有多少人和高飞一样，养成了点外卖前必看商家门店照片的习惯，生怕遇到传说中的又破又脏的“幽灵外卖”。

说起“幽灵外卖”，真是让人又气又怕。一来是卫生条件堪忧，套牌店挂羊头卖狗肉，消费者根本防不胜防。二来这些商家就像会隐身术一样，通过频繁更换店铺信息，躲避平台监管和算法识别，长此以往也破坏了市场秩序。

好消息是，美团要持续对“幽灵外卖”这个老大难问题下狠手了，这次平台将从源头上掐掉这颗毒瘤。

美团严打幽灵外卖

新入驻门店必须真实核验

美团外卖近期悄然上线了“一镜到底”门店真实性核验功能，向“幽灵外卖”这个行业顽疾出了一记重拳。

所有新入驻美团外卖的餐饮商家，必须上传一段30秒到120秒的“一镜到底”视频。如果逾期未完成上传，门店将直接触发结算限制以及相应处罚。

图源：美团

高飞认为，过去很多黑作坊会用拼接照片、借用别人门店图片，甚至AI生成堂食照的方式蒙混过关，此次美团推行“一镜到底”的模式，相当于从源头上扼杀“幽灵外卖”。

图源：小红书

那些藏身于阴暗角落的无证“黑作坊”、盗用正规商家资质的“套牌店”，以及用AI生成假照片冒充堂食门店的商家，将无所遁形！

图源：抖音

具体来看，合规的视频要满足“三要素”：一镜到底；拍摄完整（30秒-120秒）；线上线下信息一致（门头与资质）。

图源：美团

这套组合拳下来，那些“幽灵餐厅”，可以说是彻底没戏了。

从拍摄流程来看，要求还是挺严格的。商家需拍摄门店完整的门头，并确保门头与后台信息完全一致。

周围环境要拍全，原地缓慢转个圈，拍摄门店左右两侧和正对面的环境。

后厨区域要完整拍摄，后厨须完整拍摄食品加工环境、出餐环境、存储环境，拍摄持续15秒及以上，且必须干净卫生，满足食安要求。

目前，“一镜到底”功能已在金华、银川、青岛、哈尔滨、贵阳等8个城市试点上线，主要面向新入驻商家，同时也是日常抽查的重要举措。

高飞认为，这一招还能反向筛选出优质商家，也能倒逼商家合规经营。那些靠歪门邪道生存的“幽灵外卖”会被市场“驱逐”，而用心做品质的餐饮商家慢慢建立起竞争优势，用户享受到更放心的外卖服务。

值得注意的是，2026年初，外卖江湖本该掀起新一轮血战。阿里巴巴高调宣布押注淘宝闪购，直言要夺下“市场绝对第一”，这也无疑是向美团发起正面挑战。

图源：抖音

就在即时零售行业几乎要吹响冲锋号的关键时刻，监管重拳落地。国务院反垄断反不正当竞争委员会办公室在1月9日宣布，对外卖平台服务行业市场竞争状况展开深度调查评估。

同日，美团、淘宝闪购、京东外卖三大平台不约而同发布公告，表态支持调查、积极配合。

回望刚刚过去的2025年，外卖市场经历了一场规模空前的补贴狂潮。美团、淘宝闪购、京东外卖三大平台全年几乎烧掉千亿，抢夺市场份额。

如今行业逐渐回归理性后，正在经历一场微妙而深刻的变革。

去年，针对近年来外卖行业存在的“幽灵外卖”、非理性竞争以及外卖配送员权益保障不足等问题。市场监管总局发布实施推荐性国家标准《外卖平台服务管理基本要求》（以下简称《基本要求》）。

图源：微博

《基本要求》聚焦平台内商户管理，强化主体责任落实。通过规范商户入驻审核、日常运营管理等环节，引导外卖平台切实履行对商户的服务与管理责任。支持鼓励商户积极响应“互联网+明厨亮灶”有关要求，严守食品安全底线，守护消费者“舌尖上的安全”。

