来源：南京日报

市民在建邺万达广场超盒算NB店购物。南京日报/紫金山新闻记者 段仁虎 摄

超盒算NB的部分自有品牌商品。 受访者供图

位于江宁区殷华街的“折折蜂”硬折扣超市。 南京日报/紫金山新闻记者 段仁虎 摄

□ 南京日报/紫金山新闻记者 张甜甜 王健

30枚鸡蛋9.9元、1.5升装鲜奶15.9元、10斤装大米20.2元……在近日开业的“折折蜂”社区硬折扣超市爱上城丽华路店，市民李女士发现，常买的牛奶、鸡蛋不仅比传统商超便宜，生产日期也很新鲜，不像一般的尾货“软折扣超市”低价处理临期或下架商品。

在南京，出现在街头巷尾的硬折扣超市“硬”控了不少消费者。上月30日，本土企业汇通达布局的首个硬折扣赛道项目——“折折蜂”社区硬折扣超市首批10家门店，在南京同日亮相。1月4日，汇通达又宣布拓店计划，预计春节前会在南京市场开出一批新店。此外，近期盒马也在南京密集布点同一赛道的超盒算NB（前身为“盒马NB”），“队友”奥乐齐也官宣于1月24日“四店同开”。

2025年9月，财政部会同商务部联合印发《关于开展消费新业态新模式新场景试点工作的通知》，明确提出要“培育消费新增长点，推动消费新业态不断涌现，提升消费活力”，为硬折扣超市等零售创新按下加速键。硬折扣超市究竟因何而“硬”？又如何持续保持竞争力？记者进行了探访。

“硬”从何来 供应链改革省去中间环节加价

零售行业的折扣通常分为“软折扣”与“硬折扣”。前者依靠尾货、临期或季节性促销，供应不稳定；后者则通过重构供应链，大幅减少甚至跳过中间环节，优化运营效率，把价格打下来。

在供应链环节，传统商超多与经销商、分销商对接，而硬折扣超市普遍直接连接产地或工厂。生鲜产品能通过源头直采保证新鲜，同时削减批转费用；包装商品则借助定制生产与自有品牌，消除品牌溢价与渠道加价，从源头控制成本。

据介绍，折折蜂采用的是“联营+自采”的供应链模式，即一部分商品来自汇通达的自营品牌，一部分通过与硬折扣行业企业的联营，保障门店内约60%商品直接来自工厂。超市直通工厂，链路更短、效率更高，节省下来的成本可以让利给消费者。

对此，超盒算NB南京相关负责人以洗衣凝珠为例进行剖析：“传统渠道中，一粒1.2元的凝珠近80%的成本来自品牌、营销、渠道等费用；在硬折扣模式下，原材料成本占50%，其余为制造与仓储物流成本，原本占据成本大头的营销、品牌与渠道费用为零，也无上架费、条码费。此外，全国400多家门店形成的规模采购优势，推动工厂大批量生产，单位成本大幅下降。”

自有品牌是硬折扣超市的另一利器。据了解，汇通达本身自有品牌已覆盖家电、酒水、日用等多品类，2025年上半年其自有品牌收入超8000万元，同比上涨490.7%，且商品毛利率超25%。叠加优质供应链，折折蜂自有品牌商品已超百款。

奥乐齐目前在中国共自主开发了16个自有品牌，这些自有品牌下的产品数，占整体产品矩阵的90%以上。超盒算NB的自有品牌商品销售占比达到60%。

商品结构与门店运营也贯彻“精简”逻辑。在选品上，相较于传统商超动辄上万个SKU（库存控制的最小可用单位，通常指一款商品），硬折扣超市普遍采用精简SKU的策略，聚焦高频刚需商品。奥乐齐将其SKU数量控制在2000个左右，折折蜂单店商品的SKU则约1100个。规模化采购与计划性生产，将单品的原料、生产及人力成本压至最低。

在门店运营上，运营者也追求更“省”一筹。折折蜂门店面积约140—180平方米，门店内货架高层兼作仓储，除基础照明与标识外几乎无额外装饰。超盒算NB门店开在社区临街，面积为600或800平方米。生鲜果蔬用周转筐陈列，零食日用品就地开箱销售。这种模式节约了开店装修、物料消耗与后续理货维护成本。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示，硬折扣模式的核心成本优势，在于绕开中间环节、剥离不必要支出，省下大量品牌溢价与中间成本。从市场数据来看，这类成本降幅可达40%—65%，“具体拆解来看，一是砍掉品牌广告营销费用，知名品牌的这部分支出占比更高；二是砍掉代工型品牌商的利润；三是省去大型商超常见的渠道入场费、堆头费等；四是简化包装设计。”

“硬”核入局 瞄准社区“质价比”新战场

南京市场向来是零售业的“必争之地”。传统本地企业苏果多年深耕，山姆、开市客、麦德龙、大润发M会员店等会员制超市扎堆，city’super超·生活、Olé精品超市等守望高端市场……“神仙打架”的背景下，硬折扣超市为何还敢“硬”闯？

消费趋势正在转变。中国消费者协会发布的调查显示，2025年“性价比”依然位居关注度榜首，但“高品质”的关注度增幅显著高于“性价比”，消费从“性价比”向“质价比”升级趋势明显。“可以买贵的，不能买贵了”已成为年轻人的主流生活准则。

与此同时，传统商超增长承压，电商竞争加剧，企业急需新出路。中国连锁经营协会数据显示，2024年超市Top100企业销售规模约9000亿元，同比仅增长0.3%，门店总数2.52万个，同比下降9.8%。另外，申万宏源发布的研报称，中国电商市场经过20多年高速发展，正从增量为主转向存量与增量并重的成熟阶段，行业竞争加剧倒逼企业重回线下布局。

