严查资质造假、推行食安封签、骑手变身监督员……为进一步规范网络餐饮服务经营秩序，压实食品安全主体责任，深化行业自律，连州市市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，于9月1日向辖内全体网络餐饮平台、入网餐饮商户及外卖配送从业人员发出倡议书，针对“幽灵外卖”、资质造假等问题提出明确要求，营造诚信经营、安全有序、共治共享的网络餐饮市场环境。

倡议书指出，要充分发挥外卖骑手食品安全监督员岗位优势，对辖区入网餐饮门店、线上团购商户开展常态化巡查排查。

严守安全底线

压实平台监管责任

倡议书要求，各网络餐饮服务平台要切实履行平台管理责任，严格落实入驻商户实质性审核制度，全面核验商户营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等法定资质材料。坚决杜绝无证经营、证址不符、一证多店、虚假挂靠、幽灵店铺等违规现象发生。建立常态化资质动态复查、定期核查机制，对经营资质临期、经营信息变更、存在食品安全隐患的商户及时预警、督促整改；对逾期未整改、不符合经营条件的商户，坚决采取暂停接单、下架清退、拉黑处置等措施，确保平台公示信息与线下门店实际经营情况完全一致、真实有效。

恪守经营规范

坚持诚信合规经营

倡议书明确，各入网餐饮商户要牢固树立“食品安全第一责任人”意识，严格依法依规开展经营活动。主动亮证经营、合规经营，保证经营证照齐全、真实、有效，坚决杜绝无证经营、伪造变造资质、套用他人证照、超范围经营等违法行为。自觉做到线上线下经营标准统一，网店名称、经营地址、经营范围、菜品信息与实体门店、行政许可内容保持一致，杜绝线上虚假展示、线下违规经营，诚信守法开展经营服务。

严控加工环节

筑牢食品安全防线

倡议书要求，全体餐饮经营商户严格规范食品加工全流程管理，严守食品安全操作规范。落实食材进货查验、索证索票、台账登记制度，做好食材全程溯源管理。规范食品添加剂采购、储存和使用，严禁非法添加各类非食用物质。保持后厨环境卫生整洁有序，落实分区分类管理，定期对加工设备、厨具容器清洗消毒，严格落实防蝇、防尘、防鼠“三防”措施。执行生熟分开、荤素分离、食材烧熟煮透等操作要求。健全从业人员健康管理制度，所有人员持有效健康证明上岗，身体出现发热、腹泻、皮肤感染等不适症状时，第一时间调离食品加工岗位，从源头杜绝食安隐患。

规范配送流程

严防餐品二次污染

针对配送环节，倡议书要求各外卖配送企业、网络餐饮平台要强化骑手队伍常态化管理，定期开展食品安全知识、规范配送、文明服务专项培训。配送餐箱、保温设备每日清洁、彻底消毒，保持干燥整洁、卫生达标。全面推行餐饮一次性食安封签制度，所有出餐饮品必须规范粘贴封签，实现“一封到底、全程可溯”。全体外卖骑手严格遵守配送规范，配送全程严禁私自拆封、开启餐品包装，严禁触碰、调换、偷食消费者餐品，坚决杜绝餐品运输过程中的二次污染，全力保障餐品安全、卫生、完好送达。

强化自律担当

主动接受社会监督

倡议书提出，各网络餐饮经营主体要自觉遵守食品安全相关法律法规，主动配合市场监管部门日常检查、抽样检测、专项整治等各项监管工作。坚持诚信自律、规范经营，主动自查自纠经营过程中的各类问题，对检查发现的隐患立行立改、闭环整改，坚决抵制虚假宣传、资质造假、非法添加、使用不合格食材、侵害消费者权益等违法违规行为。积极主动接受政府监管、社会监督、群众评议，自觉维护网络餐饮行业良好经营形象。

激活巡查效能

构建多元共治格局

倡议书提出，要充分发挥外卖骑手食品安全监督员全域覆盖、动态巡查、快速发现的岗位优势，对辖区入网餐饮门店、线上团购商户开展常态化巡查排查。重点排查整治餐品无食安封签、包装破损渗漏，后厨环境脏乱、三防设施缺失、食材过期变质、从业人员无证上岗等突出问题。发现食品安全隐患和违法违规线索后，及时通过相关渠道规范上报，留存影像佐证资料并同步反馈至监管部门及所属平台，实现问题早发现、早上报、早处置。

食品安全无小事，诚信经营是初心。连州市市场监督管理局呼吁，各网络餐饮行业全体从业者要坚守食品安全底线、恪守行业诚信准则、扛起安全生产主体责任，以规范经营赢得市场认可，以暖心服务守护民生福祉，全力保障群众“舌尖上的安全”，让广大消费者点餐放心、用餐安心。

采写：南方+记者 黄津 通讯员 连萱

摄影：南方+记者 曾亮超