为期9天的“加长版”春节假期落幕，餐饮市场“马力全开”。商务数据显示，春节假期前四天，全国重点零售和餐饮企业日均销售额较2025年假期前四天增长8.6%。

红餐网创始人陈洪波表示，每年春节都是餐饮人最忙的节点之一，今年更是有过之而无不及。归根结底，是今年春节外出旅游、堂食的人更多了。假期前三天，商务部重点监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额比去年假期前三天分别增长4.5%和4.8%。

年俗非遗热，潮汕妥妥地成“顶流”

因为独特年俗，潮汕妥妥地成了今年春节“顶流”。在抖音、小红书等平台，#潮汕过大年#话题播放量突破20亿次。美团数据显示，春节假期前三日，潮州异地餐饮团购线上交易额同比增长超108％，“潮汕牛肉火锅”和“粤菜”最受追捧，同比分别增长105%和109%。海底捞方面介绍，假期前几天，汕头5家海底捞门店均迎来明显的客流增长，苏宁广场店、东山生活广场店日均接待顾客超2000人次。

另一方面，非遗美食也成了新宠。美团数据显示，今年1月以来，“非遗”主题团购套餐订单量同比增长超12倍；以中国美食文化体验为特色的黑珍珠餐厅年夜饭预订量同比去年增长超120%；“非遗菜”搜索量同比上涨604%。

值得一提的是，文旅热潮也推高了地方菜的热度，和一批地方特色美食品牌的业绩。抖音生活服务发布2026年春节消费数据显示，地方菜成为最受抖音网友欢迎的年夜饭餐饮品类，除夕当天地方菜团购订单量同比增长343%。

餐饮借势海南自贸港首个春节文旅热

作为海南自贸港封关运作后的首个春节，超长假期、政策红利与热带风情共同点燃了市场活力。海南省旅游和文化广电体育厅的数据显示，海南自贸港封关后的首个春节假期里，海南接待游客1232.05万人次，实现游客总花费183.66亿元，与去年春节假期相比，分别增长28.9%、30.7%。

受访者 供图

星巴克数据显示，海南地区营收较去年同期大幅增长超20%。目前星巴克在海南拥有77家门店。星巴克方面表示，星巴克海南区域的增长，既得益于自贸港建设背景下旅游消费市场的整体升温，也源于其本地化运营、场景创新与节日营销、持续创造优质顾客服务的有效结合，展现出在琼岛消费升级中的持续渗透力。

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今年新春，星巴克带来了丰富春节限定饮品、“福气”满满的周边礼品和年味十足的门店活动。在岛内，星巴克推出“马上行运风车”互动活动覆盖25家门店，并打造5家新春氛围打卡店；位于三亚国际免税城二期的新春福地主题店、以及大东海景区的马年移动咖啡车。

“反向过年” 与 “返乡潮” 带来双向客流

年轻人成为“春节主理人”，给传统的团圆佳节带来新场景和新内涵，也带动了春节聚餐方式的变化。

海底捞作为不少年轻人日常聚餐的熟悉场景，在2026年的春节聚餐中出现得格外频繁。海底捞后台数据显示，2月15日至23日的9天假期中，海底捞全国门店共计接待顾客超1400万人次。

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海底捞河南区域相关负责人表示，许多省内下沉城市的海底捞承接了“返乡家庭聚餐+本地休闲消费”的双重需求，今年春节客流走高，周口、南阳、驻马店、焦作等地部分门店春节日均接待量超过2000人次，全省春节9天接待顾客超过90万人次。

“南北互换”仍是主流的春节旅行方式，广东、福建、海南成为不少家庭春节出游与团聚的理想目的地。其中，广东省海底捞门店合计接待顾客超170万人次。汕头、珠海、江门、中山等城市在旅游休闲、探亲返乡、城市间流动叠加带动下表现活跃。

今年春节，一线城市不再“空城”，不少家庭选择在工作地过年，甚至把远在老家的父母接过来团聚。海底捞北京、上海、深圳等地的春节日均客流较去年均出现增长。“反向团圆”背后，是年轻人对“年味”理解的变化。年味不只在故乡，也在亲人相聚的地方。把父母接到工作生活的城市过年、一起吃顿团圆饭，正在成为新的春节场景。

与海底捞一样，霸王茶姬也在这个春节感受到“反向过年” 与 “返乡潮” 形成双向客流，带来的消费新热度。

上海、北京、重庆、成都、广州、深圳等热门目的地门店，销量持续稳居全国前列；与此同时，低线城市及县城核心商圈展现出强劲的消费潜力，广东、广西等多地门店日均销量突破 2500 杯。

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每逢节假日，景区、交通枢纽的人员浓度便达到高峰。霸王茶姬数据显示，假期位于景区、高速服务区及交通枢纽的重点门店销量较假期前增长超 200%。

与此同时，消费场景方面，多人同行、家庭聚饮的社交需求显著攀升，带动多杯杯量环比节前明显增长，“现代茶”已成为春节期间不可或缺的 “聚会搭子” 与重要社交媒介。

产品矩阵上，经典款持续领跑，伯牙绝弦、白雾红尘、桂馥兰香稳居全国杯量排行榜前列。此外，春节前夕推出的多款 “白雾红尘” 同款茶底的特调新品，也广受消费者好评。

南方+记者 李劼