冒菜西施宣布 2030年将全面采购非笼养鸡肉目标,引领中式餐饮 ESG新风向
成都知名餐饮连锁品牌——“冒菜西施·火锅麻辣烫”今日宣布，计划于2030年前在全球所有门店实现100%非笼养鸡肉采购。作为一家在中国122个城市运营超过1000家门店的餐饮企业，此举标志着其在食品安全、推进可持续发展和动物福利方面的坚定承诺、彰显保护烹饪传统的决心，进一步巩固了其在中式餐饮行业的领导地位。
冒菜西施成立于2015年，以牛油火锅、经典成都麻辣烫等独特风味深受消费者喜爱，年线上线下销售额突破10亿元人民币。2024年8月，其“冒菜基础食材准备技术”被正式认定为非物质文化遗产代表性项目，彰显了品牌在文化传承与品质标准方面的不懈追求。
品牌创始人黄伟表示：“‘新鲜、质量、安全’始终是冒菜西施的核心价值。我们深入食材源头，坚守传统工艺，致力于为顾客提供最正宗、安心的成都风味。2030年全面采用非笼养鸡肉，是我们品牌理念的自然延伸。我们相信，更人道、更安全的原料不仅能提升产品品质，也是我们推广冒菜这一非物质文化遗产的重要责任。”
力矩中国企业合作总监林文冰对此倡议表示高度认可：“我们非常高兴看到冒菜西施将动物福利纳入企业战略。作为拥有千家门店并成功申遗的品牌，这一举措展现了其行业引领力。它不仅为中国快餐行业的负责任采购树立了典范，也回应了消费者对健康、安全食品日益增长的需求。我们期待更多企业加入，共同推动中国餐饮行业向高质量、可持续方向发展。”
非笼养模式允许鸡只在室内或室外自由活动，这种人道的方法为鸡提供了更大的活动空间，使得它们能更贴近其自然行为模式，如觅食、社交等。这种养殖方式不仅改善了动物的生存状态，也有助于产出更健康、味美、营养的鸡肉产品。随着公众动物福利意识的提升，越来越多的消费者开始关注食材来源，并倾向于选择符合动物福利标准的产品。
【关于力矩中国】
力矩中国是一家位于上海的可持续发展咨询机构，专注于推动可持续、安全、人道的蛋白质供应链转型。近期，该公司与冒菜西施达成合作，共同推进非笼养鸡肉采购计划，并为多家食品企业完成蛋白质供应链的升级。