在石家庄，一场舌尖上的健康变革正悄然改变市民的日常生活。如今，一份低脂轻食，一碗药香牛肉汤，一杯参芪中药奶茶，正成为越来越多市民尤其是年轻群体的新选择。这股健康饮食的新风潮让轻食店、养生餐厅、中药茶饮等新颖业态融入都市生活场景，不仅满足了广大市民对口味与健康的双重追求，更助“燃”餐饮消费市场。

市场刮起“轻食风”

从小众走向普及

在石家庄市桥西区东里便民市场一个售米摊位前，几名健身爱好者正在挑选三色米。他们告诉记者，这种三色米混合了糙米、黑米和红米，相比普通白米，热量更低，膳食纤维含量较高，升血糖的速度也更慢，非常适合健身人士食用。据摊主介绍，之前自己是只卖白米的，后来由于不断有年轻顾客前来询问这种三色米，于是自己开始卖这种米，目前销量可观。

时下，随着人们“自律、控糖、控油”等健康意识的增强，一股“轻食”风也在石家庄刮了起来。

轻食是一种以低糖、低脂、低盐为准则，注重均衡营养的健康饮食方式。10月26日，肯德基旗下能量轻食品牌KPRO肯律轻食东南智慧城店作为品牌河北首店落地石家庄市。另外，位于石家庄市裕华区的肯律轻食万达广场店也同步开业。

市民赵女士在欢乐汇附近一家写字楼工作，为了身体健康，她平时常吃一些轻食，以前是自带轻食上班，得知办公楼附近新开了一家肯律轻食店，她非常感兴趣，中午便前来体验。

据肯律轻食的店员介绍，店内轻食产品在制作过程中严格控油控盐，营养搭配比较均衡。在店员推荐下，赵女士选购了其中一款鸡胸肉轻食套餐。几分钟之后，赵女士所点的餐品便制作完成，是一份糙米饭配上新鲜的蔬菜以及轻加工的鸡胸肉。品尝之后，她对店内轻食给出了积极评价：“感觉这家店菜品挺丰富的，蔬菜和鸡肉的口感都挺不错，自己做的可能没有这里搭配得这么漂亮，让人很有食欲。”

河北医科大学第一医院营养科营养师胡环宇表示：食用太多高油高盐的食品，会对心脑血管造成一定的影响，现在更提倡的是少油、少盐、少糖的饮食，轻食基本符合我们现在所提倡的合理膳食要求。

目前，轻食已逐步走进千家万户，尤其受到健身爱好者和爱美人士的青睐。在线上外卖平台上，经常能看到各种主打“轻食风”的店铺。在线下，记者走访发现，目前石家庄大型品牌轻食连锁店相对较少，但个体轻食门店和个别餐饮单位提供轻食套餐。在桥西区万象城一家加州餐厅内，就提供部分轻食食品。“我们餐厅目前有几款轻食是煎牛肉能量碗、大虾活力碗，还有三文鱼能量碗，大众喜爱的程度也比较高，这几款在我们店都非常受欢迎。”餐厅的工作人员向记者介绍。

记者从河北省饭店烹饪餐饮行业协会了解到，2022年6月，中国烹饪协会发布了轻食营养配餐设计指南团体标准，旨在规范轻食产品的设计与制作。此次肯律轻食河北首店落户石家庄，是品牌餐饮布局轻食市场的重要一步，未来河北省饭店烹饪餐饮行业协会将持续关注石家庄轻食市场的发展，支持产业健康有序成长。

药膳饮食兴起

传统与现代的融合

除了轻食外，药膳餐饮也在健康餐饮这一市场中争取到了一席之地。

临近中午，在石家庄市长安区翟营大街与和平东路交会处的一家餐馆里已经排起了长队，它就是由百年老店乐仁堂跨界打造的“乐仁堂药膳·药香牛肉汤”店。

餐厅的明档厨房内，两口醒目的大汤锅正翻滚沸腾。锅边整齐堆放着优质牛骨，而锅中，中药药包与一捆党参正随着滚烫的汤汁沉浮翻滚，香气扑鼻。“14.9元一碗的牛肉汤里牛肉分量很大，还带着淡淡的中药香，每一勺下去都是满满的幸福感。”一位食客边吃边感慨。

