【大河财立方 记者 杨霄】消费者从外卖订单已能看到接单餐厅的厨房。

近日，福建省莆田市市场监督管理局与美团签署“放心外卖”食安政企共治合作备忘录，正式启动“放心外卖”食安政企共治平台。这意味着，消费者下单时可直接查看商户后厨视频直播，骑手上报食安线索可实时推送至监管部门。截至目前，美团食安政企共治平台与28个省（区、市）160余个监管部门已建立食安数据共建共享机制。

数据互通、线索共享，以数字化手段守护食安

莆田是福建省首个接入“放心外卖”食安政企共治平台的城市。该平台是美团在行业内上线的全国首个食安政企共治系统，平台通过大数据和AI技术主动识别食安风险线索，实时推送至监管部门，双方协同完成处置并形成闭环。平台落地莆田后，市场监管部门将依托系统对网络餐饮实施精准监管，大幅提升风险发现和处置效率。截至目前，该平台已与全国28个省（区、市）160余个监管部门建立食安数据共建共享机制。

在证照核验方面，双方将建立常态化证照比对机制，重点筛查证照造假、超范围经营、地址不实等典型异常情形。平台系统识别资质异常商户后，相关数据将同步推送至监管部门，有效解决传统资质审查依赖人工逐一核查、信息滞后的问题。

在违规处置方面，双方将建立双向联动机制，对违规商家实施联合惩戒。后续莆田市监管部门作出的行政处罚等信息可通过政企共治系统推送至美团，平台据此调整商户信用评级，情节严重者予以清退下线，并将处理结果回传监管部门，形成“监管推送—平台执行—结果回传”的闭环，实现“一处违规、处处受限”。

▲莆田市市场监管局联合美团启动全省首个“放心外卖”食安政企共治平台。（来源：莆田市场监管）

明厨亮灶、骑手监督、多方巡检，监督共治体系持续深化

在后厨可视化方面，此次合作将推动莆田市入网商户后厨实时视频接入相关智慧监管平台，支持监管部门远程智能巡查和风险预警。

消费者在手机上下单时，可直接查看商户后厨视频直播，在拿到外卖之前就能看到食物是怎么做出来的。为推动更多商户参与，合作方案将结合流量专区、专属标签等正向激励，降低商户接入门槛。

目前，美团“明厨亮灶”在国内已覆盖超过40万家商户，莆田的落地推进是这一机制在地市层面的具体延伸。

除平台和商户外，骑手和消费者也是这套监督体系的重要参与者。骑手每日在商户取餐，对后厨卫生、操作规范的感知最为直接，美团鼓励骑手通过平台参与“随手拍”上报食安线索；消费者投诉功能同样与监管部门打通，相关线索可实时推送，支持风险预警。

此次合作还将推进入网商户食安联合培训。由莆田市市场监管局指导，美团制作并通过系统推送涵盖食安法律法规、后厨管理、有害生物防治等内容的培训课件，进一步压实入网商户的食品安全主体责任。

莆田市市场监管局表示，下一步将继续深化与美团等平台的政企共治合作，加快建成信息互通、过程共管、联合惩戒、社会共治的管理体系，为消费者打造放心外卖消费体验。莆田市市场监管局此次与美团建立的常态化合作机制，也为更多地市级监管部门与平台探索政企共治合作提供了路径参考。

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