众多餐饮创业者将短视频作为品牌宣传与客流引流的核心渠道。 （受访者供图）

“大家好，我是艳阳天酒家的创始人余震彦。这是我第一次拍短视频，也是我这个70后的老武汉正式上场了，踏上了自媒体之路。”

3月6日，武汉艳阳天酒家创始人余震彦在抖音、视频号同步发布账号首条短视频，迅速在社交平台引发广泛关注。评论区内，餐饮同行纷纷欢迎其加入短视频赛道，老员工追忆在艳阳天的工作时光，众多武汉市民也分享与这个本土品牌相关的青春记忆。

湖北日报全媒记者梳理发现，短视频已成为武汉餐饮行业拥抱数字化转型的核心载体。

无论是老牌餐饮创始人、餐饮新生代接班人，还是新锐餐饮创业者，都纷纷借助短视频与消费者直连，让楚菜与江城美食实现破圈传播，以线上流量激活线下消费活力。

01老字号、新品牌纷纷试水有效带动线下客流

3月10日，当记者拨通余震彦电话时，他正在忙着录制下一期短视频。

余震彦坦言，自己拍短视频不是想当网红，主要出于以下几个目的：一是现在短视频成了主流的传播方式，餐饮老字号也得跟上，不然容易被市场遗忘；二是现在95后、00后成了主要的消费群体，想通过短视频让年轻人了解现在的艳阳天，并走进艳阳天；三是想借着这个平台当“首席客服”，直接听听消费者的真实想法。

“短视频带来了实实在在的流量，以艳阳天黄鹤楼店为例，视频发布后首个周日到店客流量提升了15%。”余震彦说，接下来，自己将以每周两到三更的频率，继续分享自己的餐饮日常和艳阳天的故事，并让更多管理人员和普通员工走到屏幕前，让艳阳天被更多人熟知。

在余震彦之前，武汉众多餐饮“二代”已成为短视频赛道的主力军，用年轻化语态为传统品牌注入新活力。

湖锦酒楼少东家汪奕杉以“小毛毛大老板”为账号名，凭借接地气的短剧风格与年轻网友高频互动；三五醇酒店“小老板”向惺入局短视频，让传统餐饮品牌贴近年轻消费群体；还有荔晶时代餐厅的年轻接班人，以“就是李小姐”的账号，在短视频平台持续输出品牌内容。

除了老牌餐饮企业，众多餐饮创业者也将短视频作为品牌宣传与客流引流的核心渠道。

非遗品牌“谢氏老金口”董事长谢修文，抖音单平台粉丝近40万，单条视频自然曝光超3500万，有效带动线下客流。“山城老炮”创始人李毅，也依托短视频平台，在创业三年内实现了跨区域扩张。

还有山顶烧烤、寳记松间火锅主理人于保罡，以及苏梅Soulmate主理人梁文武等，均通过打造短视频账号吸引来了全国消费者，成为网红餐厅。

02短视频成餐饮业新标配“流量”何以变“留量”

不难发现，短视频渠道，已成为餐饮连锁品牌触达C端消费者、拓展B端加盟客户的重要路径。据《2025年中国餐饮连锁数字化营销白皮书》数据显示，2025年国内餐饮连锁企业短视频营销渗透率已达82%，较2024年提升17个百分点。

2024年3月，汪奕杉在社交账号“小毛毛大老板”发布第一条视频后，迄今已发布超200条视频，“上镜率”颇高，成为武汉餐饮老板中的线上“顶流”之一。汪奕杉不仅在短视频账号上拍短剧、做直播、推菜品，更大量分享了其企业经营的日常。

在短视频里，她抛掉企业的“美颜”滤镜，读网友差评，并亲自找餐厅菜品、环境、服务的各种不足。“油干子烧肉，肉少了。”“苦瓜烧肉水放多了，成了汤了。”看到客户对外卖的差评，汪奕杉匿名下单同样菜品找出不足，并督促整改下架。

针对消费者反映宴会菜品品质下滑、体验不佳的问题，她更是直接深入门店前厅与后厨，直面问题、狠抓整改，抖音视频一经发布便收获超1.4万点击量。

汪奕杉说，拍摄短视频发布，是希望引发消费者的情感共鸣，同时让消费者看到湖锦如何用心经营。“不断改进，才能让更多食客放心在湖锦用餐。很欣慰，现在来门店就餐的年轻人越来越多了，很多年轻消费者是刷到短视频后，带着父母来打卡。”

“消费者最终买单的还是餐饮的服务质量。”武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，餐饮老板以短视频的方式，与消费者互动，是很好的尝试。今年，协会还会做相关培训和比赛，推动武汉餐饮业积极拥抱互联网，同时，引导武汉餐饮企业提高菜品质量和服务水准，把“流量”转化为“留量”。

湖北日报全媒记者 黄磊 实习生 王一荃