AR菜单可提升消费意愿

（映维网Nweon 2026年02月19日）根据华盛顿州立大学的一项新研究，寻求新方式吸引顾客并传递信息的餐厅，或许能通过将增强现实技术融入菜单而受益。研究发现，与纸质菜单或二维码菜单相比，AR菜单能显著提高顾客光顾餐厅的兴趣，并可能带来更积极的口碑营销。

团队探讨了AR技术能否提升餐厅展示“从农场到餐桌”信息的效果，即关于食材来源和食品生产方式的详细信息：“消费者越来越希望了解食物的来源，但信息的呈现方式确实至关重要。增强现实技术让餐厅能够以更生动、更具互动性和更吸引人的方式分享这些信息。”

研究包含两项实验性研究，旨在模拟用餐者在真实餐厅环境中接触菜单的方式。在第一项研究中，参与者在一家模拟的本地餐厅里，观看了三种菜单格式之一：传统纸质菜单、二维码菜单或AR菜单。AR菜单允许用户通过智能手机查看三维立体的食物模型，并点击单个食材来了解其来源地。

与查看标准菜单格式时相比，参与者在通过AR查看菜单后，表示出更高的光顾该餐厅的意愿，并且更有可能将相关信息分享给他人。参与者报告称，他们感觉在体验中更加投入，并相信自己学到了更多关于食物及其来源的信息。

研究人员表示：“沉浸式体验帮助人们更加专注，并感觉他们确实学到了一些东西。这种结合似乎能够激发人们对餐厅本身更浓厚的兴趣。”

第二项研究则探讨了AR菜单在连锁餐厅环境下的效果，比较了消费者对Panera Bread和麦当劳这两家品牌认知度差异很大的餐厅的看法。研究人员比较了消费者对于拥有更健康声誉的品牌（如Panera Bread）和通常被视为不太健康的品牌（如麦当劳）通过AR技术呈现的“从农场到餐桌”信息的反应。

尽管AR菜单提升了两个品牌的认知度，但麦当劳在健康感知度和光顾意愿方面的增长幅度超过了Panera Bread。

研究人员表示：“当期望值较低时，透明且互动的信息能产生超乎寻常的影响。对于那些通常不被认为采用‘从农场到餐桌’模式的品牌，比如快餐连锁店，AR信息展示可能有助于抵消负面认知。”

研究同时发现，AR菜单的效果在一定程度上受到技术与餐厅整体品牌形象契合度的影响，这凸显了采用新技术时战略契合的重要性。

尽管AR菜单在餐饮行业仍相对少见，但这项技术正变得越来越可及和可行，即使是独立经营的餐厅都能采用：“现在已经有一些低成本的工具可供餐厅尝试增强现实技术。这不仅仅是为了追求炫酷。而是要以一种令人感到有参与感和负责任的方式，来提供有意义的信息。”

相关论文 ：Can Augmented Reality (AR) enhance how restaurants present Farm-to-Table information? The role of cognitive absorption, learning gains, and brand image congruence

除了营销方面的益处，研究人员进一步指出，AR菜单能够鼓励餐厅在采购方面更加透明，并加强与当地生产商的关系，从而推动更可持续的实践。

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原文链接：https://news.nweon.com/138216