当前，食品饮料行业出现一个值得关注的现象——争相标榜配料表干净、“零添加”，仿佛有无添加剂成了衡量产品健康与否的标准。事实上，现代食品工业离不开食品添加剂，如果有些食品真正做到“零添加”，质量反而得不到保障。盲目追求“零添加”其实是走入了一个极端误区。

从酸奶到果汁，从调味品到休闲零食，很多消费者会发现，食品饮料行业掀起的这股“清洁标签”风潮，已经越来越极端，这种趋势在一定程度上反映了消费者对健康饮食的追求，但也在无形之中将市场推向了盲目“零添加”的极端。消费者在这种宣传氛围下，很容易形成一种错误认知，即认为所有添加剂都是不健康的，只有“零添加”的产品才值得购买。

事实上，现代食品工业的发展离不开食品添加剂。食品添加剂在改善食品品质、延长保质期、提高食品安全性等方面发挥着至关重要的作用。以食品中常见的防腐剂为例，如果完全不添加防腐剂，食品极易受到微生物的污染，导致变质，安全性反而降低，产品货架期也会大幅缩短。此外，许多食品需要添加增稠剂、乳化剂等来改善口感和质地，使食品更加符合消费者的需求。如果没有这些添加剂，很多食品的口感会大打折扣，甚至无法成形。因此，食品添加剂是现代食品工业的基础，也是保障食品安全和品质的重要手段。

其实，问题的重点并非添加本身，而是超量添加和非法添加。只要添加剂的使用是合理、必要的，并且符合国家相关标准，就无需“谈剂色变”。然而，一些商家却利用消费者对添加剂的担忧，大肆宣传“零添加”，误导消费者认为所有添加剂都是有害的。实际上，所谓的“零添加”并不等于“不含有”。一些商家宣称的“零添加”，通常只是在生产加工过程中没有人为额外添加某种添加剂，但并不意味着最终产品中完全不含有该物质，如果这种物质是有害的，那么“零添加”就毫无意义。

极端追求“零添加”不仅会给消费者带来误导，还会引发一系列市场乱象。一些商家在“零添加”宣传中存在偷换概念和误导行为，模糊观念，将本身不需要添加某种添加剂的产品刻意强调“零添加”，以此吸引消费者；有的商家将“无添加”与“营养更好”“更天然”划等号，大肆宣传。这些行为不仅扰乱了市场秩序，也损害了消费者的权益。消费者在购买产品时，往往会被这些虚假宣传所迷惑，花费更高的价格购买所谓的“零添加”产品，却未必能获得更好的品质和健康保障。

我国对食品添加剂的使用有着严格的规定和标准，允许使用的食品添加剂都经过了科学评估和严格审批，在规定的使用范围和限量内使用是安全的。因此，食品安全是“标准科学”而不是“标签科学”。消费者不必对食品添加剂过度恐惧和排斥，而应该关注产品的整体质量和安全性，查看产品的配料表、营养成分表等信息，选择符合自己需求和健康标准的产品。企业也不应盲目追求“零添加”，而应该将重点放在提高产品质量和安全性上。

“零添加”并不一定更健康，我们应理性看待食品添加剂，莫让营销噱头误导了消费认知。只有树立正确的消费观念，才能让市场回归理性，让消费者真正享受到健康、安全的产品。

作者：肖睿平

来源：消费日报官方平台