7月3日，济南振华商厦、印象城两家京东七鲜小厨开业已月余，作为济南首批落地的七鲜小厨门店，两家店自开业起客流持续攀升，上班族、社区老人、带娃家庭成为主力消费群体。七鲜小厨是主打健康现炒小碗菜的京东旗下餐饮品牌，踩中济南首店经济发展风口，打造一刻钟便民生活圈品质餐饮，满足老年助餐、暑期亲子就餐、白领工作餐多重民生需求，成为兼顾流量与人气的社区餐饮新标杆。

新鲜食材看得见，老人孩子就餐更安心

“自己独居做饭麻烦，想吃点营养均衡的家常菜，这家店食材看得见，味道也不错，附近的邻居们也经常来。”家住振华商厦附近的退休居民李先生，是七鲜小厨的常客，清蒸鲈鱼是他每次必点菜品。随着暑期来临，不少双职工家庭也把这里当成放心食堂，老人带娃就餐、全家简餐的场景每日午晚高峰轮番上演。

七鲜小厨振华商厦店运营经理薛经理表示，品牌的初心就是让消费者吃到健康放心的食材，门店打造全流程可视化消费体验。

敞开式明档后厨，全部菜品新鲜现炒，食客进店就能直观看到炒制全流程。店内贴有供应链公示，豆油、大米、肉禽类等核心供应商名单在店内醒目位置列明。食材从全国源头直采优质食材，保障每一份食材的新鲜与安全，也与当地龙头企业建立直供合作，确保食材从田间到餐桌全程品质可控。

记者实地探访发现，门店内可进行线上实时后厨直播，消费者打开京东App就能24小时观看后厨操作，实现进货、加工、出餐全程透明。

薛经理介绍，针对山东本地口味，门店选用螺丝椒制作辣椒炒肉，保留鲜香风味同时不会过分辛辣，老人孩童都能适配。

适配居民就餐需求，布局一刻钟便民生活圈餐饮市场

7月3日午间11点，振华商厦门店内座无虚席，周边上班族、社区居民分时段到店消费。首次到店的白领王先生直言，早就听闻这家新开的小碗菜馆，现炒菜品锅气十足，性价比出众，今后会固定作为日常工作餐选择。

精准覆盖多元消费群体，是七鲜小厨快速融入社区的关键。面向周边白领，小炒黄牛肉、辣椒炒肉等小碗菜分量适中、出餐高效，适配午间快速就餐需求。门店菜品荤素搭配均衡，清蒸鲈鱼、鹌鹑蛋肉汤等菜品软烂入味，契合老年助餐升级需求，满足居民从“吃饱”到“吃好、吃健康”的转变。暑期带娃家庭也是主要客群之一，标准化现炒、公开透明的食材体系，解决家长外卖不安全、老人做饭费力的痛点，打造专属暑期放心食堂。

当前，济南稳步推进“一刻钟便民生活圈”建设，社区商超、便利店配套完善，但兼顾安全、口味、性价比的现炒品质餐饮存在市场缺口。七鲜小厨的落地，让附近居民下楼即可享用热乎现炒家常菜，堂食、外卖双渠道同步开放，兼顾日常简餐、家庭便饭多种场景。

供应链+AI+Robot烹饪赋能，打造家门口的家常菜

2026年，济南积极开展消费新业态新模式新场景试点，培育壮大首发经济、数字消费，引进各类品牌首店100家以上，大力发展即时零售、社交电商、直播电商，激活“人工智能十消费”新蓝海，推动老字号创新发展。

七鲜小厨双店同步落地，不只是简单新增餐饮业态，更依托京东资源打造出一套区域餐饮合作新模式。

区别于传统快餐店，七鲜小厨以京东供应链为基底，源头把控食材品质压缩中间环节，同时联动济南本地龙头企业本地化供货，平衡食材新鲜度与地域适配性。

菜品研发环节，邀请鲁菜大师联合打磨，除招牌辣椒炒肉、鱼香肉丝等菜品外，专门研发把子肉、黄焖鸡、山东炒鸡、酱骨头等本土特色菜，融合标准化出品与地道齐鲁风味。

AI智能炒菜机器人是门店核心差异化优势。依托京东自研AI菜谱库，每道菜品火候、调料配比、翻炒时长全部标准化，人机协作兼顾稳定口味与现炒锅气，即便新店运营也不会出现口味波动。“人机配合”模式让菜品既有标准化的品质出品，又有现炒的锅气和温度。

开业一个多月以来，两家门店扎根社区民生需求，把首店流量转化为稳定日常消费，让品质现炒餐饮成为一刻钟便民生活圈基础配套。

薛经理表示，门店开业一个月持续优化服务，坚持现炒现做、口味正宗，兼顾菜品品质与实惠价格。未来品牌将持续深耕济南本地市场，依托成熟供应链与标准化运营体系，持续输出安全、便捷、地道的社区家常菜，为首店经济赋能民生消费提供全新实践样本。

记者：刘瑾阳

编辑：吕冰

校对：汤琪