3月19日，据每日经济新闻报道，一边是关店30%的阵痛，一边是新品牌的试探，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙正试图为困境中的西贝找到一条新的生存之路。贾国龙的最新创业项目“天边砂锅焖面”（店名“天边砂锅”）已在北京798艺术区悄然落地，新店人均消费40元至50元，主打品类是贾国龙家乡巴盟（内蒙古巴彦淖尔市）特色的砂锅焖面。

对此，证券时报记者联系西贝方面，截至发稿未获置评。记者随后致电天边砂锅门店，前台接线人员表示，该品牌为新开店铺，目前在北京仅一家门店。对于是否为贾国龙试水的新品牌，该工作人员称并不清楚，仅表示门店老板为女性。其同时透露，天边砂锅焖面所属公司为北京西贝腾格里餐饮管理有限公司。

企查查显示，北京西贝腾格里餐饮管理有限公司成立于2021年，注册资本为100万元，法定代表人为马文宾。股权结构方面，该公司为内蒙古西贝餐饮集团的全资子公司。

记者登录美团、大众点评查询到，天边砂锅为新店，人均消费61元，近30天有176 人打卡。

截至3月19日，该店已入围大众点评北京西北民间菜热榜首位。有消费者在点评中表示：“贾老板（贾国龙）新开的砂锅面，贾老板还亲自到店助阵，与夫人一同和宾客有说有笑。之前一直吃西贝，周末来打卡，新品很好吃，小菜也便宜，性价比很高，堪称餐饮业良心企业。”

报道称，这家位于北京798艺术区的门店，其实一年前就已经被贾国龙盘下来了。最早的计划就是新开一家西贝餐厅，当时还没有后来的舆论风波，门店筹备按部就班推进。但自去年9月以来，西贝品牌受到负面影响后经营一直未能恢复，客流量和营收持续承压，贾国龙决定调整思路，换一个新的探索方向，不再局限于西贝现有品牌体系。

事实上，这并非贾国龙第一次尝试新品牌。中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报记者表示，贾国龙此前试水的超级肉夹馍、酸奶屋、枣糕、中国堡等多个新品牌大多已关停收缩。如今他将重心转向全新推出的天边砂锅焖面，试图以更亲民的定价和快餐化模式寻找第二增长曲线，整个西贝体系仍在持续试错、调整转型之中。

“目前消费者追求极致性价比，西贝主品牌的定位已基本固定，价格不可能大幅下降。因此，他希望通过多品牌战略，实现多场景、多渠道触达消费人群。新品牌人均单价更低，有望形成整体的规模效应、品牌效应与粉丝效应。”

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