此外，围绕社区的即时零售市场也等待“打配合”。商务部国际贸易经济合作研究院、美团闪购联合发布的《即时零售行业发展报告2025》中提到，“前置仓贡献了一半以上的即时零售交易额，是即时零售的重要供给链条”。硬折扣店可同时作为线下销售点与即时零售前置仓，提升配送效率、降低末端成本。

面对新机遇，不由得商超品牌、平台型企业不加快脚步，加码布局。

汇通达总裁徐秀贤表示，布局社区硬折扣店是基于对消费趋势的洞察，旨在通过产业升级与供应链整合，提供“又好又便宜”的商品，推动公司向全品类、全域市场升级。

值得注意的是，入局者多在供应链或数字化领域有深厚积累。硬折扣比拼的效率，正是其优势所在。

一方面，强供应链带来规模议价与直采能力；另一方面，数字化系统则赋能选品、定价、补货与损耗控制等环节，把“高周转”变成可复制的能力。再叠加线上流量、会员体系和本地配送网络，新店更容易起量，效率也更容易被放大。借助大数据分析，门店可精准预测区域偏好，实现“千店千面”的精细化运营——这不仅大幅降低了试错与滞销风险，让补货更快、周转更稳，也对数字化能力滞后的传统商超构成“降维打击”。

汇通达副总裁杨盼介绍，折折蜂采用“短链直采”的供应链模式，通过整合上游优质品牌工厂等供应商资源，在大快消品类建立了从上游到门店的全链路数字化管理体系。“过去，我们帮下沉市场的夫妻店做了很多年生意，积累了大量供应链、仓配、运营、营销等方面的经验能力。现在，我们在硬折扣项目上高效地复用了这些能力，跑出了‘供应链能力强、数字化水平高、社区用户黏性强’的硬折扣新模式。”

保持“硬”度 可持续竞争考验综合内功

凭借资本、数据与供应链优势，硬折扣超市以极致效率切入民生消费——与农贸市场相比，在保证“物美”的同时它能做到更稳定的“价廉”；与传统商超相比，它极简直接的风格叠加数字化能力，让货品匹配更精准、购物更高效。

风口之上，挑战并存。无论是品类拓展，还是市场扩张，都绕不开对本土成本结构、消费文化与竞争生态的深度适配。以生鲜品类为例，要实现源头直采、降低物流损耗、保证商品的新鲜度和品质，需要投入大量的人力、物力和财力。同时，随着门店向三、四线城市下沉，区域消费差异凸显，如何建立“全国供应链+区域化运营”体系，在保持核心商品一致性的同时灵活适配区域特色，是硬折扣超市需要解决的重要问题。

即便单店模式跑通，同质化竞争也可能随之而来。随着越来越多的企业进入这一赛道，如果缺乏商品创新和差异化竞争策略，容易导致单店日均客流急剧下降，影响企业生存发展。

截至目前，超盒算NB南京门店数量已近30家；奥乐齐今年也将在南京连开多店。更不必说京东折扣超市、志在开1000家门店的美团自营折扣超市“快乐猴”，未来也可能“分一杯羹”，市场竞争将日趋激烈。

显然，这是一场平台业务生态能力的全局检验，品牌硬才是真的“硬”。

张毅表示，商业竞争中“唯快不破”，在资本与市场的推动下，国内品牌开店速度迅猛，正逐步形成供应链深度商品力沉淀，以及探索适配不同区域的市场消化能力。“与国际知名品牌的竞争是一个渐进过程，只要沉下心补足供应链商品力与消费洞察能力，相信国内硬折扣品牌能实现从‘风口上的狼’到‘长寿的骆驼’的良性转变。”他说。

“同样是硬折扣超市，谁的商品更契合周边消费者的需求，谁的配送服务、品控服务、售后服务能够达到消费者的预期，最终消费者会用脚投票。”一位受访专家也认为，“未来的市场竞争，说到底是对商家选品能力、供应链能力、服务能力的综合考验，想要破局，就得打造出自己独特的优势与鲜明的品牌认知。”

记者手记

坚持惠民生促消费是“硬”道理

党的二十届四中全会提出：“坚持扩大内需这个战略基点，坚持惠民生和促消费、投资于物和投资于人紧密结合，以新需求引领新供给，以新供给创造新需求，促进消费和投资、供给和需求良性互动，增强国内大循环内生动力和可靠性。”零售业态的不断创新，正是这一理念的生动实践。

“人间烟火气，最抚凡人心。”零售业是老百姓身边的商业，其变革的准星，最终必须落在民生获得感上。硬折扣超市的“腰杆”硬不硬，关键要看老百姓挺不挺。在走访中，记者注意到，“质价比”一词被采访对象反复提及。这折射出当前消费市场的深层逻辑：消费者并非一味求价廉，而是期待在可负担的价格内获得稳定、优质的商品。价格可以打折，品质与服务绝不能“打折”。这倒逼企业超越简单的渠道角色，必须同时成为品质的“把关人”、供应链的“优化师”和创新服务的“提供者”。无论是折折蜂、超盒算NB，还是奥乐齐，也都在探索如何依托效率提升和创新驱动，将发展成果转化为消费者实实在在的福祉，让“好”和“省”真正兼备。

零售业的竞争，最终是赢得消费者的竞争。硬折扣超市的兴起提醒我们，商业创新的生命力，源于对老百姓需求的深刻洞察与真诚回应。只有紧扣促消费、惠民生这一“硬”道理，不断提供更优供给与更好体验，企业的发展之“硬”才能与百姓的获得感之“实”同频共振。这条路，需要入局者保持敬畏，扎实前行。