原创来源：超市设计策划

整理编辑：超市设计策划

身边的两家超市，撤场后都空置了很长时间，一家早一点开了一家地方品牌的类似社区食堂的餐厅，因为附近有几个大型社区，还有两所中小学，还是城市的主干道。所以明显的可见生意非常火爆。因为对餐饮不是特别熟悉，对于流水无从预估。但是对比之前的社区超市，明显的感觉热闹了很多。自己也偶尔去简单吃个早餐或者中餐，花费不高，经济实惠，十几元就可以有质量的吃饱。所以基本上每到就餐时间，基本上人满为患。

还有一家店面，原来是我们这边较为知名的一家便利店品牌，撤店之后，闲置的时间不短，一直未有相关的零售业者光顾。等我看到店面装修的时候，就很想看看围挡里面是什么业态。

日子一天天的过的很快，突然间就准备开业了。是一家创新业态的餐饮店，就是当下比较时兴的明厨亮灶的的餐食店。为什么不叫餐饮店呢，是因为人家没有设计就餐区和就餐位置。

我对这家店面，还是比较熟悉的，那家便利店开业之初，我还有模有样的手绘了人家的一份布局图。原先便利店的营运标准，还是可以的，至于业绩，大约不到200平的店面，周边是老社区，虽然挨着一家旅游宾馆，看景象，业绩应该不超过一万元。

这家创新的餐食店，在原来便利店中间核心的位置，做了一个售卖环岛，上面陈列满了各类小菜和大件硬菜，顾客可以任意选购。他们的口号是，10元吃饱，20元吃好，打包回家，轻松吃席。

模式挺好，价格也不贵，开业之前，我还在担心，创新业态，所有的这一切，看上去十分美好，他们靠什么背书呢？突然有一天，我刷视频，看到当地一家老牌餐饮公司的老板亲自给他们站台，我就明白了，这是老牌餐饮公司，自己下场开创的创新业态。一开业，就收到周边消费者喜欢，是有根基的。偶尔有一次，听说，他们在这不到200平的店面里，没有就餐区域，就已经做到了2万多元的流水，觉得这家店面，看来是盘活了。

我之所以，提及这两家店，我在思考，为什么原来都是便民业态的社区超市，为什么之前人气不旺，效益不好，最后都是闭店走人。如今换了社区餐饮业态，却是摩肩擦踵，顾客满满呢？

是超市业态，老百姓不需要了，餐饮业态开始上位了吗？原则上，肯定不是，过去一成不变的超市业态，从各个方面，和消费者之间疏远了距离，导致渐行渐远，乃至最后闭店走人。而原来的很多繁杂的餐饮业态，开始化繁为简，省去成本高昂的餐厅堂食，以极致性价比和商品力，下沉社区，主动亲近消费者，让消费者很方便的就能享受到原本是大饭店大厨师的作品，提升了消费的获得感。明厨亮灶的操作，经济实惠的价格，在注重食品安全的当下，彻底让一部分消费者，走进了这类社区餐饮业态。

作为社区超市和大型卖场来讲的话，值得深思，在下一步的商业竞争中，如何才能更好的打造自己的核心是竞争力，如何更好的迭代进化，重新赢得消费者的喜爱和回流！

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