在商场美食广场吃了顿饭，结果肚子不舒服。这时候你该找谁？是找档口老板索赔，还是找管理美食广场的运营公司？不少消费者都有过这种困惑，甚至遭遇双方互相推诿的情况。今天，政讯通·全国食品安全法制调研中心监督员就来说说，美食广场里的食品安全责任到底该怎么划分。

一、美食广场的许可证到底归谁？

根据《食品经营许可管理办法》规定，食品经营许可需以营业执照载明的主体作为申请人，实行“一地一证、一主体一证”原则。

具体来说，美食广场的许可证归属分两种情况：多数正规美食广场中，每个独立档口都是单独的经营主体，需自行办理食品经营许可证，证照需悬挂在档口显眼位置，标注的经营者名称与档口实际负责人一致；

少数由运营公司统一经营、统一核算的美食广场，才由运营公司办理总许可证，档口作为分支机构开展经营，但这种模式在行业内占比极低。

二、消费者索赔：如何精准“追责”？

明确许可证归属后，责任划分就有了清晰依据。美食广场档口老板、运营公司的责任边界截然不同，既不能互相替代，也不能随意推诿。

1.档口经营者（第一直接责任人）

如果问题出在其独家使用的食材变质、加工操作不当、餐具清洗不净等自身环节，档口经营者承担主要赔偿责任。

作为食品的直接制售者，依据《食品安全法》承担无过错责任。消费者可以要求其赔偿损失，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。

2.运营管理公司（管理责任与连带责任）

运营公司虽不是直接经营主体，但需履行管理义务。根据美食广场管理规范，运营公司需在档口入驻前核查其资质，日常监督档口的卫生状况、操作规范，配备公共区域消毒、防蚊蝇等设施。

在这种情况下，运营公司因未尽到统一管理、审查和监督义务，需要承担相应的连带赔偿责任。若档口资质齐全、操作合规，仅因自身管理问题出事故，运营公司无需承担直接赔偿责任，但需配合消费者维权和监管部门调查。

三、维权记住“首负责任制”

遇到食品安全问题，消费者最担心的就是“踢皮球”。但《食品安全法》明确规定了“首负责任制”，核心是：接到消费者赔偿请求的生产经营者，需先行赔付，不得相互推诿。

消费者可直接找档口老板索赔，也可联系美食广场运营公司要求处理，对方都有义务先进行赔付，后续再由赔付方向实际责任方追偿。

美食城的食品安全责任划分，本质是“谁经营、谁负责”原则的体现。消费者无需纠结许可证归属，遇到问题直接找接触到的经营方索赔即可，首负责任制会为维权保驾护航。