预制菜标签应让消费者一目了然_休闲娱乐

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2026-02-06 22:10:36

今天，预制菜国标征求意见发布，从食品安全和营养健康方面对预制菜产品做出规定。

预制菜不得使用腐败变质的原料，农药残留、兽药残留、污染物、真菌毒素等均需符合相应限量管理要求，并应索证索票、验收合格，确保原料来源安全可靠、可追溯。

预制菜的生产过程需要重点管控交叉污染风险，并做好温度控制和卫生管理。

预制菜要注重营养保留与搭配，避免过度烹饪；在加工过程中控制烹调油、食盐、食糖的添加量，积极落实“减油、减盐、减糖”要求；注重保鲜效果与风味保持，减少营养成分损失，提升口感、风味和质地等产品品质和口味复原度。

标准对预制菜产品的原料或成分的投料量，或其在成品中的含量标示给出了详细规定，让消费者可以通过标签一目了然的了解到产品的真实情况；标签要标注食用方式，预加工已熟制的应标示“需加热或复热后食用”；预加工未熟制及未完全熟制的应标示“需熟制后食用”。

预制菜不得使用防腐剂，还要尽可能减少食品添加剂的使用。使用食品添加剂时，不应降低食品本身的营养价值，不应掩盖食品腐败变质以及食品本身或加工过程中的质量缺陷，不应以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂，应充分评估其工艺必要性，做到非必要不添加，并尽可能减少食品添加剂使用的品种和使用量。

保障预制菜的包装安全；包材要适配加热与食用方式，带包装加热/熟制的产品，其内包装材料应有耐热性，受热不粘连、不变色、不变形；鼓励使用绿色环保新型包装材料。

来源：央视新闻

原料要求食品应索证产品标签添加剂管理食用温度控制食品添加剂包装预制菜

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