材”——当你在外卖平台上看到这样的宣传语，是否会放心下单？然而，在河南郑州一些所谓“网红外卖”的后厨，真相却令人作呕。

近期，一批违规“幽灵外卖”在郑州被外卖骑手举报后现出原形。记者跟随执法人员直击现场，画面触目惊心。

光鲜照片背后的黢黑灶台

在郑州某大学城附近社区，一家倒闭的托育中心院内，藏匿着两家专做外卖的黑作坊。

走进所谓的“生煎店”，操作员既未穿工作服也未戴口罩，灶台污秽不堪。更令人震惊的是，厨房竟与厕所联通，调料堆放在厕所门口，空气中弥漫着异味。

这家店甚至未在外卖平台注册，也没有食品经营资质，而是通过组建微信群进行“私域外卖”，主要客户竟是附近的大学生。店铺负责人透露，他们在某大学食堂有档口，通过食堂往这里引流，已组建约20个群，每个群一两百人。

旁边一家标榜“轻食健康”的三明治作坊，门帘上积满油垢。掀帘而入，后厨凌乱不堪，与平台展示的精美图片天差地别。其所谓“堂食餐厅”照片纯属虚构，而这样的店铺竟在平台显示“已售20万+”。

还有一家“小碗菜”门店，宣称“大厨现炒”，实则全靠微波炉加热预制菜。现场灶台黢黑，地板粘脚，散落烟头，三台微波炉内沾满黄色黏液。顾客评价一针见血：“打包盒是热的，菜是凉的，一看就知道是微波炉加热。”

编辑

“幽灵外卖”是什么？为何屡禁不止？

郑州市市场监督管理局网监分局局长指出，“幽灵外卖”是指没有堂食场地，或已关门倒闭，却通过租借证照、使用虚假地址、伪造门店照片等手段，在外卖平台上伪装成“正规店铺”的商家。

这些商家线上光鲜亮丽，线下“脏乱差”，在被查处后往往通过更换名称、标识等方式“换马甲”重新上线。

随着我国网上外卖用户规模已达5.92亿人，网络餐饮监管面临经营主体分散、隐蔽性强等难题。市场监管部门受限于人力，难以实现全覆盖、全天候监督。

骑手变身“移动监控”，“随手拍”让黑作坊无处遁形

面对监管困境，郑州市创新推出“郑骑先锋随手拍”平台，将全市外卖骑手转化为监督力量。

骑手在取餐时发现后厨卫生或证照问题，可随时拍照举报，每条线索核实后奖励50元。这一举措让骑手成为“移动监控”，对不良商家形成有效震慑。

“90后”行政执法员刘萌介绍，自2025年12月26日“随手拍”正式上线，已累计接到举报线索75条，要求3个工作日内核查完毕，目前已奖励骑手41人次。

在“郑骑先锋网站管理平台”大屏上，实时显示着骑手上传的举报内容，“后厨脏乱差”成为高频词。每条举报都附有实景照片和详细地址，方便执法人员精准打击。

从“猫鼠游戏”到全民共治

“有个店换了4次招牌了，就是为了防监管部门检查。”一位外卖骑手坦言，“但只要是换招牌不换环境的，我还会继续举报。”

长期以来，“脏”外卖被查处后整改不彻底或“换马甲”重来，是监管顽疾。而骑手“随手拍”能持续跟踪，有效打击这一乱象。

郑州某炝锅面店在被骑手举报半个月后，再次因“卫生差”被举报。执法人员核查发现，后厨虽有改善，但食材仍堆放在半露天简易棚内，棚内甚至养着猫。执法人员现场要求继续整改。

特大城市的治理新思路

作为常住人口超1300万的特大城市，郑州面临的外卖监管难题并非个例。

郑州市市场监督管理局局长表示，全市有6万余名网约配送员，其中1400名是流动党员。郑州强化党建引领，将配送网络转化为监督网络，构筑起网络餐饮安全的“前沿警戒线”。

“从特大城市治理的角度看，‘随手拍’等举措标志着以骑手为代表的新就业群体，正凭借其流动性与网络化特征，逐步融入特大城市高效能治理体系。”

除了“随手拍”，郑州还上线了“互联网+明厨亮灶可视化监控监管”平台，引入AI智能巡查，全时段监控后厨卫生、秩序等10多项指标。目前全市已接入5565组餐饮后厨监控设备，未来将实现全覆盖。

春节将至，食品安全更需警钟长鸣

临近春节，食品消费进入旺季，聚餐频繁，是食品安全问题易发多发时期。刘长斌表示，目前“随手拍”平台骑手注册量已达8000多人，到春节前，每天活跃在郑州街头的约2.3万外卖骑手中，注册人数有望突破2万，基本实现监督“全覆盖”。

我们点的每一份外卖，都值得被认真对待

当你在外卖平台上滑动屏幕，被精美的食物图片吸引时，是否想过这些图片背后的厨房是什么样子？

郑州的创新实践表明，技术赋能+社会共治是破解网络餐饮监管难题的有效途径。而作为消费者，我们也应提高警惕，对过于完美却无实体店信息的外卖商家多一份怀疑，对卫生差评多一份重视。

毕竟，我们点的每一份外卖，都值得被认真对待；我们吃的每一口食物，都关系到身体健康。

食品安全没有小事，它既是民生底线，也是城市治理能力的试金石。当骑手们送餐的路线变成了监督的轨迹，当每一部手机都可能成为曝光黑心作坊的工具，我们离“放心外卖”的目标就更近了一步。

你点的外卖，后厨真的干净吗？这个问题，需要监管部门、平台企业、外卖骑手和每一位消费者共同回答。