石林

佛山入选全国首批消费“三新”试点城市，不仅是其城市商业活力获得“国家级认证”，更为底蕴深厚的佛山餐饮业点亮了指引未来的“信号灯”。

这一荣誉将为佛山的餐饮行业带来政策红利与发展机遇。一方面，中央与地方的财政资源将更聚焦地投向新业态、新场景的孵化。这不仅能直接支持餐饮企业进行数字化、绿色化改造，建设智慧厨房、沉浸式体验餐厅等项目，更能通过政策引导，吸引国内外顶级餐饮品牌、创意团队和产业链资源向佛山聚集，提升整个餐饮生态的能级。

“世界美食之都”是佛山最闪亮的IP之一。消费“三新”试点将从国家层面为这一IP的深化与跨界融合提供更高能级的平台。通过支持多元服务消费场景创新和知名IP跨界联名，佛山美食将不再局限于餐桌，而是能更深度地融入旅游、文化、娱乐、制造等全链条，实现从“美味”到“美旅”“美品”“美生活”的价值跃升，真正成为驱动城市消费的核心引擎。

围绕新业态、新模式、新场景，我认为佛山餐饮业应立足自身“制造+文化”的双重优势，从以下维度实现突破与融合。

一是从“单一餐饮”到“复合体验”，打造“佛山宴”文化IP。我们正联合顶尖文化机构、烹饪大师与设计团队，策划打造“佛山宴”这一高端文化餐饮IP。通过仪式感十足的特色菜品呈现，让一席宴成为读懂佛山的一扇窗，将其打造为商务接待、文旅体验的顶级名片。

二是从“门店服务”到“全域触达”，创设“创意IP+产品零售”模式。支持餐饮品牌，特别是老字号，将招牌产品、秘制酱料等进行标准化、礼品化开发，与“佛山宴”IP或本土文化IP（如醒狮）联名，打造“能带走的佛山味道”，进军手信市场和线上零售，突破餐饮的时空限制。

三是从“日常消费”到“目的地消费”，全面推广“筷乐江湖”佛山美食地图。我们正全力推进“筷乐江湖”佛山美食地图线下发布及线上小程序应用。该平台将整合全市优质餐饮资源，不仅提供官方推荐、一键导航等基础功能，也将首创“美食筷乐豆”兑换、“时令寻味路线”、“主厨故事”等互动内容，通过为游客智能规划“美食+景点”一站式行程，将分散的“珍珠”串成“项链”，化流量为“留量”，使其成为每位来佛食客必备的“美食宝典”。

佛山消费“三新”试点的机遇，本质上是赋予这座“世界美食之都”一次系统性重塑餐饮价值链、放大产业影响力的历史性契机。佛山市饮食同业商会将全力扮演好“引导员”“联络员”和“服务员”的角色，以“筷乐江湖”美食地图疏通消费脉络，以“佛山宴”文化IP树立品味巅峰，引领行业以美食为支点、以创新为杠杆，撬动消费升级和城市发展的新未来，让“食在佛山”的品牌响彻全国、走向世界。

（作者系佛山市饮食同业商会执行会长）