安徽庐江：晨夕守护“食”无忧筑牢开学季校园餐饮安全防线
金秋开学季，安全护成长。为切实压紧压实食品经营主体责任，有效防范化解校园食品安全风险隐患，安徽庐江县市场监管局坚持晨夕在岗、全程守护，对辖区校园周边餐饮开展开学季食品安全排查整治行动，以细致监管、严格执法、暖心服务，全方位筑牢校园周边食品安全“防护网”，为学子健康成长保驾护航。
排查整治行动现场。
严把原料源头关，晨查细审守根基。食材原料安全是食品安全的第一道防线。执法人员聚焦校园周边餐饮店食材采购、储存全流程，开展晨间排查，从源头堵住食品安全漏洞。重点核查各门店食品经营资质、从业人员健康证明，严格检查肉、蛋、果蔬、粮油等生鲜原材料的进货查验、索证索票、进货台账登记情况，严查来源不明、过期变质、三无食材。督促经营商户严格落实食材日清日结、先进先出制度，健全完善进货查验台账，做到食材来源可查、风险可控，以晨间细致巡查守住食品安全源头底线。
严控加工操作关，夕督规范守流程。食品加工操作规范，直接关系食品安全。执法人员以晚间经营高峰为重点监管时段，紧盯餐饮后厨加工核心区域，开展全覆盖、无死角督导检查。重点核查后厨环境卫生、清洗消毒、餐厨废弃物处置等关键环节，严格检查食材清洗、切配、烹饪、熟食存放全流程操作规范。现场督促经营者规范加工流程、整改薄弱环节，落实后厨消杀、卫生保洁常态化制度，以夕间精准督查规范后厨操作流程，守住食品安全加工红线。
严抓摆放规范关，全程整治守风貌。为杜绝环境乱象、规避隐性食安风险，执法人员对校园周边餐饮店食材摆放、熟食陈列开展专项整治规范。重点检查门店前场售卖区、后厨操作区、食材仓储区物品摆放情况，严查食品与杂物混放、生食与熟食混摆、预包装食品裸露存放、临期食品随意摆放等问题，引导商户规范经营，以常态化监管整治净化校园周边餐饮经营环境。
排查整治行动现场。
下一步，该局将持续聚焦校园周边食品安全重点领域和关键环节，保持高压监管态势，常态化排查整治各类食品安全隐患，同时广泛普及食品安全知识，全力守护广大学生“舌尖上的安全”，为平安和谐校园环境保驾护航。(国连壮 文/图)