扬子晚报/紫牛新闻记者9月4日从扬州大学获悉，扬大旅游烹饪学院高层次人才培养工作迎来历史性突破，依托全国首个餐饮科学与技术交叉学科博士点，学院迎来该学科首位博士新生高苏敏。该生的入学，标志着学院正式建成本科—硕士—博士贯通式餐饮高层次人才培养完整体系，补齐了国内餐饮领域高端人才培养短板。

高苏敏

记者了解到，早在1983年，学院便率先开办烹饪专科教育，开创国内烹饪高等教育先河；1994年获批烹饪与营养教育本科专业，实现烹饪高等教育本科化的关键跨越；2001年，依托运动人体科学学科开展运动与营养保健方向硕士培养探索；2003年，与农产品加工系共建食品科学硕士点、并设烹饪科学方向，有效拓宽餐饮领域科研育人路径；2005年获批营养与食品卫生学硕士点，夯实学术型人才培养核心根基；2024年获批食品与营养专业硕士点，正式启动餐饮科学技术专业学位硕士培养工作。

录取通知书

相关负责人介绍，2009年，学院依托畜牧学一级博士点，开展动物源性食品营养与加工工程方向烹饪博士人才培养试点；2017年学院获批食品科学与工程一级学科博士点，2018年增设烹饪科学与工程研究方向，开启烹饪领域规范化、体系化的博士人才培育新局面。2023年，学院成功获批全国唯一的餐饮科学与技术交叉学科博士点，实现了从依附发展到独立建制开展人才培养的质的飞跃，建成了国内链条最完整、体系最成熟、特色最突出的餐饮交叉学科高端人才培养平台。

记者采访获悉，本次入学的首位博士新生高苏敏，本科阶段就读该院烹饪与营养教育专业，凭借优异学业成绩顺利保研本校，硕士阶段深耕营养与食品卫生学（烹饪营养与卫生方向）。硕士求学期间，高苏敏以第一作者、共同第一作者身份在国际权威SCI期刊发表多篇高质量学术论文，主动参与多项省部级科研课题研究及专利研发工作。“能够成为全国首位餐饮科学与技术交叉学科博士研究生，是荣誉，更是使命与担当。”高苏敏说，未来将聚焦中餐烹饪核心机理开展系统性深度研究，积极探索中餐技艺科学化、烹饪工艺标准化、餐饮产业现代化的创新发展路径，以专业科研赋能中华优秀饮食文化传承创新，助力传统餐饮产业转型升级、提质增效。

扬州大学旅游烹饪学院院长孟祥忍表示，历经四十余年砥砺深耕，学院走出了一条特色鲜明的学科进阶之路，构筑起国内独树一帜的全链条餐饮高层次人才培养体系。首位餐饮科学与技术交叉学科博士新生的顺利入学，是学院学科建设的重大历史性里程碑。未来，学院将依托中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室、海外惠侨工程-中餐繁荣基地、中国非遗传承人群研培基地等优质科研育人平台，助力餐饮青年学子逐梦成长、成才立业。将持续深化科教融汇、推进学科交叉融合，精准对接餐饮行业高端人才缺口，深耕特色育人、聚力科研创新，持续培育大批懂技艺、通科研、善创新、传文脉的高素质餐饮拔尖人才。通讯员 徐华林 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏

校对 朱亚萍