外卖点餐逐渐成为群众日常用餐的重要选择，赣州市赣县区市场监管局聚焦这一消费重点，以“强培训、智监管、严闭环”三项举措精准发力，推动网络餐饮经营规范化，用实际行动为群众食品安全保驾护航，彰显服务民生、办好实事的责任担当。

强训赋能，让平台与骑手懂规范、守底线

“以前只想着多跑单，通过培训才知道食材存放、配送过程都有严格要求，以后我会多注意，对消费者负责，也是对我们自己负责！”外卖骑手小彭在培训结束后感慨道。

不仅是外卖小哥对配送中的食品安全要求了解不全，平台管理人员对网络餐饮的规范和要求也一知半解。针对这一情况，赣县区市场监管局靶向发力，转变监管思路，个性化开展分类培训：面向平台管理人员，重点讲解入网商户资质审核、主体责任落实、食品安全制度建设等核心要点，让平台明责任；面向外卖骑手，围绕食材配送保鲜要求、餐品封签规范使用、异常情况处置流程等实用内容展开细致讲解，让配送更规范，以实打实的培训“干货”让网络餐饮食品更安全。

“升级”为食品安全监督员的外卖小哥“随手拍、即时报”加上市场监管部门的及时处置，形成了“小哥拍问题、部门来解决”的快速响应机制。目前，全区已累计选聘培训社会监督员骑手10名，组建了一支协助食品安全监管的机动队伍。

如今平台主体责任更加明晰，越来越多骑手纷纷参与监督，在监管部门、运营平台和外卖骑手三方合力协同下，为网络餐饮安全筑牢了第一道坚实防线。

智管提效，让AI助力监管更精准、更高效

“点外卖的时候还可以在线查看后厨的实时画面，卫生情况一目了然，更安心了！”经常点外卖的黄女士最近发现了外卖平台的一个“新功能”。

“不仅是消费者可以实时查看，我们监管人员通过‘互联网+AI’让网络餐饮监管更高效。”“互联网 + AI”是赣县区市场监管局推出的一项创新举措，以科技赋能监管，将“互联网+明厨亮灶”监管系统与外卖平台对接，以智慧监管将全区网络餐饮单位纳入监管，有效避免监管盲区，同时引入AI智能识别技术，实现从人员着装、食材处理到餐品制作的全流程实时监控，对识别的问题通过告警信息推送，监管人员根据推送立即处置，大大提高了监管的时效性和精准度。

AI助力网络餐饮监管从“人防”向“技防”“智防”转变，实现了“精准发现、快速处置、闭环管理”，有效提升网络餐饮服务品质，全面构建线上线下协同、社会共治的监管新格局。目前，全区已推动67家餐饮单位接入“互联网+明厨亮灶”系统，重点环节AI预警实现了全覆盖，风险处置效率提升50%以上。

闭环整改，让问题商户“置休”改、促规范

“对外卖商户检查中，如果发现的问题不能立即整改到位，我们将立即联系平台让商家暂时‘置休’，待问题整改到位、验收合格后方可重新上线接单。这一机制有效督促外卖商户规范经营，也是保障了外卖食品安全。”赣县区市场监管局相关负责人介绍。

机制运行中，监管人员综合运用日常监管、AI预警、骑手举报、消费者投诉等多个渠道，全面排查和掌握网络餐饮商户问题，实现分类分级处置：对可以即时整改的问题立即整改，不影响正常经营；对隐患较多、反复违规商户则抄告平台暂停接单，直到问题整改到位后方可恢复接单；对发现的无证经营、过期食材、资质造假等重大风险，依法移交线索立案查处，要求平台立即下架问题商户。

“发现问题-线上休店-整改销号-重新上线”，通过这样一套闭环管理机制，对违规商户精准施策、从严管控，实现了网络餐饮安全监管的协同治理，形成“整改有力度、监管有温度”的良好格局。今年以来，已累计“置休”问题外卖商户20余家次，整改各类食品安全隐患27个，辖区外卖商户的经营规范化水平显著提升。

赣县区市场监管局持续深化网络餐饮监管举措，不断优化培训内容、升级智管手段、完善闭环机制，筑牢网络餐饮安全防线，切实把“服务民生、办好实事”落到实处，让群众吃得放心、吃得安心、吃得舒心。(夏侯佐文)