现代人吃饭，都讲究全营养，所以，果蔬带皮吃成了一种时尚。

但您知道吗，有些果皮非但没有营养，还容易吃出问题，比如——

这5种皮，不要吃

发青的土豆皮

很多人都知道，土豆芽含有毒素，不能吃。但您知道吗，发青的土豆皮，一样不能吃！

这还要从土豆中含有的糖苷生物碱说起，它又叫配糖生物碱，是茄科植物中的一种常见毒素。

在土豆中最常见的糖苷生物碱是“龙葵素”，达到一定剂量可以对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。

虽然土豆整体都含有一定量的龙葵素，但是不用担心，因为，正常土豆中所含的龙葵素含量极低，500克土豆中所含的龙葵素不超过0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不会中毒。

但是，当土豆已经变青、发芽，那其中的龙葵素含量会明显上升，口感也会变苦或者发涩，这种皮吃了就有中毒的危险，所以发青的土豆皮一定要厚削。

成熟的柿子皮

医学研究证明，可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿子肉内。而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿子皮内。

所以，成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。

鞣酸长期摄入或过量摄入易出现下列症状：

1.造成胃液稀释，影响消化功能；2.阻碍人体对铁的吸收。3.易产生便秘。

4.生成“柿石”刺激肠胃。

因此，不要多吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

银杏果外皮

银杏果又名白果，营养丰富，而且是一味中药材，可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。

但是如果大量进食，或是食用不当，会引发急性中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会出现呼吸困难。

加热可以减轻白果的毒性。因此，切忌生吃或吃加热不透的银杏果，食用银杏果时务必要控制在一定数量以内。

而且，白果中的毒素多集中在表皮、皮膜和果芯等处，吃白果时避开这些部位，也能在一定程度上避免中毒。

对于过敏体质者来说，在捡拾银杏果时，也应尽量避免皮肤与其直接接触。

荸荠皮

荸荠（马蹄）常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。

另外，荸荠皮中还含有寄生虫和虫卵，如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮，很容易引发腹泻、呕吐等不适症状。

吃前一定要清洗干净并去皮。

黑斑红薯皮

正常的红薯皮是可以和红薯肉一块儿吃的，由于其含碱多，所以能够护胃暖胃，消食健脾，改善胃酸过多引起的泛酸症状。

但是，一旦红薯表皮呈褐色或有黑褐色斑，点则多是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，贸然食用会，会使这两种毒素进入人体损害肝脏，并引起中毒。

中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

这几种皮，放心吃

西瓜皮

西瓜皮的消暑解毒作用优于西瓜瓤。

用它盐渍、糖渍而成的瓜皮小菜，味甜质脆，清爽利口；用它搭配青椒丝清炒，味道鲜美，使人胃口顿开；用它配肉类炒食或炖食，荤素搭配，相得益彰，食后令人赞不绝口。

注：中寒湿盛者忌用。

冬瓜皮

冬瓜皮有消暑、健脾、利湿之功效，可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。

产妇奶水不足或奶水不通时，喝冬瓜皮鲫鱼汤还有通乳之效。

黄瓜皮

吃黄瓜时去皮，实在可惜！

要知道，黄瓜的一身绿衣含有绿原酸，能起到抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用，对经常咽喉肿痛者来说，是一剂良药。

香蕉皮

香蕉皮中含有大量的色氨酸。色氨酸经过代谢产生5-羟色胺，这个东西会让人们感到欣快喜悦，忘掉痛苦。

临床实验证实：服用色氨酸可以使重度抑郁的病人好转比例增高。

此外，干香蕉皮还是一味很好的中药，将香蕉连皮烤或者炖煮，然后趁热吃，可改善痔疮及便血症状。

苹果皮

苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质、黄酮类物质以及二十八烷醇等，这些活性物质有助于预防心血管方面的慢性疾病。

此外，苹果皮有收敛作用。

取鲜苹果皮30克煎汤或泡茶饮用，可治胃酸过多、痰多。

将苹果皮晒干研磨，取15克空腹时调服，每日2～3次，对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等有一定疗效。

梨皮

梨皮本身就是很好的中药，可以清心润肺，最好的食用方法就是洗干净直接食用，或者带皮煮梨汤，平时在做冰糖蒸梨的时候不要去皮。

柚子皮

中医认为，柚子皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用。

民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等症状。

为避免味道苦涩，吃柚子皮时可以先削去青黄的那一层表皮，再将柔软的白色部分切成薄片，加水煮沸后放入冷水中挤压清洗几次后再进一步烹调。

橘皮（陈皮）

橘子皮有理气健胃的作用，常见的中药“陈皮”就是用橘皮晒制而成的。

橘子皮中含有丰富的有机酸、VC 以及精油成分，经过热水的浸泡，这些物质就能溶解出来。

将鲜橘皮适量加水、白糖等服用，有止咳、提神、缓解便秘等作用。

不过，新鲜的橘子皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，因此胃肠功能不佳的人最好选择陈皮，可以泡茶或烹饪。

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来源：老年日报

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编 辑：李 超

主 编：张佳丽

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