让蔬菜有“小时候的味道” 我市蔬菜生产从“量”到“质”加速转型
近年来，我市加快科技攻关，推动蔬菜生产从“重产量”向“重质量”加速转变，全市蔬菜良种覆盖率超90%，科技对增产贡献率超过45%。
“以前，重庆蔬菜供应存在明显的‘春淡’，我们的主要任务是拓展品种、增加产量，满足市民需求。近年来，‘春淡’问题已基本解决，我们更多是瞄准大家对高品质生活的追求，通过科技创新提高蔬菜品质。”市蔬菜产业技术体系首席专家、市农科院蔬菜花卉研究所所长曾志红说，目前我市蔬菜育种已从单纯追求高产，转向兼顾抗病、优质与口感并重。
针对市民提出蔬菜没有“小时候的味道”的问题，近年来，科研人员围绕蔬菜的风味基因进行了深入挖掘，已培育出口感清甜的“甜梨”萝卜、无苦味黄瓜“燕白3号”、肉质软糯的“竹丝茄881”等一批口感型优质蔬菜品种。
以番茄这一广受市民喜爱的蔬菜为例，为了让它耐长途运输，在过去很长一段时间里，销售商们更喜欢果实偏硬的品种，以免因磕碰失了卖相，但与此同时，这些番茄的口感也打了折扣。
近年来，市农科院茄科蔬菜创新团队以软糯翻沙口感为目标，选育出了口感型、抗晚疫病大果番茄“渝番”系列以及樱桃番茄“渝粉樱2110”等水果番茄，获得了种植户青睐。“渝粉樱2110”因皮薄爆汁、甜酸适口，在2025年“三峡杯”优质番茄评选中斩获特等奖。
此外，科研人员还从品种选育入手，着力破解蔬菜病害防控难题，推动农药减量。比如被称为茄子“癌症”的青枯病，是一种土传病菌，茄子往往连作多年发病率就会逐年攀升，严重地块几乎绝收。
为此，市农科院科研团队从野生茄子种质资源中寻找高抗青枯病的育种材料，培育出茄子砧木品种“渝茄砧2号”，成功将茄子青枯病发病率控制在5%以内。
近年来，通过科技加持，我市先后育成“艳椒”辣椒、“渝茄”茄子、“燕白”黄瓜、“秋雪”萝卜等一系列新优品种，并通过科企联合，把这些优质蔬菜品种推向全国。
来源：
新重庆-重庆日报
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