2025年11月15日，“中国小炒新势力・2025江西餐饮发展大会”在南昌绿地国际博览中心盛大举行。来自全国的300余位餐饮企业家、行业协会代表、数智化服务商及媒体人士齐聚一堂，围绕“破局瓶颈・智链未来”核心主题，共商赣菜产业升级路径。

近年来，江西小炒强势出圈，全国门店数量超4.6万家，成功从地方风味跃升为国民美食标杆。但“厨师依赖、管理粗放、效率不均”等问题，仍制约赣菜连锁化扩张步伐。在此背景下，南昌美食创始人、江西省赣菜产业发展促进会副会长贺华平在大会致辞中，以详实数据与产业洞察，为赣菜发展破局指明方向。 “2025年是江西菜品牌的‘突破之年’！”贺华平在致辞中明确指出，此前江西尚无一家餐饮品牌门店数超100家，而今年已有小江溪江西菜、赣乡野江西菜等3家品牌实现这一跨越，标志着赣菜连锁化发展迈入新阶段。他同时强调，江西菜的核心优势在于文化与风味的多样性——“江西100个县有100种方言，更有100种地方菜”，从南昌火爆的萍乡土菜、客家菜、永新菜，到在外省渐成气候的景德江西菜、南昌菜，均为赣菜创新提供了深厚根基。 针对赣菜未来趋势，贺华平提出重要预判：“江西菜正从‘小炒时代’迈向2026年的‘百花齐放时代’”。他特别感谢全国餐饮人对赣菜发展的支持，提及由餐饮O2O与华平传媒联合组织的第一期江西热门品牌研学团，来自上海杨有喜江西小炒、杭州周大宽江西小炒、东莞辣对对江西小炒的30位企业家专程赴赣考察，“正是这种跨区域的交流与投入，让赣菜的烟火气‘炒’遍全国”。此外，他还点赞餐饮O2O创始人罗华山“抵昌即调研、高效分享实践经验”的专业态度，强调行业协作与媒体宣传对赣菜出圈的重要作用。

搭建顶尖对话平台 贺华平主持圆桌论坛聚焦未来路径

在大会核心的圆桌论坛环节，贺华平再度发挥关键作用，以主持人身份牵头两场高规格对话，推动行业顶尖头脑碰撞思想火花。 第一场论坛以“2026江西餐饮怎么做？”为主题，贺华平引导餐饮O2O创始人罗华山、小江溪江西菜总经理李逸晨、洪都大拇指创始人罗顺红、叶满厨萍乡土菜创始人叶计昌等嘉宾，从品牌运营、产品标准化、数字转型等维度展开深度探讨。针对“如何平衡小炒风味与连锁效率”这一核心痛点，他精准抛出问题，推动嘉宾结合自身实践提出解决方案，为现场中小企业提供可落地的参考路径。 第二场论坛聚焦“江西餐饮走向全国的挑战与机会”，贺华平继续主持，与豪渝餐饮集团联合创始人邓伦轩、江西厚浪餐饮创始人陈先敏、浙商创投联合创始人张辉、客如云数智化解决方案专家李小龙等嘉宾，围绕“全国扩张中的供应链适配”“地域口味调整策略”“资本如何赋能区域餐饮品牌”等关键议题展开交锋。他特别引导嘉宾关注“江西辣”的差异化优势——“江西吃辣300年，这种风味记忆是赣菜全国化的独特抓手”，推动嘉宾从“辣文化”挖掘、产品适配性改造等角度提出创新思路，为赣菜跨省发展提供战略参考。

致敬标杆强信心 多项荣誉揭晓赋能产业升级

大会同期举行“2025江西餐饮品牌颁奖盛典”，在贺华平等行业代表的见证下，多项重磅奖项逐一揭晓，旨在树立赣菜产业标杆，激发品牌创新活力。 其中，江西省赣菜产业发展促进会会长汪建军为江西省盐业集团股份有限公司颁发“中国赣菜厨师节指定用盐”证书；汪建军与江盐集团副总经理任雁飞共同为核心品牌颁奖：小江溪、赣乡野获评“江西菜领军品牌”，辣小鲜获“江西辣领军品牌”，叶满厨当选“江西萍乡菜领军品牌”，南昌大饭店、客宴分别成为“南昌菜代表性品牌”“客家菜代表性品牌”，周真真、洪都大拇指、乔家栅、花蝴蝶、又一家烧烤则分获江西米粉、茶饮、糕饼、辣条、烧烤领域领军奖项；华平传媒因长期推动赣菜宣传推广，获颁“江西菜传播贡献奖”。此外，江西省中小企业协会餐饮专委会还评选出小江溪、赣乡野、老三样等18个“2025年度江西优秀连锁餐饮品牌与优秀餐饮品牌”。 贺华平在颁奖环节表示，这些获奖品牌既是赣菜品质与创新的代表，也是推动赣菜全国化的“先锋队”，“希望以荣誉为激励，让更多江西餐饮品牌扎根品质、拥抱创新，共同打响‘赣菜’名片”。 大会圆满落幕 赣菜全国化征程再启新篇 本次大会通过领导致辞、主题分享、圆桌论坛、颁奖盛典四大环节，完成了行业洞察分享、实战经验交流与优质资源对接的核心目标。从“夫妻店烟火气”到“连锁品牌标准化”，从“人工炒制”到“AI赋能效率革命”，江西餐饮产业升级的路径愈发清晰。

大会最后，主办方表示，本次大会不仅是赣菜发展成果的一次集中展示，更是赣菜向全国宣告实力的重要契机。后续，参会嘉宾还将参与“良之隆・2025第三届中国赣菜食材电商节”与“2025（江盐杯）第二届中国赣菜厨师节”，持续深化产业协作。 作为大会核心推动者，贺华平的全程参与与深度赋能，为赣菜产业注入了强劲动力。正如他在大会中所言：“赣菜的发展不是单点突破，而是全产业链的协同升级。”随着本次大会的落幕，江西餐饮正以“链”为基、以“智”赋能，在全国餐饮市场的竞争中，迈向更广阔的发展空间。