“乐仁堂”是河北省医药行业唯一的中华老字号。药膳是该公司在传统中药业务基础上开发的全新产品，将中医药养生文化、传统烹饪技艺与现代营养学相结合，融本草入膳食。通过创新产品形态、融合传统与现代消费场景，推出了“乐仁堂药膳·药香牛肉汤”这一快餐品牌。该品牌以“牛肉汤”产品为载体，采用药食同源的科学配比，依托中医药理论体系，以明代经典名方《保元汤》为基础，结合乐仁堂药膳品牌多年药膳制作、研发、烹饪经验，融入山西党参、黄芪、当归等18味道地食药同源食材。

据相关负责人介绍，“乐仁堂药膳·药香牛肉汤”店自2024年开业后不仅价格亲民、惠民，同时门店还提供免费的药膳自制饮品，深受广大消费者欢迎，单店一天客流量1000人左右。目前，“乐仁堂药膳·药香牛肉汤”在石家庄市已拥有多家连锁品牌门店。

不仅如此，乐仁堂药膳将药膳特色与多种餐饮品类进行融合，已开发出乐膳中餐、药膳火锅、药香牛肉、药膳熟食、药膳月子餐等多个餐饮品牌。

养生茶饮走俏

年轻一代新选择

暖身汤、补气水、相思茶……现如今，石家庄有一大批年轻人，在超市和中药茶饮店里排起了队，他们可不是去看病抓药的，而是去打卡各类中药养生茶和养生甜品的。

“中药+茶饮”成为一门好生意，越来越多的商家主动入局，加速研发各类中药养生饮品、食品，针对年轻群体做起了“养生生意”。

近日，记者走访了市区的多家超市和便利店。走访发现，在北国超市益安店内，药食同源茶饮被摆放在货架显眼位置，超市的一位工作人员说：“最近一段时间，买无糖茶和‘养生水’的人明显增多，以年轻人为主，销量很不错。”

在中山东路上，有一家在社交媒体上热度很高的中药茶饮店。11月12日上午10时，记者刚刚走到茶饮店门口，就闻到了一股浓郁的中药味道。在橱窗展示台上，陈列了数十味中药，包含了陈皮、紫苏、苍术、藿香、天麻等。每一味药材都配有自己的功效说明卡片。比如，藿香的功效是化湿醒脾，苍术的功效是祛风散寒，紫苏的功效是行气和胃……

走进店铺，记者看到在柜台上摆放了数瓶已经熬制好的中药茶饮。这些中药茶饮的名字也很特别：暖身汤、晚安水、补气水，分别对应着不同的功效。虽然店铺刚刚开门，但是已经有三三两两的消费者前来购买。

当记者问及哪款茶饮销量最好时，店员表示，一般早晨刚营业时，补充能量的饮品销量就比较好，周边写字楼的上班族经常会来上一瓶。“前几天降温的时候，暖身汤的销量就冲了上来。”

随着年轻人对健康养生的关注度提升，中药饮品和食品的市场需求也逐渐上升。但是它能否红得长久，专家们也有话要说。

相关专家表示，中药饮品的受欢迎程度，与年轻人的健康需求密切相关。现代人的生活节奏快、压力大，容易出现身体不适，而中药饮品具有调理身体的作用，可以帮助年轻人缓解疲劳、改善睡眠、提高免疫力等。但需要注意的是，中药饮品想要长久地红下去，在食品的安全、质量、功效等方面需要有保证，中医药商家需要加强研发和监管，确保产品的合规性、可信度和质量。

石家庄发布（shijiazhuangfabu）

运营｜石家庄广播电视台新媒体中心

来源｜石家庄日报记者 殷商阳

编辑｜范凌云 王恩

责编｜胡光