从行业来看，市场正朝着良性循环发展，平台开始为骑手缴纳社保，监管重拳整治恶性竞争、行业乱象等问题。后续行业慢慢构建起一个骑手、商家、消费者共赢的健康生态。

烧钱千亿后

外卖三巨头集体转向品质战

当然，从去年开始，行业就有从低价竞争到品质竞争转型的风向，阿里、京东、美团也纷纷对幽灵外卖出手打击，推动食堂透明化，这是行业走向成熟的大趋势。

随着用户增长见顶、补贴效果不明显，平台发现单纯靠烧钱已经无法建立真正的护城河。所以高飞认为，各大平台下一阶段的竞争，拼的不是谁补贴更狠，而是谁能真正让用户吃得放心、吃得满意。

2025年7月，美团推出"浣熊食堂"项目，计划三年内在全国各地投资建设1200家。

有了浣熊食堂，用户下单前可实时“云体验”，随时“看汇报”，下单后将收到食安封签严格守护的餐品，平台提供透明有保障的售后服务。

图源：美团

截至去年6月30日，“浣熊食堂”上线已经大半年，在北京等地已实际投入运营10家门店，累计已超过100多个品牌餐饮加入；不久，美团又宣布到去年年底，将开设超10000家外卖卫星店，且每家卫星店都将配备“明厨亮灶”后厨直播，让放心外卖看得见。

去年7月推出自营外卖品牌“七鲜小厨”，计划三年内投建10000家门店。与美团浣熊食堂异曲同工，京东用“新鲜现炒”和“食材透明”打造差异化竞争力。官方数据显示，七鲜小厨凭借品质优势快速获得市场认可，订单量持续攀升。

图源：京东

已经改名为淘宝闪购的“饿了么”，也在去年同期启动的“明厨亮灶2.0”计划，联合钉钉推出“食安钉”数字化工具，为餐饮商家提供食安治理、店铺经营等在内的餐饮门店管理方案。

饿了么首席食品安全运营官表示，饿了么将推动行业生态食安，AI协作提升明厨亮灶AI服务能力，同时也将多方共促支持骑手担任食品安全监督员。

此前，针对外卖商家用AI生成照片冒充堂食门店的行为，京东、美团、饿了么也纷纷成立专项治理小组，开展相关治理工作。

去年5月，面对行业的竞争，美团创始人王兴公开表态：“美团将采取一切必要措施来赢得这场竞争。”

其表明，“我们是外卖行业的最大参与者，已经在这个领域深耕超过10年，并且在过去10年中经历了多次激烈的竞争，因此我们认为，这次美团依然处于最有利的位置，并且能够再次取胜。”

王兴口中的“一切必要措施”，指向了反对“低价低质‘内卷式’竞争”。美团相关负责人表示，美团将持续加大对行业生态系统的投入，包括骑手福利保障以及商家助力金等，通过一系列举措推动行业健康发展。

美团很快作出了实际行动，试图用品牌力打开增长新的空间。去年，美团官宣周杰伦成为品牌代言人，周杰伦手持美团外卖袋的形象瞬间刷屏各大社交平台，相关话题火速冲上热搜，刷了一波好感。

图源：微博

更实质性的变化发生在骑手端。截止去年8月，美团已在22座城市试点超时免罚制度，并以 “安准卡” 积分制替代原有超时罚款，采用超时扣分、准时加分的规则。

同时，美团也用正向激励取代惩罚，推出了“不闯红灯”安全奖励活动，骑手在每日配送过程中全程不闯红灯，每单即可获得额外奖励。

图源：美团

美团公布数据显示，自2025年4月活动推出以来，已有超过40万人次的骑手主动参与“不闯红灯”行动，百余名实现“万单0闯灯”的骑手获得了8888元大奖。

去年11月21日，美团进一步加码福利建设，宣布未来五年投入100亿元，打造更完善的“基础保障+进阶保障+生活福利”骑手福利保障体系。

诚然，美团在即时零售领域已经筑起很深的护城河，但随着京东、阿里等巨头携重金和生态资源强势入局，美团接下来要面对的挑战还有很多。

作者 | 高飞