深圳商报·读创客户端记者 苑伟斌

近日，蜜雪冰城智能生产加工和进出口基地及亚洲总部项目三期工程在成都市青白江区开工。与已经建成投用的一、二期相比，本次开工的三期工程有一个特殊的构成——鲜啤福鹿家酒厂。而整个三期工程最核心的组成部分，即是一座4层高的酿造联合车间。

蜜雪冰城去年底正式进军鲜啤赛道、今年3月在成都注册成立酒业公司。眼下，随着新项目的正式开建，其酒类业务有了物理层面的实体支撑。这意味着，蜜雪冰城已完成从资本收购酒水品牌到自建酿造产能的全链路闭环，加速向酒类消费领域延伸。

将建4层酿造联合车间

2021年7月，蜜雪冰城智能生产加工和出口基地及亚洲总部项目正式开工，总投资50亿元，占地131.6亩，定位集智能制造、绿色深加工、研发培训、自动化立体仓储、进出口结算于一体。2023年6月，一、二期建成开园，一期研发办公和进出口结算中心投用，搭建面向东南亚的跨境贸易结算体系；二期建成了集团首座常温+低温一体化立体仓库，仓储容量50万箱，可保障6000多家门店的原料调拨。

2026年6月，三期工程开工，总建筑面积15441.87平方米，最核心的组成部分，是一座4层高的酿造联合车间。项目建成后将无缝接入蜜雪冰城覆盖全国97%门店的冷链体系，补齐蜜雪冰城“现制茶饮+现磨咖啡+现打鲜啤”的最后一块拼图，实现对消费者从“上午咖啡、下午奶茶”到“晚上啤酒”的全时段陪伴。

该项目建成后，预计将年产3万吨发酵饮品，实现果啤、奶啤、发酵果浆自主自产。作为本项目的监理单位，中鸿亿博集团表示，蜜雪集团作为国内茶饮行业的领军企业，本次三期工程及鲜啤福鹿家酒厂项目，是企业拓展产业版图、深化布局西南的关键一步。

全国门店突破3200家

蜜雪冰城切入酒水赛道节奏清晰：2025年10月，蜜雪冰城以约2.97亿元收购福鹿家53%的股权，正式进入鲜啤赛道。2026年3月，四川鲜啤福鹿家酒业有限公司在青白江注册成立，注册资本5000万元，这是蜜雪冰城控股鲜啤福鹿家后落地的首个鲜啤子公司。自建酒厂的开工，标志着蜜雪冰城已形成“控股品牌—本地运营主体—自有酿造产能”完整链路。

业内相关人士表示，自建供应链是蜜雪冰城区别同行的核心壁垒，茶饮、咖啡赛道的成熟经验可直接复制至酒水板块。最新数据显示，截至2026年6月，福鹿家全国门店已突破3200家，门店快速扩张倒逼区域专属产能落地。而蜜雪冰城此番动作显然意在实现麦芽、发酵原液全流程自主管控，从而坚守平价定位。

此前，福鹿家啤酒靠河南温县工厂生产，冷链配送到各地，青白江酒厂投产后，西南三省一市的鲜啤门店将实现就近供货，冷链半径从上千公里缩短到几百公里。值得一提的是，青白江酒厂对外区位优势明显，成都国际铁路港常态化开行中欧、中老国际班列，未来还可搭建起内销西南、外销东盟的双向物流通道。

研报数据显示，2023年以来，受消费信心恢复缓慢的影响，中国啤酒市场的销量小幅下降、前六大啤酒公司啤酒业务收入总和逐年下滑，然而生鲜啤酒细分市场则逆势增长，据云酒头条，2025 年中国鲜啤市场规模达 586.7 亿元（统计口径为现打鲜啤与瓶装鲜啤），同比增长 7.3%。

国信证券研报分析认为，随着鲜啤工厂布局、供应链体系建设逐步成熟，生鲜啤酒市场将继续扩容。行业参与者需持续压缩从生产到消费的时间链路，以给消费者更新鲜、更快速的消费体验，其中供应链效率（冷链成本、配送时效、损耗控制）将是提升竞争力的重要因素。蜜雪冰城如何在竞争中继续坚持“高质平价”特质？记者将对此长期关注。